Польза и вред свеклы.
Один из самых популярных корнеплодов в нашем питании это свекла. Польза и вред этого съедобного овоща известны с незапамятных времен. Гораздо позже люди, что называется, раскусили пользу свеклы в качестве съедобного овоща. Ее употребляют в сыром, отварном виде, запеченную, тушеную, маринованную, пьют свекольный сок и квас. Свежая свекла, твердая и ярко красная на разрезе, имеет уникальный состав. В составе корнеплода содержится практически весь набор полезных, витаминизированных и минеральных веществ. Свекла не теряет своих уникальных качеств и при термической обработке, поэтому, когда возникает вопрос: какая свекла полезнее — сырая или вареная? — то ответ прост: свекла полезна в любом виде.
Состав и калорийность.
В 100 г обычной столовой свеклы содержится 43 ккал, 8,8 г углеводов, 1,3 г белков и 0,1 г жиров.
1.В ее составе много разных витаминов: группа В, С, РР, Е, провитамин А, фолиевая кислота.
2.Органические кислоты, такие как яблочная, лимонная, молочная и винная, щавелевая.
3.Огромное количество растворимой и нерастворимой клетчатки.
4.В ее составе есть белки, содержащие аминокислоты необходимых для здоровья: лизин и бетаин, аргинин, валин и гистидин.
5.Свекла, польза которой состоит в высоком содержании сложных углеводов, абсолютно лишена жирных кислот.
6.Обширный минеральный состав (калий и кальций, фосфор и магний, йод, цинк, марганец) поддерживает функции всего организма.
7.Много антиоксидантов: фолиевая кислота, красящий пигмент бетацианин, флавоноиды.
8.Бетаин – витаминоподобное вещество, жизненно необходимое для нашего организма.
Польза корнеплода.
Продукт эффективно очищает кишечник от шлаков, сосуды от холестериновых бляшек, снижая риск развития атеросклероза, инфаркта, инсульта. Регулирует процесс кроветворения, обмен веществ в организме. Обладает мочегонными свойствами, понижает артериальное давление у гипертоников. Помогает справиться с хроническими запорами, усиливает перистальтику кишечника. Чистит зашлакованность кишечника, постепенно снижает вес без стресса для нервной системы.
Улучшает состояние кожи, придает ей упругость и эластичность, укрепляет ногти.
Контролирует состав крови, количество эритроцитов, гемоглобина;
Противодействует свободным радикалам, предупреждает развитие новообразований.
Уменьшает выраженность острых и хронических воспалительных процессов.
Вред свеклы.
Польза и вред свеклы для здоровья зависит от того, как приготовить продукт. Вареный или тушеный овощ сохраняет свои полезные свойства.
Избыточное потребление продукта, особенно в свежем виде (в салатах, как свежевыжатый сок) приводит к расстройству ЖКТ. Противопоказания к употреблению – гастрит, колит, язва желудка и двенадцатиперстной кишки. В большом количестве может вызывать тошноту, изжогу, газообразование, расстройство стула.
В состав входят органические вещества, которые в ходе химических реакций образуют соединение щавелевой кислоты. Это приводит к формированию камней в почках (оксалатах) у людей с хроническими болезнями мочевыделительной системы.
Синдром недостаточности пищеварения
Мальдигестия или прямая угроза для кишечника
Синдром недостаточности пищеварения или синдром мальдигестии не является редким явлением в современном мире. Одной из главных причин нарушения пищеварения принято считать недостаточную выработку пищевых ферментов, которые расщепляют компоненты пищи. Это состояние сопровождается выраженными клиническими проявлениями, которые заставляют человека обратиться за медицинской помощью.
Характеристики состояния
Синдром мальдигестии обусловлен функциональной недостаточностью поджелудочной железы, желудка или кишечника. Независимо от степени вовлеченности одного из органов пищеварительной системы, данное состояние приводит к нарушению процесса всасывания нутриентов, включая витамины и минералы. За короткий промежуток времени, расстройства пищеварения вызывают потерю массы тела, ухудшение состояния кожи и волос, негативно отражается на иммунитете человека, и провоцирует обострение любых хронических заболеваний.
Кроме того, остатки непереваренной пищи (химус) являются благоприятной средой для размножения болезнетворных организмов, с последующим развитием тяжелого кишечного дисбактериоза и аллергических реакций.
Несмотря на то, что существует отдельная (инволютная) форма мальдигестии, связанная с возрастными изменениями в организме пожилых людей, чаще всего с этим состоянием сталкиваются люди молодого и среднего возраста.
Причины развития
Одной из главных причин развития данного состояния является нарушение работы желудка или кишечника, а также поджелудочной железы с уменьшением продукции пищеварительных ферментов. К другим потенциальным факторам развития синдрома недостаточности пищеварения, можно отнести:
Нарушение процесса желчеобразования и желчевыделения.
Синдром недостаточности пищеварения условно делится на полостную, пристеночную и внутриклеточную мальдигестию. Полостная мальдигестия развивается при таких состояниях, как муковисцидоз, хроническое воспаление поджелудочной железы, а также после операций на данном органе. Снижение функциональности ферментов, ответственных за расщепление компонентов пищи, наблюдается при хроническом гастрите. Кроме того, развитию мальдигестии способствует язва желудка и синдром раздраженного кишечника, при котором наблюдается нарушение транзита химуса. Пристеночное пищеварение нарушается в том случае, если наблюдается повреждение клеток эпителия кишечника (энтероцитов). Повреждение эпителия кишечника наблюдается при целиакии, болезни Крона, а также при энтеритах различной этиологии.
Непереваренные остатки пищи, которые остаются длительное время в просвете кишечника провоцируют не только развитие дисбактериоза, но и приводят к образованию токсических компонентов (скатол, аммиак, индол), которые оказывают местнораздражающий эфеект и повреждают слизистую оболочку кишечника.
Клинические симптомы
Распознать расстройства кишечника при мальдигестии можно по таким характерным клиническим признакам:
Кроме того, для мальдигестии характерны такие симптомы, как общая слабость, частичная или полная утрата аппетита, а также снижение массы тела. У пациентов с мальдигестией наблюдается увеличение объема испражнений, при этом меняется их цвет и запах. В испражнениях наблюдается маслянистые включения (стеаторея). Синдром недостаточности пищеварения очень часто протекает в комбинации с непереносимостью лактозы (молочного сахара) или других пищевых компонентов.
При тяжелом течении, у пациентов с синдромом мальдигестией резко ухудшается общее состояние, нарушается процесс всасывания биологически-значимых компонентов и развивается мальабсорбция. На фоне данного состояния снижается масса тела, у женщин могут пропадать менструации, наблюдается ухудшение состояния кожи, волос и ногтей.
Лечение
Одним из главных условий правильного и результативного лечения мальдигестии является коррекция рациона. Из ежедневного меню исключают те продукты, которые плохо переносятся организмом. Питание усиливают продуктами, богатыми белком, углеводами и микроэлементами, при этом жиры урезают до минимума. Также, из меню исключают сырые фрукты и овощи. Стандартная терапия синдрома недостаточности пищеварения включает приём медикаментов, содержащих пищеварительные ферменты. Перестальтика кишечника восстанавливается с помощью приёма медикаментов из группы регуляторов моторики.
Для восстановления структурно-функционального состояния ЖКТ при мальдигестии и лечения дисбактериоза целесообразно использовать метапребиотики, которые бережно и эффективно нормализуют баланс кишечной и желудочной микрофлоры, подавляют рост и развитие болезнетворных микроорганизмов, а также восстанавливает поврежденный эпителий желудочно- кишечного тракта. Метапребиотик Стимбифид Плюс содержит фруктополисахариды и фруктоолигосахариды, которые являются ценным питательным субстратом для кишечной и желудочной микробиоты. Кроме того, Стимбифид Плюс дополнен лактатом кальция, стимулирующим рост и размножение полезных кишечных бактерий.
Комбинация из перечисленных компонентов позволяет добиться эффекта быстрого, безопасного и полного восстановления пищеварительной системы, пострадавшей от мальдигестии. Рациональное питание и приём метапребиотика Стимбифид плюс с профилактической целью, позволит избежать дисбиоза кишечника, расстройств пищеварительной деятельности и тяжелых осложнений, развивающихся на фоне синдрома недостаточности пищеварения. Метапребиотик может быть использован в любом возрасте.
Диетолог рассказал, кому нельзя злоупотреблять свеклой
Свекла — это общепризнанный полезный продукт, однако некоторым он не принесет ничего, кроме вреда. Кому нельзя употреблять свеклу, корреспонденту «Росбалта» объяснила петербургский врач-диетолог Инна Кононенко.
«В свекле много бора, кремния и кальция — все это важно для костей и зубов. Кроме того, корнеплод содержит в себе протодиосцин, который в организме превращается в дегидроэпиандростерон, гормон молодости. Он повышает уровень тестостерона, положительно влияет на иммунитет и целостность оболочек клеток. Есть теория старения о том, что к 70 годам этот гормон у нас снижается до 10% от его содержания в организме 30-летнего человека», — рассказывает диетолог.
Кроме того, свекла нормализует работу желудочно-кишечного тракта, нормализует стул и укрепляет иммунитет. В ней много фолиевой кислоты — поэтому свеклу рекомендуют употреблять беременным. В корнеплоде также содержатся нитраты, которые расширяют кровеносные сосуды в головном мозгу, что способствует улучшению памяти и внимания. Этот же механизм расширения сосудов помогает нормализовать кровяное давление.
«Однако свеклу лучше употреблять в сыром виде — в процессе термической обработки в ней на 5-10% снижается количество витаминов и минералов, на 20% увеличивается калорийность и концентрация углеводов, — предупреждает Кононенко. — Вообще нужно помнить о том, что в свекле много простых сахаров, и поэтому есть ее каждый день не нужно — только если в вашем рационе нет большого количества других простых углеводов».
Главную опасность свекла представляет из-за высокого содержания щавелевой кислоты — в корнеплоде ее больше, чем в самом щавеле. Поэтому свеклу не рекомендуется употреблять людям с повышенным уровнем мочевой кислоты, песком и камнями в почках, ревматоидным артритом. В ином случае может возникнуть мочекаменная болезнь.
Для поддержания микрофлоры диетолог советует употреблять свекольный квас — он полезен при гипертонии и аутоиммунных заболеваниях.
«В двухлитровую банку нужно порезать кубиками четыре свеклы, посыпать их столовой ложкой морской соли, залить это все ¼ стакана рассола от квашеной капусты и водой. Через 7 дней квас будет готов», — делится рецептом Инна Кононенко.
Специалист рекомендует еще несколько простых салатов со свеклой: в первом варианте можно добавить к ней грецкие орехи и оливковое масло, и употреблять в качестве перекуса. По второму рецепту нужно натереть капусту, свеклу, морковь, добавить петрушку, укроп, кинзу, сельдерей, зеленое яблоко и заправить это смесью льняного масла с лимонным соком.
К основному блюду можно приготовить гарнир из натертой сырой свеклы — нужно добавить к ней морковь, лук-шалот, петрушку оливковое масло и красный винный уксус.
Ранее «Росбалт» писал о том, сколько шоколада можно есть ежедневно.
Болезни свеклы с фото и описанием. Лечение болезней свеклы
Болезни свеклы опасны своей неочевидностью. Подумаешь, пятна на листьях – тут помидоры от фитофторы спасать надо, клубнику от гнилей да смородину от тли. А то, что эти «безобидные пятна» оттягивают на свое пропитание треть урожая, попутно снижая лежкость корнеплодов, становится очевидным только осенью. Или даже зимой, во время хранения свеклы.
Грибковые болезни свеклы с фото и описанием
Церкоспороз свеклы
Это – одна из самых распространенных болезней свеклы. Когда огородники спрашивают, почему краснеют листья свеклы, речь идет, скорее всего, именно о церкоспорозе.
Церкоспороз на свекле
Возбудитель предпочитает взрослые, а не молодые листья, поэтому болезнь начинает активно проявляться в конце июня или июле. На листьях появляются светло-серые округлые пятна диаметром 0,2-0,5 см с красновато-бурой каймой. К осени они мельчают, превращаясь в почти черные точки, иногда перекидываясь на черешки. В итоге нижние листья отмирают, средний ярус оказывается пятнистым, а центральный, самый молодой, – практически чистым.
Красные пятна на листьях свеклы – вроде бы и не страшный симптом. Но вместо того, чтобы тратить силы на развитие репки, растение направляет их на сопротивление вредителю и формирование новой листвы. В результате имеем недобор урожая. А в случае масштабного поражения свеклы церкоспорозом через отсохший черешок заболевание проникает в сам корнеплод, что негативно сказывается на его лежкости.
Пероноспороз свеклы (ложная мучнистая роса свеклы)
Если церкоспороз предпочитает взрослые свекольные листья, пероноспороз – молодые, расположенные в центре розетки. Если у огородника желтеют листья свеклы, сохнут листья свеклы – наверняка речь идет именно о ложной мучнистой росе. Так, у пораженных листьев края листовой пластинки загибаются вниз, сами листья становятся неестественно плотными, светло-зелеными, а в жаркую погоду начинают крошиться. В дальнейшем болезнь свеклы пероноспороз вызывает усыхание или загнивание листовой пластины. Если речь идет о маточном растении, то пятна распространяются и на цветоносный побег.
Также ложную мучнистую росу свеклы можно узнать по фиолетово-серому налету, проявляющемуся в сырую погоду на нижней стороне листа. Влажный воздух и температура воздуха в районе 14-16 градусов – идеальные условия для развития возбудителя пероноспороза.
Эта болезнь свеклы может передаваться и через зараженные растительные остатки, и через семена, но чаще всего источником инфекции выступает грибница патогенного гриба, которая хранится в головках маточных корнеплодов.
Чем опасен пероноспороз? Если это заболевание свеклы атаковало растение в ранние сроки, может погибнуть 30-40% растений; в более поздние – вес корнеплода снижается до 30%, и при дальнейшем хранении легко повреждаются гнилями.
Рамуляриоз свеклы
Эту болезнь легко спутать с церкоспорозом, но рамуляриоз имеет характерные признаки. Так, пятна неправильно-округлой формы появляются на взрослых листьях. Вначале они окрашены в грязно-зеленый цвет, затем «выцветают» до серо-белого, достигая в размере 0,4-0,8 мм. В сырую году на пятнах появляется белый или сероватый налет, а в сухую ткань на листьях растрескивается, отмирает, и в листьях образуются сквозные дырочки. Пятна чаще без каймы, но возможна буро-коричневая кайма.
Свекольные насаждения при тотальном заражении рамуляриозом
Рамуляриоз свеклы активизируется во влажную погоду, оптимальная температура – в районе 15-16 градусов, а также в загущенных посевах и при дефиците серы в почве.
Возбудитель этой болезни свеклы зимует в пораженных растительных остатках. Ущерб, который наносит рамуляриоз урожаю – 10-20% недобор.
Альтернариоз свеклы
Эта болезнь свеклы возникает на нижних, стареющих листьях. Поначалу на верхушке листа появляются темно-бурые, почти черные, пятна неправильной формы. Со временем пятна расползаются по всей листовой пластине, сливаются, покрываясь черным сплошным налетом. В сухую погоду листья отмирают, скручиваясь.
Альтернариоз свеклы чаще возникает на почвах, бедных бором, марганцем и прочими микроэлементами, а также во влажную погоду, при отсутствии солнечного света и температуры от 16 до 24 градусов.
Источником этого заболевания свеклы служат растительные остатки (и самой свеклы, и сорных растений), а также семена.
Вредоносность альтернариоза свеклы относительно невелика – до 5%, так как грибок не «перекидывается» на корнеплод, поражая лишь листья.
Зональная пятнистость свеклы (фомоз свеклы)
Очень распространенное заболевание свеклы, которое проявляется на взрослых растениях ближе к концу вегетации. На нижних, стареющих листьях образуются концентрические (зональные) пятна диаметром 1-2 см, иногда – до 3 см, желто-бурого цвета. Чуть позже возникают черные точки, являющиеся пикнидами гриба.
Фомоз свеклы интенсивно развивается при влажной погоде – туманах, обильных росах, моросящих дождях и температуре воздуха в районе 15-20 градусов. Особенно часто возникает зональная пятнистость свеклы на почвах глинистых, кислых, а также дисбалансе питания – перекорме азотными удобрениями. Очень часто эту болезнь свеклы связывают с дефицитом бора, но это – не первопричина.
Пятна на листьях свеклы от фомоза – это только вершина айсберга. Наиболее опасна эта болезнь в хранилищах. Через пару месяцев после закладки на хранение проявляются первые симптомы, но массовое развитие болезни начинается ближе к весне. На срезе таких корнеплодов, ближе к верхушке, виднеется твердая, черная ткань, иногда – пустоты.
Очень сильно от зональной пятнистости страдают семенники.
Распространяется болезнь свеклы фомоз через семена и растительные остатки.
Мучнистая роса свеклы
Еще одна грибковая болезнь свеклы, которая получила широкое распространение. Особенно опасна мучнистая роса в жаркую сухую погоду, когда листья утрачивают тургор и падает их устойчивость к заболеванию. Мучнистая роса свеклы начинает проявляться не раньше второй половины лета.
Мучнистая роса на свекле
На листьях свеклы образуется мучнистый белый налет, который со временем уплотняется, а на его поверхности возникают темные точки. Источником патогенна выступаю зараженные растительные остатки, семена и маточные корнеплоды.
Потери свеклы, вызванные мучнистой росой, могут составлять 10-15% недобора по урожаю. Опасность болезни состоит в том, что пораженные листья быстро стареют, преждевременно отмирают, ухудшается отток питательных веществ к корням. В итоге вес корнеплодов уменьшается на 10-40%.
Ржавчина свеклы
Болезнь свеклы ржавчина начинает проявляться уже весной. На листьях образуются оранжевые выпуклые пятна размером 0,2-0,5 см. Вместе с этим на листовых пластинках формируются подушечки красно-бурого цвета. При дальнейшем развитии ржавчины на растении появляются черные точки.
Ржавчина на свекле
Болезнь свеклы ржавчина
Патоген активизируется во влажную теплую погоду. Сохраняется и на растительных остатках, и на семенах, и на маточных растениях.
Ржавчина свеклы опасна тем, что при созревании вместилища грибковых спор (пустулы) разрывают ткань листа. Из-за этого растение ослабевает: падает устойчивость к засухе, ухудшается обмен веществ, нарушается дыхание. Вместо того, чтобы тратить силы на формирование хорошей репки, свекла вынуждена направлять их на рубцевание ран, что негативно сказывается на продуктивности.
Корнеед свеклы
Это комплексное заболевание свеклы может вызываться более чем сотней видов бактерий и грибов, которые всегда обитают в почве, но лишь при неблагоприятных условиях могут проявиться.
Каковы же симптомы корнееда? Иногда проростки гибнут еще до появления на поверхность, иногда – в фазе 2-3 нестоящих листьев. Пораженные корнеедом растения, которым таки удалось пробиться на поверхность, желтеют, полегают и гибнут. Если же всходы выживают, то заметно отстают в росте, что негативно сказывается на урожае. Часто переболевшие корнеедом растения вырастают с разветвленными корнями.
На корешке пораженного растения появляются пятна или полосы, которые, сливаясь, охватывают весь корень, загнивают. В результате корешок чернеет. При интенсивном поражении поражаются (загнивают) черешки и листья всходов. Если патогену удается проникнуть в сосудистую систему свеклы, росток в короткие сроки увядает.
При каких условиях патогены, вызывающие корнеед свеклы, активизируются? Во-первых, проблемы с почвой: заплывающие, тяжелые, кислые, бедные гумусом почвы, солончаки, солонцы, на которых образуется корка; во-вторых – низкое качество и зараженность самих семян; в третьих – капризы погоды: перепады температур, заморозки во время всходов семян, дефицит или переизбыток влаги и пр. Также огромное значение играет предшественник свеклы.
Из-за корнееда свекольные всходы получаются разреженными, и иногда их приходится пересевать, что не может не отразиться на качестве и количестве урожая.
Вирусные болезни свеклы с фото и описанием
Мозаика свеклы
Вызывается вирусом Beet Mosaic Virus, который передается от больного растения здоровому тлей, клопами, цикадками. Данному виду вируса подвержены не только свекольные насаждения, но и бобы, горох, шпинат, клевер и ряд сорных культур.
Проявляется вирусное заболевание свеклы мозаика следующим образом: на листьях осветляются жилки, образуется крапчатость желтого цвета; позже появляются светлые, будто прозрачные пятна разного размера и формы, а также «водянистые» кольца, которые чередуются со здоровыми участками листа. В дальнейшем листовая пластина деформируются, листья скручиваются, бледнеют и отмирают.
Вирус мозаики свеклы
Вирус мозаики свеклы зимует в корневищах сорняков, а также больных корнеплодах.
У больных растений следствие нарушения процессов синтеза урожай падает на 5-10%. Сильно страдают от мозаики семенники: качество семян свеклы падает, а недобор может составлять до 15%.
Желтуха свеклы
Среди вирусных заболеваний большую опасность, чем мозаика, представляет желтуха свеклы: урон урожаю может достигать 40%. Ее возбудителями являются несколько видов вирусов, в первую очередь – Beet yellow virus и Beet mild yellow virus. Передается желтуха тлей. Помимо свеклы, поражает шпинат, брюссельскую и цветную капусту, редис, редьку, салат, белую горчицу, петунию и ряд сорных культур. Передается вирус желтухи свеклы через зараженные корневища сорняков-многолетников и маточные корнеплоды.
Вирусное заболевание свеклы желтуха вначале проявляется в виде пожелтения верхушек листа, которое распространяется между центральными жилками и вдоль краев. При этом ткань у основания листа и вдоль жилкой долгое время остается здоровой. Лист становится плотным и хрупким. Нередко на старых листьях образуются буро-красные некротические пятна.
Ризомания свеклы
Еще одна чрезвычайно опасная вирусная болезнь свеклы, из-за которой недобор по урожаю корнеплодов может достигать 30-80%. Возбудители ризомании – это, главным образом, вирусы Beet necrotic vein yellow virus и Tobacco necrotic virus-A. Переносятся они через почвенный гриб, паразитирующий на корнеплодах. Возбудители ризомании свеклы годами обитают в почве, сохраняя жизнеспособность.
Сравнение свеклы, больной ризоманией, и здоровой
Свекла, пораженная вирусом ризомании, отличается низким ростом, угнетенным, увядшим видом. Поначалу между жилками на листах образуются хлоротичные пятна, затем желтеют, буреют и некротизируются сами жилки. Еще один характерный признак ризомании свеклы – черешки растений удлиняются, а листья приобретают ланцетовидную удлиненную форму, при этом выглядят они так, будто испытывают нехватку в азоте – бледно-желто-зеленые.
Корнеплоды инфицированных растений вырастают маленькими, с «бородой» корешков, волокнистыми, твердыми, при хранении часто гниют.
Болезни свеклы при хранении (кагатная гниль свеклы)
Кагаты – это место хранения свеклы (и других корнеплодов, картофеля), откуда и получило название это заболевание свеклы. Кагатная гниль свеклы может вызываться множеством возбудителей, которые остались на репке с огорода (фомоз, фузариоз, пенициллез, аспергиллез и множество других). Поэтому и симптомы кагатной гнили будут варьироваться – мокрая или сухая гниль, всевозможные плесени.
Саму по себе кагатную гниль не лечат. Следует следить за условиями хранения свеклы: влажностью, температурой, сроками закладки, наличием механических повреждений. Но самое главное – бороться с болезнями свеклы еще на грядке. О профилактике заболеваний свеклы и о том, как лечить болезни свеклы, поговорим ниже.
Болезни свеклы: лечение и профилактика
— Применение фунгицидов. При первых признаках болезни свеклы – листья свеклы краснеют, листья свеклы желтеют, пятна на листьях свеклы – сразу же беритесь за фунгицид. Подкормка подкормкой, но если грибок таки поразил культуру, без обработок не обойтись. К счастью, в наши дни фунгициды – это не обязательно «химия» (бордосская смесь, ХОМ, Ровраль, Пропиконазол и пр.) но и биофунгициды (Актофит, Планриз, Микосан, Триходермин, Битоксибациллин, Фитодоктор, Гаупсин, Риверм и многие другие). Но не забывайте, что требования к использованию биофунгицидов более жесткие (погодные условия, главным образом). Поэтому перед использованием биофунгицидов для свеклы тщательно изучите рекомендации производителя. Как правило, обработка свеклы от болезней в качестве профилактической меры проводится однократно, в качестве лечебной – дважды с интервалом в 10-14 дней.
