чем мираторг обрабатывает мясо

Межрегиональный проект вертикально интегрированного производства высококачественной говядины «Мираторг» реализует с 2009 года. В настоящий момент у холдинга самое большое в мире поголовье специализированной мясной породы абердин-ангус — свыше 700 тысяч голов, а в ближайшие несколько лет оно вырастет до миллиона. Проект уникален как по масштабу, так и по объему инвестиций — компания уже вложила в производство более 100 млрд рублей.

«Путь» стейка начинается на полях агрохолдинга, с выращивания кормовых культур — зерновых, бобовых, многолетних трав. К слову, семена компания производит самостоятельно — для этого введен в строй специализированный селекционно-семеноводческих центр. Точное земледелие, почвосберегающие технологии No-Till и Strip-Till для агрономов давно стали повседневной практикой. Растениеводческий дивизион предприятия оснащен по последнему слову техники — высокопроизводительными сельхозмашинами от ведущих мировых производителей. Зерновое сырье поступает на комбикормовые заводы агрохолдинга, которые выпускают рассыпные и гранулированные корма для животных всех возрастных групп.

Собственная кормовая база позволяет ручаться за экологическую чистоту и качество продукции и оптимизировать ее себестоимость, в которой доля кормов составляет до 75%.

Животных специализированной мясной породы абердин-ангус выращивают в шести регионах страны на почти сотне ферм площадью около 5 гектаров каждая.

Ферма у «Мираторга» — это высокотехнологичное предприятие.

Животные выращиваются в уникальной бесстрессовой среде и со строгим соблюдением ветеринарных стандартов. Животные легко переносят снежную зиму и круглый год находятся под открытым небом.

За маточным поголовьем ведется круглосуточный надзор, в ходе регулярных объездов пастбищ животным оказывается ветеринарная помощь. Компания выстроила систему геномной оценки и селекции крупного рогатого скота. Результат — независимость от импорта племенного поголовья.

В Мираторге возрождают традиции первых ковбоев. Официальное название профессии ковбой в России — «оператор-животновод». Навыки обращения с животными русские ковбои получают в специализированном собственном учебном центре «Академия Мираторг». В отличие от жителя Северной Америки у нашего ковбоя есть разряд, как у токаря или слесаря. Что звучит несколько непривычно, но отражает уровень профессионализма. Сегодня на 98 фермах «Мираторга» работают более 2500 русских ковбоев. Ежегодные соревнования «Русское родео» — это одновременно и конкурс профессионального мастерства, и праздник, и незабываемое шоу, которого с нетерпением ждут и участники, и зрители. «РУССКОЕ РОДЕО» максимально приближено к традиционным соревнованиям ковбоев. Главное здесь — профессиональные навыки и умения: поймать бычка на лассо, загнать его в трейлер для перевозки, «вылечить» животное, правильно поставив диагноз.

Следующий этап производства говядины — откормочная площадка (фидлот). Здесь в течение 200 дней бычки набирают вес на специальной зерновой «диете», а их мясо приобретает «мраморность» — жировые прожилки, напоминающие характерный рисунок. Годовалые бычки отправляются на один из трёх фидлотов — в Брянской или Орловской областях, где одновременно могут содержаться до 180 тысяч животных. Когда третья откормочная площадка заработает на полную, совокупная мощность фидлотов превысит 200 тысяч голов скота единовременного содержания.

В Брянской области расположен кластер «Мираторга» по убою и глубокой переработке крупного рогатого скота, который включает завод по убою и переработке КРС мощностью более 500 тысяч голов в год — один из крупнейших в Европе, «линию первичной переработки прочей мясной продукции» — самый современный и высокотехнологичный в России кожевенный завод мощностью свыше 500 тыс. шкур КРС и завод по производству кулинарных блюд.

Производственный цикл завода по убою и переработке КРС разделен на три этапа: убой, обвалка,жиловка и потребительская упаковка. Предприятие оснащено оборудованием ведущих мировых брендов и может похвастаться высоким уровнем роботизации. Машинам доверена в том числе оценка мяса по степени мраморности, что обеспечивает объективность классификации. Вся продукция проходит тщательный лабораторный контроль. На предприятии внедрена и поддерживается система FSSC 22000 (Система анализа рисков и критических точек контроля). Предприятие сертифицировано по стандартам ISO 9001 (менеджмент качества), ISO14001 (охрана окружающей среды), имеет сертификат Халяль.

У агропромышленного холдинга Мираторга есть собственная фирменная розничная сеть, представленаная в Москве, Московской области, Воронеже и регионах присутствия активов: Брянске, Калининграде и Санкт-Петербурге. Магазины работают в крупнейших городах европейской части страны и обладают широким ассортиментом фирменной продукции. Розничная сеть «Мираторга» поддерживает общую стратегию холдинга, в приоритете которой — высокие стандарты качества и реализация технологических решений на уровне мировых лидеров.

Бизнес-стратегия «Мираторга» направлена на рост экспортных поставок востребованной на мировом рынке продукции по конкурентной цене. Для этого компания обеспечивает качество товара на уровне международных стандартов и расширяет ассортимент с учетом специфики культуры питания в странах-импортерах. Среди клиентов «Мираторга» — глобальные ресторанные сети McDonald’s и Burger King, крупнейшие операторы розничных сетей — Auchan и METRO.

На данный момент «Мираторг» экспортирует говядину почти в тридцать стран мира, включая государства Персидского залива, Юго-Восточной Азии, Африки, Евразийского союза и СНГ. В 2020 году агрохолдинг стал первой отечественной компанией, получившей разрешение на ввоз говядины в Китай, и в апреле отправил в страну первую партию.

Таким образом, Россия, которая еще десятилетие назад была крупнейшим импортером мяса, благодаря Мираторгу стала полноправным игроком на международном рынке.

Источник

Мясная продукция от компании Мираторг: виды и рецепты

Благодаря огромным усилиям и кропотливой работе, компания Мираторг вышла на лидирующие позиции среди производителей мясной продукции не только в России, но и в мире. Разнообразие товаров, производимых на предприятиях фирмы позволяет разгуляться мясному гурману.

Говядина

Особенность говяжьей продукции компании Мираторг – это использование молодых бычков породы Блэк Ангус. Главным качеством, которым они обладают, это наличие жировой прослойки, проходящей через структуру мякоти. Благодаря этому стейки и котлеты получаются нежными и ароматными.

Шницель из мраморной говядины реализуется за доступную цену, за которую покупатель получает качественный кусок мяса.

Мясо для запекания

Популярным продуктом Мираторг является мясо для запекания. Сочная говядина обладает приятным насыщенным вкусом. Покупатели отмечают простоту, с которой она готовится. Достаточно разогреть духовку, приправить заготовку и подождать немного времени.

Филе-миньон

Филе-миньон – это самый дорогим продуктом от агрохолдинга Мираторг. Стоимость оправдывается тем, что стейки, приготовленные из данного продукта отличаются оптимальным соотношением жира. Мышца, которую используют для него, практически не участвует в жизнедеятельности животного, поэтому волокна остаются мягкими не слишком жирными.

Ростбиф

Классическое английское блюдо, используемое в основном для запекания. Является частым пунктом в меню дорогих ресторанов. Тонкие жилки жира в процессе приготовления растапливаются, делая мясо сочным даже после долгой готовки.

Огузок

Богатая белком продукция. Характеризуется меньшим содержанием жира. В основном применяется для приготовления отбивных.

Мякоть бедра

Недорогой продукт, можно жарить и запечь. Особенно интересный вкус, по заверению покупателей, получается после долгого томления мяса.

Вырезка

Часть, используемая для вырезки, находится между шеей и спиной животного. Наиболее дорогой участок туши, именно он используется чтобы готовить такие стейки как:

Ромштекс

Ромштекс выделяется количеством мякоти, которая так ценится спортсменами и теми, кто следит за своей фигурой. Небольшое количество жировых жил делает мясо не таким мягким, как остальные части. Его активно используют для приготовления отбивных.

Печень

Печень от компании Мираторг это диетический и полезный продукт. Благодаря богатому вкусу, и небольшому количеству жира, блюда получаются насыщенными и легкими.

Мраморная говядина

Мираторг одна из первых фирм, начавших производить настоящее мраморное говяжье мясо. Специально отобранные представители породы и качественное зерновое питание делают мраморное мясо продуктом премиум класса.

Говяжьи щечки

Реализующееся в уже готовом виде блюдо, которое достаточно разогреть в домашней микроволновке перед трапезой.

Свинина

Преимущества свинины компании Мираторг, это:

Вырезка свиная

Вырезка характеризуется наименьшим количеством жира. Это сочный продолговатый кусок мяса, который можно использовать для приготовления вкусных блюд.

Окорок

Данная часть отличается наличием жировых вкраплений в структуре мяса. После тепловой обработки оно остается сочным, мягким, подходит для приготовления на сковороде или гриле.

Шейка

Шейка свиньи также содержит жировые вкрапления. Однако, из-за активной деятельности данной мышцы, в ее составе много микроэлементов, витаминов, и она обладает характерным мясным вкусом. Блюда из свиной шейки встречается в меню элитных ресторанов.

Эскалоп

В структуре данной части содержится наименьшее количество жира. Мягкие мышечные волокна позволяют приготовить вкусный, нежный легкий ужин.

Буженина

Реализуется в замаринованном, удобном для приготовления виде. Достаточно проколоть герметичную упаковку и поместить блюдо в духовку, после можно смело подавать его к столу.

Курица

Благоприятное для употребления мясо птицы, пользуется популярностью, как у спортсменов, так и у обычных людей. Наименьшее содержание холестерина сочетается с широким аминокислотным составом белка. Качественное питание птицы, позволяет компании Мираторг предоставлять сочные мясные продукты.

Стрипсы

Использование свежих ингредиентов и панировки собственной рецептуры, позволяет стрипсам Мираторг выделяться на рынке. На прилавках встречаются акции, которые заключаются в добавках, таких как сыр и розмарин.

Цыпленок табака

Качество готового продукта определяется в первую очередь состоянием используемого сырья. Выращенные на брянских фермах птицы, сразу после забоя подвергаются процедуре подготовки, мариновки и упаковке. Благодаря этому приправленную курочку можно запекать сразу после покупки.

Диетический, самый популярный мясной продукт. Корм без гормональных добавок позволяет выращивать здоровых кур. Благодаря высокому содержанию белка, грудинка рекомендуется к употреблению в периоды недостачи в организме аминокислот.

Крылышки

Золотистая панировка продукта сохраняет сочный и насыщенный куриный вкус после приготовления. А наличие тщательно отобранных приправ сделает блюдо хорошей закуской или полноценным приемом пищи.

Розовая телятина

Продукт используется для приготовления деликатесов во всех странах Европы. Начиная от Швейцарии и заканчивая Грузией. Это обусловлено тем, что продукт вырезается из самых нежных частей молодых бычков, возраст которых не превышает 8 месяцев. Мясо получается бледно-розового цвета, с небольшим содержанием жировых волокон.

Баранина

Популярным продуктом агрохолдинга Мираторг из баранины является корейка.

Мясо на кости после запекания остается нежным и обладает особенным вкусом, который выделяется на фоне остальной продукции.

Откуда мясо у Мираторг

Мираторг является крупнейшим производителем мясной продукции на территории России. Огромные пастбища, расположенные в благоприятных для животных района содержат сотни тысяч голов скота и птицы. Наиболее крупный филиал находится в брянской области.

Несколько рецептов

Можно найти сотни, если не тысячи различных рецептов, подходящих для приготовления качественных мясных продуктов. Но если выделять основные, которые прошли проверку экспертами, можно составить небольшой список.

Мякоть бедра говядины

Для приготовления сочного куска ароматной говядины нужно придерживаться основных этапов готовки:

Ромштекс

Для приготовления сочного говяжьего стейка понадобятся только мясная заготовка, масло, соль и приправы.

Рагу говяжье

Популярное горячее блюдо, широко распространенное по всему миру.

Лопатка в маринаде

Главное при приготовлении лопатки это время, которое мясо проведет в маринаде.

Хорошим вкусом обладает блюдо, с чесноком, лимонным соком, тмином, розмарином и оливковым маслом. Все ингредиенты смешиваются и помещаются вместе с заготовкой в пакет на 12 часов.

После этого, нужно разогреть духовку до 210 градусов, и поместить туда мясо на 30 минут. По истечении получаса нужно уменьшить температуру на 30 градусов и оставить блюдо еще на 2 часа.

В качестве соуса можно использовать образовавшийся сок.

Цена и отзывы к продукции

Продукция Мираторг имеет множество ценовых категорий. Она отличаются типом продукции и частными параметрами. Так мраморный стейк шатобриан будет стоить не менее 3800 рублей за 640 грамм. Можно найти бюджетный вариант качественной говядины по 200 рублей за упаковку.

Некоторые покупатели отмечают неоправданно высокую цену стейков. Для них неприемлемо, что столь жирное мясо стоит так дорого. Ну а кто-то с удовольствием и без сожалений готов его купить, зная, что взамен получит качественный товар.

Заключение

Мираторг является крупнейшим производителем мясной продукции в России. Благодаря упорному труду рабочих, на прилавках магазина можно найти настоящую мраморную говядину.

Неудивительно, что продукция премиум класса будет стоить выше обычной. Но выбору покупателя также представлена широкая линейка бюджетных и качественных продуктов.

Источник

Мини-тест Мираторговского мяса

Да да, я тоже как-то в супермаркете купил фарш, хотел котлеты сделать, месил его как тесто, и всё равно тоже самое получилось

Где бы ты не был, ФЕРМЕР.RU всегда с тобой!

Ну, если не обанкротим мираторг, то, хотя бы, внесём это слово в реестр нецензурных

Кто по весне цыплят не считает, тому по осени считать будет нечего.

А мы ещё хотели у них ремонты делать, хорошо, что у нашей фирмы руководитель прозорливый, отказались от сотрудничества.
По поводу мяса Мираторговского; полюбилась мне рулька в пакете для запекания. Несколько раз её покупала, потом обнаружила на разрезе готового мяса, что оно состоит из каких-то пузырьков.
У меня был недавний порез на пальце, сок из готового мяса попал в ранку, вы не представляете, какие ощущения. Это не просто соль и уксус, когда попадает в ранку, это нечто большее. Что они туда кладут и какой вред от этого здоровью?

Легат «Российского Маран Клуба» с 2014 года.

Интересно, при производстве этого мяса хоть одно животное пострадало?

Да да, я тоже как-то в супермаркете купил фарш, хотел котлеты сделать, месил его как тесто, и всё равно тоже самое получилось

Долго не могла придумать, куда девать остовы своих перепелок после снятия филе. Летом мне подсказали крутить это на мясорубке. Получается мясокостный фарш. Я его скармливаю своим домашним животным.
А теперь внимание: по внешнему виду в сыром состоянии он почти не отличается от фарша из мяса, ну может чуть светлее. Если в него раскрошить мясной кубик КНОРР, то неоднократные тесты на гостях показали, что в сыром виде никто не смог опознать его, как немясной. После 15 минутной тепловой обработки (я животине не даю сырое мясо) разница ощущается даже на запах. Но, я думаю, если постраться, то это можно устранить каким-нибудь глутаматом. Вот как-то так.

ничего страшного. уничтожат всех фермеров, уйдет поколение потребителей, которые еще помнят вкус мяса и нормально, будет мираторговское мясо в чести.

С Вашим «оптимизмом», уважаемый, 4-сезонские заморозки грызть, а не своё выращивать.

Кто по весне цыплят не считает, тому по осени считать будет нечего.

Ну, если не обанкротим мираторг, то, хотя бы, внесём это слово в реестр нецензурных

На основании чего Вы решили что мясо от Мираторга?
Неужели успели сделать полный спектр анализов для идентификации производителя мяса?
Супермаркеты у нас все такие честные-честные и в прибыли любой ценой абсолютно незаинтересованные.

На основании чего Вы решили что мясо от Мираторга?

Надпись и лэйбл на упаковке, для меня, достаточно веское основание.

Неужели успели сделать полный спектр анализов для идентификации производителя мяса?

Что значит «успели»? На идиотские мысли, убивать личное время подобным образом, нашего иммунитета пока хватает. А инициативного лица, заинтересованного в целомудренности честного имени своих калоперерабатывающих работодателей, рядом не было.

Кто по весне цыплят не считает, тому по осени считать будет нечего.

А инициативного лица,

А инициативного лица,

Завалялась схемка по изготовке деликатесов:

говорить о конфетке как-то сложновато. По охлажденке извините, данных точных нет, знаю только что да, инжектируются. Процент не знаю рассола.

говорить о конфетке как-то сложновато. По охлажденке извините, данных точных нет, знаю только что да, инжектируются. Процент не знаю рассола.

Где бы ты не был, ФЕРМЕР.RU всегда с тобой!

говорить о конфетке как-то сложновато. По охлажденке извините, данных точных нет, знаю только что да, инжектируются. Процент не знаю рассола.

Звезды так сложились. Если-бы хотел мясо было-бы с полонием.

А редакции надо думать что хватает, а не пылесосить как бульдоги-подростки. Дети млин малые, каку в рот тащат.

Запаха от него не было никакого. ни маринада, ни мяса, ни тухлятины. когда вторую упаковку вскрыли, пока жарил пивом его сбрызгивал, чтоб хоть чем-нибудь пахло

Ничто не вечно под Виндой ©

А редакции надо думать что хватает, а не пылесосить как бульдоги-подростки. Дети млин малые, каку в рот тащат.

Кто по весне цыплят не считает, тому по осени считать будет нечего.

А редакции надо думать что хватает, а не пылесосить как бульдоги-подростки. Дети млин малые, каку в рот тащат.

Джентельмен в отсутствии водки не будет пить одеколонь. Нет, нет, и нет, сэр.

Джентельмен в отсутствии водки не будет пить одеколонь. Нет, нет, и нет, сэр.

Кто по весне цыплят не считает, тому по осени считать будет нечего.

Полный бред! Такое может написать только человек, который в жизни тяжелее тарелки и рюмки ничего не поднимал.

Это ворованные портянки можно за полцены продавать, а выращенное своим трудом стоит столько за сколько это можно продать.

Ну тебе виднее сколько стоят ворованые портянки.

Надо полагать фермер российский страну не накормит с такими-то заявками на победу. Хорошо что есть Мираторг, с такими алексобарыгами можно было-бы всем с голоду подыхать иль на натуральное хозяйство переходить.

Полный бред! Такое может написать только человек, который в жизни тяжелее тарелки и рюмки ничего не поднимал.

Для особей не отличающихся умом и сообразительностью готов пояснить что это стеб. В котором имеется доля правды, по большому счету. Фермер может вполне себе позволить продажу своей продукции ниже стоимости мираторгов и иже с ними, нет цепочки посредников. Другой вопрос что алексы считают что их труд должен приравниваться по цене к труду директора нефтяной компании. Но это другой вопрос. Да и не являются алексы фермерами, ЛПХашники. Поэтому и кажется им что труд их недооценен, благодеяние не замечено.

купила с дуру в самом мираторге, в их магазине мясо.. что собаки что кошка есть отказались.. сама побрезговала есть..
у нас ТТТ хоть и закрыта область по АЧС то свинок пока не отбирают у народа.. хотя себе в морозилку пол свиньи купила у хозяина.. пусть лежит..

Полный бред! Такое может написать только человек, который в жизни тяжелее тарелки и рюмки ничего не поднимал.

Для особей не отличающихся умом и сообразительностью готов пояснить что это стеб. В котором имеется доля правды, по большому счету. Фермер может вполне себе позволить продажу своей продукции ниже стоимости мираторгов и иже с ними, нет цепочки посредников. Другой вопрос что алексы считают что их труд должен приравниваться по цене к труду директора нефтяной компании. Но это другой вопрос. Да и не являются алексы фермерами, ЛПХашники. Поэтому и кажется им что труд их недооценен, благодеяние не замечено.

Просто Алекс, знает цену своему товару, он его сам производит. А директо нефтенной компании, не чего не производит, просто берёт готовое сырьё и считает бабки.

Полный бред! Такое может написать только человек, который в жизни тяжелее тарелки и рюмки ничего не поднимал.

Для особей не отличающихся умом и сообразительностью готов пояснить что это стеб. В котором имеется доля правды, по большому счету. Фермер может вполне себе позволить продажу своей продукции ниже стоимости мираторгов и иже с ними, нет цепочки посредников. Другой вопрос что алексы считают что их труд должен приравниваться по цене к труду директора нефтяной компании. Но это другой вопрос. Да и не являются алексы фермерами, ЛПХашники. Поэтому и кажется им что труд их недооценен, благодеяние не замечено.

Просто Алекс, знает цену своему товару, он его сам производит. А директо нефтенной компании, не чего не производит, просто берёт готовое сырьё и считает бабки.

В таком случае зарплату алекса нужно отдавать его козе. Алекс тоже только сырье ее берет и считает бабки.

Источник