Как взбить масло при помощи миксера
Инструкция по взбиванию масла миксером.
Сегодня я расскажу, как при помощи миксера, очень быстро и легко из сливок взбить масло. Получаем из сливок домашнее натуральное масло.
Сегодня я просепарировала сливки, получилось три пол-литровых банки.
Переливаю сливки в глубокую миску (можно использовать небольшой тазик) и начинаю взбивать. Учтите, что объём сливок будет увеличиваться при взбивании.
Нюансы при взбивании сливок на масло.
Чем гуще у вас сливки, тем быстрее взбивается масло.
Если сливки недостаточно густые, то старайтесь, чтобы венчики миксера были приподняты, чтобы масло больше взбивалось, а не только перемешивалось. Масло отбивается таким способом быстрее.
Взбиваем круговыми движениями по тазику.
После взбивания миксером.
Для того, чтобы отделить пахту от масла нам будет достаточно взять столовую ложку и очень тщательно перемешать. И пахта очень легко отделяется. Недолго перемешиваем, потом нам нужно её слить. Кстати, пахта может пригодиться для хлеба.
Добавляем в нашу тару пол-литра холодной водички, что масло лучше держало свою форму. И хорошо перемешиваем. Наше масло остывает, лучше держит свою форму и лучше будет отделяться от него оставшаяся пахта, она смешается с водой.
Мне нравится больше взбивать масло в банке, это у меня получается быстрее, даже, чем миксером. В банке не разлетаются сливки, в отличии от миксера (если он без крышки), который очень брызгается.
Итак, после перемешивания масла с холодной водой сливаем пахту и таким же образом промываем ещё 2 раза. Когда промываете – вымешивайте масло аккуратно, как будь то вы мешаете тесто.
Чем дольше вы будете вымешивать, тем больше пахты у вас отделится.
Сливаем оставшуюся пахту и перекладываем в посуду, в которой мы будем формировать наше масло. И взвешиваем, сколько масла у нас получилось с 1.5 литров сливок.
Я формирую масло в прямоугольной силиконовой форме, для выпечки хлеба и кексов. Стоит в ней до застывания. У меня получилось 900 грамм масла.
Домашнее сливочное масло. Секреты приготовления
Наконец-то я готова «раскрыть» секреты приготовления настоящего домашнего масла для тех, кто еще об этих секретах не знает:)
Далее желательно эти сливки охладить в холодильнике хотя бы половину суток. Тогда масло собьется быстрее и по консистенции будет плотнее. Затем выкладываем холодные сливки в чашу для миксера.
В этот раз мне попались особенно густые сливки, и буквально через минуту они уже начали сбиваться в четкие полосы. Обычно этот период может затянуться до 5 минут.
А еще через 2 минуты уже вот такой вид.Очень похоже на крупинки масла.
Но не торопитесь. Потому, что надо дождаться финальной, «мокрой» стадии. Когда выделится пахта. Причем её должно быть примерно 30% от общей массы.
Сразу сообщаю, что пахту можно и нужно пить. Вкуснейший и совсем нежирный продукт :))
А вот теперь можно отлить пахту и снова поставить масло в холодильник на час-полтора, чтобы застыло получше. Или сразу промыть в очень холодной воде. Теперь осталось слепить нужный комочек масла и положить в морозилку до зимы, или на стол для еды.
Исходя из расчетов, что сливки я покупаю по 220 р за 1 литр, и минус 30% выхода пахты, получается, что стоимость моего масла около 300 р за кг. Может, это и не дешевле магазинного, но в разы вкуснее и полезнее:))
Как правильно взбивать масляный крем
Классический масляный (или сливочный) крем Шарлот, к примеру, выглядит в общих чертах так: сначала в небольшой посуде проваривается смесь молока и стёртых яиц с сахаром до закипания, остужается. Затем взбивается сливочное масло. Во взбитое масло постепенно, продолжая взбивать, вливают остывшую яично-молочную смесь и продожают взбивать до тех пор, пока не получится пышный однородный крем.
Я не даю объём продуктов, поскольку в каждом рецепте, при общих принципах приготовления, пропорции и объёмы продуктов свои, иногда добавляются дополнительные продукты: мука, какао или шоколад и пр..
Хочу остановиться на основных правилах взбивания крема.
Во-первых, такие продукты, как яйца, и особенно масло должны быть свежайшие и высокого качества (масло не менее 82% жирности)
Во-вторых, масло должно быть нарезанным на небольшие кусочки и комнатной температуры.
В-третьих, взбивать нужно в одну сторону и терпеливо, до тех пор, пока не получится пышная, совершенно однородная (без как бы створоженных мельчайших хлопьев) масса.
В-четвёртых, яично-молочная смесь должна быть остывшей, и вливать её нужно во взбитое масло маленькими порциями, не переставая взбивать (это самый капризный этап взбивания).
А сгущённое молоко в креме играет, по-существу, роль яично-молочной смеси, поэтому практически всё, что можно сказать о взбивании масляного (или сливочного крема), можно отнести к взбиванию крема на основе сгущённого молока. То что я описала, не должно никого пугать: эти неприятные моменты уже давно в прошлом, и случались в основном из-за недостатка опыта.
Я ПОДЕЛИЛАСЬ ЗДЕСЬ СВОИМ ОПЫТОМ ВЗБИВАНИЯ КРЕМА.
МОЖЕТ БЫТЬ, ВЫ ДОБАВИТЕ ЧТО-ТО ИЗ СВОЕГО?
Текст мой. Фото взято в интернете
Способы взбивания масла и яиц венчиком или вилкой: чем взбивать, если нет миксера?
Миксер – это очень полезное детище прогресса, способное облегчить ручной труд на кухне. Но иногда так бывает, что срочно нужно приготовить крем или белки, но этого приборчика под рукой нет. В таком случае полезно узнать, чем взбивать, если нет миксера. Эта наука не раз выручит во множестве ситуаций.
Как быстро взбить яйца без миксера?
Чтобы приготовить такую замечательную основу для выпечки, нужно произвести некоторые приготовления:
· достать яйца из холодильника и дать им нагреться;
· взять медную или стеклянную посудину, тщательно ее отмыть и просушить бумажным полотенцем;
· очень хорошо вымыть потеплевшие яйца с мылом, а затем высушить;
· отделить белки от желтков и влить первые в посуду;
· взбивать венчиком по часовой стрелке, постепенно наращивая интенсивность с малого до большего;
· если нужно добавить сахар, то делать это следует тогда, когда белки станут густыми, но все еще будут стекать с венчика;
· яйца взбиты тогда, когда будут держать форму и не стекать.
Важно: нельзя, чтобы к массе попала хоть капля воды или желтка. Иначе все пойдет насмарку. Перед взбитием можно чуть-чуть их подсолить – так процесс пойдет быстрее.
Как взбить масло без миксера?
Взбитое масло очень часто используется в выпечке, особенно для слоеных или мягких, воздушных и вкусных сдобных продуктов. Нередко оно используется и для украшения своих творений. Но масло для этого еще нужно взбить правильно. Придется очень постараться, чтобы из масла и сахара получить вкусный и красивый крем для выпечки.
1. Для начала нужно взять хорошее, качественное масло и дать ему размягчиться. Оно должно дойти до состояния, когда оно уже мягкое и на нем легко оставить след, но не тающее. Твердое или растаявшее масло взбить не получится.
2. После чего необходимо нарезать брусок размягченного масла на одинаковые кубики и сложить их в керамическую миску, где будет взбиваться крем. А дальше начинается долгая и нудная работа, как взбить крем без миксера:
необходимо взять деревянную ложку и тщательно размять, размешать кубики масла до однородной массы;
после этого ложку следует отложить и взять вилку или венчик. Продолжить движениями средней активности взбивать;
Мы сами несем ответственность за свою красоту, здоровье, настроение, жизнь. Мы заботимся о близких. Это требует разумного рассуждения и осознанности
Взбитое масло: мастхев на все случаи жизни
Оставайтесь на связи! Подпишитесь на Тепло и Мило в:
Немного экзотическая на первый взгляд тема: взбитое масло. Но за год с небольшим, что мы с дочкой пользуемся этим продуктом, стала очевидна его необходимость. Сначала объясню, что это такое, в каких случаях оно пригодится, а потом объясню, как делать.
Что такое взбитое масло?
По названию понятно, что это пена из, так называемых, твердых масел или баттеров. Например, пальмового, кокосового. Я всегда делаю из масла ши. Сюда же добавляют жидкие и более ценные масла, а также, масла эфирные.
При комнатной температуре баттеры имеют плотную консистенцию. Чтобы нанести их на кожу, нужно отковырнуть кусочек и расплавить его теплом рук. Это, может, и не сложно. Но не особо приятно и интересно.
Взбитое масло, благодаря своей пенной структуре и добавлению более легкоплавких компонентов, наносится, как крем. И конечно оно более активно действует на кожу, так как в нем содержится несколько активов.
В каких случаях пригодится взбитое масло?
Во-первых, это прекрасный «быстрый крем». Руки подсохли, после мытья посуды — нанесли немного взбитого масла. А еще лучше сделать это перед тем, как заниматься хозяйством, т.к. масло образует защитную водоотталкивающую пленку.
Во-вторых, защита кожи, в том числе, от перепадов температуры. Зимой, когда на улице мороз, или в летний зной хорошо защитить кожу небольшим количеством взбитого масла.
В-третьих — смягчить стопы после педикюра. А еще локти, колени — все участки кожи, склонные к огрубению и сухости.
В-четвертых — использовать взбитое масло, как массажное.
В-пятых, взбитое масло очень благотворно действует на ногти. При регулярном нанесении, они становятся заметно более крепкими и гладкими.
А еще, знаете, я наношу его иногда и на лицо. Например, перед прогулкой по морозу. Или просто покажется, что кожа пересохла — немного масла сразу исправит ситуацию.
Конечно, масло — не крем и не полноценная его замена. Но крем слишком ценен и требует особого отношения. Например, мой стоит в холодильнике (т.к. там мало консервантов). Перед его нанесением нужно качественно умыться.
А взбитое мало не требует таких реверансов. Оно не портится (нет водной фазы), не плавится. Стоит себе в баночке на столе. Нужно что-то быстро — открыл и помазал!
Кроме прочего, этот продукт очень экономно используется (если не умащивать им ежедневно все тело, конечно!). Мы в четыре руки такую баночку (грамм 250, наверное) прикончили за год, примерно.
Как сделать взбитое масло?
Как я уже написала выше, за основу беру всегда масло ши. У него есть специфический запах, который не всем нравится. Но можно заглушить его эфирными маслами. И еще можно взять рафинированное масло.
Почему именно ши? — Оно очень благотворно для кожи. Смягчает, защищает, помогает эпидермису восстанавливаться.
Но, если совсем вам не подходит его запах — можно взять кокосовое или более дорогие сорта твердых масел, например, какао, бабассу или манго… Не пробовала их взбивать, но принцип от смены масла не должен меняться.
Берем грамм 100 баттера и согреваем его до мягкости, но не до жидкого состояния. Добавляем туда 30 грамм жидкого масла, например, виноградной косточки, амлы или хоть оливкового (первостатейного качества!).
Капаем эфирные масла. Я беру 4-5 капель масла чайного дерева, как заживляющее и антисептическое, по паре капель лаванды и розового дерева, как усиливающие заживление и регенерацию. Аромата добавляю эфирным маслом бергамота или апельсина — тут важно не переборщить, так как цитрусовые масла не любят взаимодействия с солнцем.
Можно усилить смесь жирорастворимым витамином Е. Капель 10 достаточно.
Всё. Потом взбиваем миксером до получения пены с устойчивыми пиками (как хорошо взбитые белки или сливки). Взбитое масло перекладываем в красивую баночку. Пена, конечно, слегка осядет и уплотнится. Но свойств своих не утратит.
Возможные сложности в процессе приготовления
Иногда приходится подождать, пока масло вдруг начнет именно взбиваться в пену, а не просто перемешиваться. Обычно это происходит, если вы перегрели твердое масло.
Проще всего отставить смесь на некоторое время. Можно даже убрать ее ненадолго в холодильник. Взбивание происходит именно на границе застывания баттера.
Если пена получилась немного жидковатой, возможно, вы положили слишком много жидких масел. Тогда добавьте столовую ложку или две баттера — исправьте пропорцию и снова взбейте.
