8 заменителей баклажанов в рецепте
Баклажаны — вкусная составляющая многих рецептов. В сыром виде они горькие и губчатые, но после добавления соли, промывания и термообработки вкус и текстура становятся нежными.
Применение в кулинарии
С участием баклажана готовят жареную и тушеную картошку, лазанью, пасту с Пармезаном, баба гануш (пюрированный овощ со специями), соус мутабаль, рататуй:
Из этого овоща делают запеканки, жарят в кожуре или фритюре, фаршируют мясом или рисом.
Баклажаны способны впитывать масла и ароматы других ингредиентов, поэтому их так любят повара по всему миру.
Несмотря на то, что ботаники классифицируют баклажаны как ягоду, на кухне к ним относятся как к овощу.
Лучшие заменители баклажанов
Что если баклажаны закончились как раз тогда, когда они нужны больше всего? Воссоздать вкус и текстуру этого овоща сложно, но есть много хороших заменителей:
Кабачки
Молодые кабачки и цукини с бледно-зеленой или белой мякотью имеют такой же мягкий вкус, как и баклажаны, и похожую цилиндрическую форму. Это отличная недорогая альтернатива баклажанам.
Их легко готовить и выращивать. А слегка сладковатый травянистый вкус этого овоща уместен во многих сладких и соленых блюдах. В процессе приготовления они тоже впитывают ароматы других ингредиентов и специй.
Кабачки лучше всего подходят для замены оригинального овоща в тушеном мясе, пасте, жареной картошке, супах. Из них можно приготовить достойный аналог баклажанов с Пармезаном.
Для восхитительного баба гануш возьмите крупнокалиберный кабачок, нарежьте кружочками, обжарьте на сковороде или на открытом огне, положить в бумажный пакет и запечатайте на 5 минут. После этого очистите от кожуры и наслаждайтесь дымным ароматом.
Патиссоны
Известен своей специфической формой: круглой и плоской, с зубчатыми краями. Встречаются патиссоны желтого, белого и зеленого цвета. После термообработки мякоть приобретает нежность, а хрусткость исчезает.
Делайте с ним все, что вздумается: салат, запеканку, жаркое, рататуй. У него очень мягкий вкус, который не будет играть в рецепте ключевую роль, зато обеспечит нужную текстуру.
Более крупные сорта подойдут для начинения мясом или рисом и приготовления некоторого подобия фаршированных баклажанов.
Шампиньоны
Грибы привносят в любой рецепт насыщенный аромат умами. Проще всего найти шампиньоны, с ними мы и будем работать. Но учтите: в точности имитировать баклажаны не удастся.
Профессиональные повара обычно выбирают элитный сорт Портобелло с крупной плоской шляпкой, сочной мясистой текстурой и выразительным вкусом, отдаленно напоминающим оригинальный овощ. Но можно использовать и самые обычные шампиньоны.
Единственная группа рецептов, для которых этот заменитель не подойдет — где баклажаны нужно нарезать длинными ломтиками, чтобы затем использовать для формирования слоев в блюде.
Зеленые помидоры
Данный заменитель легко найти в продуктовом магазине или на фермерском рынке. У зеленых томатов плотная упругая текстура и насыщенный вкус.
Это один из самых универсальных овощей, подходящий для приготовления многих блюд.
Зеленые помидоры способны заменить баклажаны в салатах, запеканках и рататуе, рецепт которого уже содержит красные помидоры.
Если зеленую версию найти не удалось, просто удвойте количество красных томатов.
Соевый сыр тофу не является овощем, но тоже может служить заменой баклажанам.
Этот продукт получают путем свертывания соевого молока с последующим прессованием в блоки. У него низкая калорийность при высоком содержании питательных веществ. У него тонкий ненавязчивый вкус, позволяющий использовать его как в сладких, так и в пикантных блюдах.
В качестве альтернативы баклажанов выбирайте твердую разновидность соевого сыра. У него максимально близкая к оригиналу консистенция и аналогичная способность впитывать ароматы других ингредиентов во время приготовления.
Корнеплоды
Большинство корнеплодов (репа, брюква, корень сельдерея, морковь, батат, свекла, дайкон) имеют мягкий вкус с землистым оттенком.
Главное — использовать эти заменители в блюдах, которые требуют длительного томления, чтобы овощи успели размягчиться.
Грибы шиитаке
Шиитаке тоже можно рассматривать как альтернативу баклажанов. Но найти их в свежем виде в большинстве городов России проблематично.
Используйте шиитаке в жареных и тушеных блюдах, супах, рецептах пасты и пиццы.
Бамия
Окра, или бамия обладает мягким вкусом с травянистыми нотами, который при термообработке становится похожим на вкус баклажанов.
У данного аналога есть серьезный недостаток — в процессе приготовления он выделяет слизистые вещества, действующие как природный загуститель.
Это хорошо для запеканок и некоторых других рецептов (например, быстрого жаркого), но в остальных случаях может стать проблемой и испортить блюдо.
Решение. Замочите бамию в уксусе на 1 час, затем тщательно вытрите насухо. Это поможет убрать слизь из овоща ещё до того, как она попадет в блюдо.
Как уменьшить горечь в баклажанах
Вот несколько кулинарных лайфхаков, позволяющих решить проблему:
Теперь вы сможете подобрать лучшую замену баклажанам, опираясь на специфику вашего рецепта.
Чем заменить кабачок и цукини в привычных рецептах
Но зимой его бывает трудно достать или цена «кусачая». Даже в пик сезона хорошие молодые экземпляры быстро заканчиваются на местном рынке или в супермаркете.
Вы всегда можете заменить кабачки и цукини (итальянскую разновидность кабачков) в рецепте другими ингредиентами. Вот 12 наиболее удачных аналогов:
У цукини, или цуккини (итальянской версии кабачка с темно-зеленой кожицей) более тонкий приятный вкус и нежная влажная мякоть, поэтому продукт особенно хорош в сыром виде в рецептах различных салатов.
Кроме темно-зелёного цвета и длинной вытянутой формы плодов сложно выделить другие серьезные отличия от кабачков, способные повлиять на конечный вкус и консистенцию блюда.
Логично, что цукини и кабачок в кулинарии – равноценные и взаимозаменяемые ингредиенты.
Желтоплодный кабачок и компания
Чем еще можно заменить кабачки в оладьях и других блюдах, в которых этот овощ кажется незаменимым?
Идеальный вариант для жареных и тушеных блюд – желтый, золотой или летний кабачок. Продукт похож на оригинал, как по вкусу, так и по текстуре. Ключевое отличие заменителя – канареечно-желтый цвет кожицы.
Кабачок сорта Спагетти
Кабачок сорта СпагеттиМожете использовать в своих кулинарных экспериментах любую разновидность кабачка: цукини, ореховый, желудевый, Хаббарда, Спагетти и многие другие сорта. Но такой заменитель может готовиться в 2-3 раза дольше (за исключение цукини) из-за более плотной и жесткой структуры.
Баклажаны
Свежие баклажаны – прямая замена кабачков во многих блюдах благодаря аналогичной текстуре. Вкус у продукта более яркий, но не менее приятный и свежий. Положение осложняет губчатая текстура, не слишком приятная в сыром виде.
Лучшая альтернатива – азиатские баклажаны, если у вас есть возможность их достать.
У европейских колокольчатых сортов твердая и достаточно жесткая кожица, которую желательно удалить перед приготовлением. Кроме того, они часто имеют горький привкус. Чтобы убрать горечь, присолите нарезанные баклажаны и оставьте на 20 минут «отдохнуть».
Если вы планируете жарить баклажаны, учтите: они впитывают больше масла, чем кабачки. Поэтому заранее запаситесь пергаментной бумагой или вафельным полотенцем, чтобы выложить на него обжаренные овощи и дать жиру стечь.
При приготовлении лазаньи баклажаны – замечательная альтернатива кабачков, поскольку в духовке выделяют меньше сока. С ними готовое блюдо не будет «плавать» в излишках жидкости.
Этот овощ быстро размягчается, из-за чего добавлять его в блюдо лучше ближе к концу термообработки.
Патиссоны
Патиссон – равноценный продукт на замену кабачку, особенно в рецептах овощных оладий и выпечки.
Внешне овощ выглядит иначе, но цвет и текстура почти идентичные.
Чайот
Чайот, или мексиканский кабачок принадлежит к семейству Тыквенные. Эта латинская версия кабачка особенно популярна в Латинской Америке.
Если продукт имеется в ваших запасах, ничто не мешает воспользоваться этим аналогом. Однако большинству россиян чайот недоступен – его просто негде взять.
У чайота жесткая кожица, поэтому нужно ее снять, и только после этого работать с мякотью.
Огурец
Никогда бы не подумала, что огурец может заменить кабачок не только в сырых салатах, но и в рецептах выпечки и оладий. Оказывается, может! Тем не менее, классическая сфера применения – салаты.
Это прекрасная альтернатива хотя бы потому, что найти огурцы в наших краях проще простого.
У овоща более свежий вкус, чем у кабачка. В нем больше сочности, но текстура и внешний облик похожий.
Тыква
Забывать про тыкву и тыквенный сок в списке лучших альтернатив кабачка никак нельзя.
Это прекрасный эквивалент для рецептов хлеба и другой выпечки.
В супы и гарниры вместо кабачкового пюре можно добавлять тыквенное. Возьмите маленькую тыкву, срежьте верхушку, удалите семена, разрежьте надвое и запеките за 45 минут в духовке. Снимите кожуру и пюрируйте размягченную мякоть в блендере.
Морковь
Что общего у кабачка и моркови? Высокое содержание влаги и пищевых волокон. Удивительно, но оранжевый корнеплод способен спасти положение при приготовлении многих супов, запеканок, салатов и даже хлеба.
Просто нашинкуйте свежую морковку длинными полосками или натрите на терке.
Подобно тыкве, моркови нужна более длительная термообработка для размягчения.
Кроме того, она намного суше, поэтому при необходимости добавьте в блюдо немного бульона или воды.
Яблоко
Яблоком (несладкие сорта) заменять кабачки можно в рецептах соленой и сладкой выпечки (торты, пироги, кексы, хлеб и пирожные). Так как в приготовленном виде у фрукта аналогичная текстура.
Кроме того, осенью и зимой в магазине гораздо проще найти яблоки, чем кабачки. Да и витамина C в этом заменителе больше.
Для достижения лучшего результата используйте в рецептах желтые яблоки: они не столь кислые, как зеленые сорта, и не столь сладкие, как красные.
Снимать кожуру перед добавлением в блюдо необязательно. Достаточно натереть на терке.
Корень сельдерея
Корневой сельдерей – многообещающий ингредиент, с которым обожают экспериментировать профессиональные повара.
Это прекрасный заменитель кабачков для крем-супа. Он придает блюду аппетитный аромат, и делает вкус глубже.
Вкусовой профиль сильно отличается, поэтому данный аналог я предлагаю попробовать в качестве кулинарного эксперимента.
А еще у корневого сельдерея и кабачков похожая питательная ценность: содержание белка и углеводов, калорийность.
Свекла
Еще один корнеплод на замену – свекла. Удачная альтернатива для овощных котлет, оладий и крокетов.
Чтобы заменить один крупный кабачок в таких рецептах, понадобится 2-3 свеклы средних размеров.
Опытные повара знают, что кабачок натирают на терке, солят и оставляют на некоторое время, чтобы продукт отдал лишнюю влагу, и котлетки не развалились. Так как свекла менее сочная, можно пропустить этот шаг и сэкономить время.
Корень петрушки
Петрушка почти идентична сельдерею в рецептах, требующих варки. Но у нее есть отчетливый горьковатый привкус, более уместный в пикантных теплых супах.
Приверженцам здорового питания нравится запеченная альтернатива картошки-фри, приготовленная из кабачков. Но ведь вместо оригинала можно использовать и корень петрушки. Попробуйте! Это вкусно.
Сладкий картофель
Сладким картофелем (бататом) можно заменять кабачки почти во всех рецептах.
После термообработки в сочетании с другими ингредиентами этот аналог приобретает близкий к оригиналу вкус.
Зудлес, или лапша из кабачковЗудлес (zoodles) – лапша из кабачков (в идеале сорта Спагетти, мякоть которого отходит тонкими длинными волокнами). Это вкусный низкокалорийный заменитель привычных для россиян пшеничных спагетти. Из батата тоже может получиться бесподобная лапша. Главное – добиться тонкой нитевидной нарезки.
Зеленый перец
Вкус у этого продукта более яркий, но попробовать стоит.
Спаржа
Молодые ростки спаржи – дорогой и достаточно редкий для нашей страны продукт. Но это тоже хорошая замена кабачкам, особенно для запеченных блюд и барбекю.
Грибы
У грибов другая текстура и вкус, но все-таки их можно использовать как эквивалент кабачков.
В продукте много влаги, и они сильно увариваются при термической обработке. Используйте грибочки для жарки, запекания и приготовления на гриле. Не прогадаете!
Если у вас есть упаковка замороженных кабачков, не спешите использовать ее точно так же, как свежий продукт. На холоде они становятся невероятно мягкими. Для одних блюд это плюс, для других – непреодолимый минус.
Например, крем-суп, смузи или кабачковый хлеб получатся. Но если захотите текстуру и хруст для своего салата, супа или овощей-гриль, забудьте про заморозку!
Если в вашей семье есть придирчивые едоки, недолюбливающие кабачки или какой-либо из заменителей из этой статьи, всегда можно замаскировать вкус и аромат с помощью приправ.
Доступные каждому варианты: щепотка толченого чеснока, жареный или карамелизованный лук.
Из пряных трав можно использовать свежий базилик, розмарин либо мяту.
Хорошая идея – добавить немного порошка карри, который подарит блюду пикантность.
А руккола будет уместна в любых салатах.
Вы можете комбинировать многие из перечисленных заменителей, используя более одного за раз, особенно когда нужно приготовить карри, рататуй, запеканку или овощи на гриле.
Если вам важно сохранить в блюде консистенцию и вкус кабачка либо цукини, используйте первые четыре аналога из этой статьи.
Вред и польза баклажанов. Трюк, как сделать баклажаны полезными
Баклажан полезен для сердца и сосудов, выводит токсины и укрепляет кости. Только вот речь идет о сыром баклажане, и как только дело доходит до приготовления блюд из баклажанов — вся польза исчезает на глазах. Как же ее сохранить?
Польза баклажанов
За насышенный черно-фиолетовый цвет баклажана отвечают растительные пигменты антоцианы, которые весьма полезны для здоровья: снижают риск возникновения гипертонических проблем и развития атеросклероза, инфаркта, снижают давление и делают стенки сосудов более эластичными. Имеют эти биофлавоноиды и антиоксидативный эффект — защищают наши клетки от свободных радикалов и от роста злокачественных опухолей.
Есть в баклажанах и клетчатка, необходимая для нормализации работы кишечника, выведения токсинов и холестерина из организма. Грубые волокна также нужны для питания полезных бактерий, живущих в кишечнике, которые в ответе за наше самочувствие и даже настроение!
В составе баклажана, конечно, есть и витамины, в том числе C и B6, фолиевая кислота, каротин, а также микроэлементы: калий, кальций, железо, медь, цинк и др. Особенно много в баклажане марганца, необходимого для здоровья костей и профилактики остеопороза. Высокое содержание в баклажанах солей калия оказывает положительное влияние на работу сердца и способствует выведению из организма жидкости. Поэтому баклажаны рекомендуют включать в рацион людям с нарушениями минерального обмена, при почечнокаменной и желчнокаменной болезнях.
Молодые баклажаны полезнее зрелых
Вред баклажанов
Баклажаны, в зависимости от степени зрелости, могут иметь горечь во вкусе — это связано с содержанием в них растительного алкалоида соланина, который может быть достаточно ядовит. С его помощью растение защищает свои привлекательные плоды от поедания насекомыми и животными, да и человеку он может навредить. Если семечки внутри разрезанного баклажана темные, имеют неприятный запах — этот плод не стоит употреблять в пищу, лучше избавиться от него — в нем накопилось много соланина. В случае отравления перезрелыми баклажанами с большим количеством соланина возникают тошнота, рвота и другие серьезные проблемы со стороны ЖКТ. Нужно обязательно вызвать врача.
Баклажан — это даже не овощ, а ягода, относящаяся к семейству пасленовых, родственница томата, картофеля, физалиса и. табака. Есть в баклажане и некоторое количество никотина! Его даже рекомендуют употреблять в пищу людям, которые бросают курить или имеют такое намерение, чтобы никотин хоть в каком-то виде в организм поступал.
Жареные баклажаны очень калорийны
Как правильно есть баклажаны
Баклажан — продукт низкокалорийный, в 100 граммах содержится всего 24 ккал. Но дело в том, что баклажан не принято, да и непривычно есть в сыром виде, поэтому обычно его используют для приготовления множества блюд и подвергают термической обработке. И тут его калорийность растет в геометрической прогресии: например, консервированный баклажан содержит уже 50 ккал, печеный — 70 ккал, а жаренный в масле — почти 100 ккал (речь все еще о 100 граммах, а ведь съедаем мы за один раз намного больше).
Особенно неполезной и калорийной считается баклажановая икра (от 100 ккал и выше) — из-за высокого содержания соли, растительного масла и длительной термической обработки, во время которой разрушаются практически все полезные вещества.
Если говорить о сохранении пользы, то лучше всего употреблять баклажан в свежем виде — например, добавляя в салаты. Когда баклажан горчит, то его можно перед употреблением нарезать слайсами шириной 1 см и вымочить в воде в течение 30 минут, затем хорошенько обсушить. Не стоит срезать с баклажана кожицу — в ней содержится очень много полезных веществ. К свежим баклажанам можно добавить ароматные травы (базилик, петрушку, кинзу) и различные ингредиенты — сыры, например, халуми или моцареллу, оливки, яйца, йогурт, лимонный сок и оливковое масло.
Если не хотите есть баклажаны сырыми, то можно быстро поджарить слайсы баклажана на гриле или запечь в духовом шкафу без добавления масла. Так удастся сохранить в них антоцианы, полифенолы и пищевые волокна.
Омлет с баклажанами
Омлет готовится быстро и просто, но благодаря соусу кимчи и кокосовому молоку приобретает совершено новый, особенный вкус. Ты как будто успел позавтракать на другом конце света – где-то в шумной и многолюдной Юго-Восточной Азии.
Чем можно заменить баклажан в диете
Баклажан – полезный овощ, входящий в состав многих блюд. В умеренных количествах его можно есть на диете.
Среди диетических блюд из баклажанов них можно выбрать подходящие для похудения.
Можно ли баклажаны при диете
Это плод, используемый в приготовлении многих блюд. В составе содержит большое количество витамина С, поэтому укрепляет иммунную систему. Также баклажан богат никотиновой кислотой, поэтому помогает избавиться от курения при регулярном употреблении. Овощ способствует поддержанию нормального уровня холестерина в крови.
При диете полезно вводить в рацион плод, поскольку он богат растительным белком. Этим баклажан отличается от остальных овощей. В его состав входит пектин, хлорогеновая кислота и клетчатка. Это необходимые для естественного похудения вещества, очищающие организм от токсинов и ускоряющие метаболизм. Хлорогеновая кислота – это натуральный онкопротектор.
Содержится в плоде и насунин. Это вещество является мощным антиоксидантом. Насунин защищает мембраны клеток от разрушения.
Рецепты из баклажанов включают в низкокалорийные диеты на основе овощей. В блюдах плод отлично сочетается с помидорами, огурцами, разнообразной зеленью, луком и чесноком. Также употребляют баклажан отдельно от других продуктов.
Баклажан – это один из основных продуктов диеты Дюкана. Овощ богат протеинами и содержит мало калорий, поэтому помогает оздоровить организм и расстаться с избыточными килограммами.
В диетическом питании используется не только свежий овощ, но и сок из него. В умеренном количестве его употребляют за полчаса до еды. Средство полезно людям, страдающим от атеросклероза и ожирения. Водяной настой плода употребляют как желчегонное средство.
Важно! Баклажан – идеальный диетический продукт, поскольку после его употребления ощущение сытости остается надолго. Это обеспечивает профилактику переедания и набора лишнего веса.
Противопоказания
В незначительных количествах плод содержит оксалаты. Поэтому продукт нежелательно употреблять людям, страдающим от заболеваний почек и желчного пузыря.
Внимательно относитесь к выбору баклажанов. Не используйте в рецептах перезрелые плоды, так как они содержат токсические вещества. Предпочтительно употреблять молодые плоды без следов гнили.
Не рекомендуется употреблять овощ на ужин, поскольку он содержит много клетчатки, на переваривание которой нужно несколько часов.
Лучшие способы приготовления: на сковороде, в духовке, мультиварке
Существует несколько способов приготовления баклажанов, но не все они подойдут людям, которые худеют:
Важно! Людям, соблюдающим диету для снижения веса, больше подойдут рецепты блюд из баклажанов, готовящиеся в духовке, на гриле и мультиварке. Варить овощ в воде не стоит, так как он теряет вкусовые качества.
Топ низкокалорийных рецептов
Лодочки по Дюкану
Для приготовления блюда понадобятся:
Очистите овощи от сердцевины, придав им форму лодочек. Мякоть не выбрасывайте, так как она понадобится в приготовлении блюда. Овощ, лук, ветчину нарежьте кубиками. Лук и ветчину положите на сковороду без масла и обжаривайте. Спустя 5 минут, добавьте кубики очищенного баклажана. Добавьте соль и перец. Полученным фаршем начините баклажаны-лодочки. Положите творог и запекайте 20 минут в духовке.
Закуска по Дюкану
Очищенные от кожуры овощи нарежьте кубиками. Измельчите перец, чеснок и зелень. Кубики овоща посолите, покройте на половину водой и поставьте запекаться в духовку на 30 минут. Отсудите и перемешайте со сладким перцем, зеленью и чесноком. Посолите, добавьте немного укусу и растительного масла. Перед подачей блюдо настаивают 2 часа в холодильнике.
Салат с авокадо
Нарежьте синенькие кольцами средней толщины. Запекайте кусочки 15 минут в духовке. Достаньте и нарежьте соломкой. Добавьте к баклажанам измельченные овощи по рецепту, посолите и заправьте маслом.
Салат с горошком и яблоком
Очищенные плоды нарежьте ломтиками. Добавив немного оливкового масла, положите продукт в мультиварку и тушите до готовности. Положите измельченную луковицу, перемешайте и выключите мультиварку. Охладите и добавьте горошек, измельченное яблоко и яйцо. Из сметаны, сока, чеснока приготовьте соус и заправьте им готовый салат, тщательно перемешав все.
Овощная икра
Есть 2 варианта рецепта:
Запеченный в йогурте
Овощи нарежьте брусочками. Выложите послойно в форму для запекания и немного посолите каждый слой. Покройте натуральным йогуртом. Запекайте 40 минут при температуре 180 градусов. Перед подачей к столу присыпьте нежирным твердым сыром.
С курицей в горшочках
Что понадобится по рецепту:
Нарежьте кубиками курятину, шампиньоны и баклажан. Перец нарежьте соломкой, а луковицу и морковь измельчите любыми кусочками. Смешайте все продукты с томатным соком, чесноком и солью. Разложите продукты по горшочкам для запекания. Долейте немного воды в каждый и запекайте 30 минут.
Суп с телятиной
Отварите телятину, остудите и нарежьте кубиками. Овощи по рецепту очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Эти продукты сложите в кастрюлю, залейте водой и варите на умеренной огне вместе с перцем и солью. За несколько минут до готовности добавьте нарезанный кубиками баклажан, помидор и мясо. В готовый суп можно положить измельченную зелень.
Полезное видео
Основные выводы
Готовите ли вы полезные и низкокалорийные блюда из баклажанов? Поделитесь любимым рецептом в комментариях.
Баклажаны — идеальный продукт для тех, кто следит за своей фигурой. В нем мало калорий и из этого овоща можно приготовить множество здоровых и вкусных блюд.
Как приготовить баклажаны, не используя масло
Баклажаны в духовке — один из лучших вариантов приготовить их быстро, просто и вкусно. Такие рецепты хороши для похудения, так как не требуют масла и прочих высококалорийных добавок. Блюда получаются вкусными и очень ароматными.
Яркое овощное ассорти
Это блюдо позволяет без особого труда приготовить сытный ужин, который полностью укладывается в нормы правильного питания.
Вам потребуется взять:
После подготовки овощей:
Полученное блюдо можно подавать отдельно или в качестве гарнира, например, к рыбе.
ВАЖНО: помидоры лучше всего помещать сверху остальных овощей, так как они в процессе приготовления пустят сок, который будет пропитывать остальные овощи.
Рецепт в духовке для похудения
Такие запеченные баклажаны готовятся быстро и получаются вкусно. Их приготовление не требуется каких-либо особых манипуляций, что очень подходит для занятых хозяек.
Возьмите:
ВАЖНО: при использовании творога блюдо получится менее калорийным.
Разогрейте духовку до 180 градусов и:
Такое блюдо подходит для диеты Дюкана.
Баклажановые закусочные рулетики
Этот овощ отлично сочетается со многими продуктами, что делает его востребованным не только в ежедневных блюдах, но и во всевозможных закусках.
Для приготовления рулетиков подготовьте:
Для приготовления:
При подаче можете украсить закуску зеленью.
Низкокалорийные блюда из баклажанов
Баклажаны для похудения можно использовать не только запеченные, но и делать из них салаты, рагу и супы. Они позволяют готовить диетические блюда быстро и вкусно, а также добавлять им сытности. В этих овощах много витаминов, что делает их актуальными для зимы и ранней весны. Приготовление приведенных ниже блюд не займет много времени и порадует вас прекрасным вкусом.
Рагу с куриной грудкой
Это блюдо готовится в горшочках и является очень хорошим вариантом сытного обеда, который не содержит избыток калорий.
Вам потребуются:
Для приготовления рагу:
Не беспокойтесь о малом количестве залитой жидкости — в процессе приготовления овощи дадут сок и все продукты нормально потушатся.
СПРАВКА: подобное блюдо можно приготовить и в мультиварке.
Другие вкусные диетические рецепты на основе куриного филе можете посмотреть здесь.
Полезный и легкий салат
Это блюдо хорошо подходит на роль гарнира, но может служить и полноценным приемом пищи, содержащим мало калорий.
Возьмите:
Далее:
После этого можете подавать блюдо на стол.
СПРАВКА: Помните, что можно заменить заправку из масла на лимонный сок
Витаминный салат
А этот салатик поддержит ваше здоровье во время холодов.
Вам потребуются:
Подготовьте салатник и:
При подаче посыпьте блюдо зеленью.
Другие вкусные и легкие салаты можете посмотреть здесь.
Отварные баклажаны
Такое блюдо содержит очень мало калорий и отлично подходит для строгих диет.
Вам понадобится взять:
Для приготовления:
Яблочный уксус придаст несколько пресному вкусу блюда пикантности.
Жареные маринованные баклажаны
Это блюдо отличается необычным вкусом.
Вам потребуются:
СПРАВКА: количество продуктов для маринада рассчитывайте по количеству баклажанов, он должен их равномерно покрывать. Соевый соус в нем составляет основную долю.
Для приготовления:
После этого можете подавать блюдо к столу, посыпав зеленью.
Вот таким образом можно приготовить полезные и сытные блюда из синеньких, которые не повредят вашей фигуре.
Другие рецепты блюд с низким содержанием калорий:
Как приготовить котлеты?
Рецепты блинов для худеющих
Нежирные блюда из кабачков.
Как приготовить диетические блюда из баклажанов? Полезные рецепты для похудения
Оценка:4.8, всего голосов: 21
Различные диеты и способы похудения всегда интересны для людей, ведущих здоровый образ жизни или мечтающих избавиться от лишнего веса и иметь красивую фигуру.
Некоторые способы подразумевают жесткое голодание, отказ от большого количества пищи, что может привести к стрессу для организма.
Но если есть баклажаны для похудения, можно добиться хороших результатов без вреда для здоровья и с минимальными усилиями.
Полезные свойства и механизм похудения
Баклажаны, которые хорошо знакомы любителям здоровой еды, ошибочно считают овощами. Биологи доказали, что это ягоды семейства пасленовых.
Небольшая порция блюда, приготовленного из этих плодов, на длительное время вызывает чувство сытости и позволяет в течение нескольких часов не ощущать голода.
Эту особенность широко используют диетологи, которые уверены, что похудеть на баклажанной диете можно без изнурительного голодания, питаясь сытно и вкусно.
В состав овощей входит большое количество жирорастворимых витаминов – бета-каротина, А, Е и К. Много в баклажанах витамина С и группы В, клетчатки, органических кислот и минералов: кальция, железа, магния, фосфора, калия, натрия, цинка, меди, марганца, селена, фолиевой кислоты.
Пользу при похудении приносит пектин, которым богат состав баклажана. Вещество при попадании в организм впитывает лишние жиры, токсины и шлаки и выводит их естественным путем.
В плодах много сапонинов, которые способны нормализовать уровень сахара в крови. В состав входит хлорогеновая кислота, обладающая мощным антиоксидантным действием, что позволяет ускорять обмен веществ, снижать уровень холестерина и ускорять процесс жиросжигания.
Худеют на этих овощах еще и потому, что в них минимальное количество калорий – не более 15-20 ккал на 100 г продукта.
Варианты диеты с примером меню
Важный фактор: суточный калораж в этот период не должен превышать 1000 ккал, поэтому порции вкусных блюд должны быть небольшие, а питание – дробное.
В течение всего времени важно соблюдать питьевой режим – пить не менее 2 л чистой воды без газа. Расчет производится по формуле: 30 мл жидкости на 1 кг массы тела. Вода способствует улучшению пищеварения и выводу шлаков из организма.
Баклажанная вода – способ похудения, позволяющий безболезненно избавиться от нескольких килограммов. Для приготовления нужно взять плод средних размеров, очистить, нарезать кубиками или ломтиками и залить 0,5 л прохладной воды на ночь. В течение дня нужно пить эту воду по 1 стакану перед едой. Одновременно ограничивается калорийность рациона до 1000-1200 ккал, из меню исключаются жирные, острые, соленые продукты, выпечка, сладости. Продолжительность этой диеты – не дольше 7 дней.
На баклажанной икре
Чтобы приготовить вкусную и полезную для фигуры баклажанную икру, которую можно есть каждый день и худеть, овощи нужно запечь в духовке. Понадобятся:
Овощи отправляют в духовку (перед тем как приготовить, их можно завернуть в фольгу) и доводят до готовности. С баклажанов, перца, помидоров снимают кожу и вместе с остальными ингредиентами измельчают в блендере или через мясорубку. Готовую икру нужно обязательно приправить маслом, чтобы при употреблении получить больше жирорастворимых витаминов. Можно добавить немного соли, выдавить 1-2 зубчика чеснока, обогатить вкус специями и зеленью.
Есть такую икру можно каждый день в количестве до 0,5 кг, как самостоятельный продукт и в сочетании с другими ингредиентами. Блюдо богато витаминами и минералами, растительной клетчаткой, пектинами. В сезон сбора овощей можно запастись баклажанной икрой на зиму.
Диетологи предлагают примерное меню:
Считается, что за 10 дней на этой диете можно сбросить до 5-7 кг, однако результат зависит от индивидуальных особенностей организма и скорости обмена веществ.
На баклажанах и овощах
Диетическое питание на баклажанах и овощах исключает поступление белков в организм, оно более строгое, но и более эффективное. Такой способ поможет сбросить до 7 кг за неделю.
Примерное меню на 7 дней:
Не рекомендуется продолжать эту диету дольше недели, чтобы не навредить организму отсутствием в рационе белков.
На баклажанах и яблоках
Простая, но жесткая диета, без вреда для здоровья ее можно соблюдать не более 3 дней. В течение этого времени каждый день нужно съедать по 1,5 кг яблок, а на обед – салат из отварных баклажанов и яблок.
Фрукты желательно брать несладкие, есть их нужно вместе с кожурой, в которой много витаминов и клетчатки.
Диетические рецепты
Диетические блюда из баклажанов можно легко приготовить самостоятельно с использованием доступных ингредиентов.
Таким образом, с баклажанами можно приготовить большое количество диетических блюд с пониженной калорийностью, которые при регулярном употреблении будут способствовать похудению.
В качестве дополнительных ингредиентов рекомендуется использовать курицу, нежирную рыбу, различные крупы и овощи.
Обязательный компонент блюд – небольшое количество жира (растительного или топленого масла или сметаны). Они способствуют лучшему усвоению жирорастворимых витаминов, которыми богаты баклажаны.
Противопоказания
Несмотря на то что эта диета при правильном применении дает хорошие результаты, ее нельзя использовать при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, особенно при гиперацидном гастрите и язвенной болезни.
С осторожностью можно пользоваться этой диетой при панкреатите, поэтому перед началом питания баклажанами лучше посоветоваться с врачом.
Отзывы и результаты похудевших
Ольга, 66 лет, Краснодар: “Баклажаны помогли похудеть, когда уже вышла на пенсию. Вес стал увеличиваться, а голодать я не могу – есть хронические заболевания. Подсказала врач со стажем, которая знала, что у нас есть дача. Стала культивировать этот овощ и готовить из него вкусные блюда. После них долго не хочется кушать, поэтому удалось сократить дневной рацион вдвое. Результат – минус 10 кг за лето без голодовки”.
Виктор, 35 лет, Омск: “Всегда любил жареные баклажаны, но когда узнал, что на них можно худеть (а у меня был лишний вес около 20 кг, врачи ставили ожирение), заинтересовался, сколько сбросить можно на этом овоще. Был впечатлен отзывами похудевших и начал эту диету.
Не изнурял себя голодом, сам готовил икру, рагу, салатики и ел каждый день. Несмотря на небольшие порции всегда был сыт. Мое достижение – бесследно растворились 10 кг за несколько месяцев, кроме того, снизился сахар в крови и холестерин пришел в норму”.
