Заменитель крахмала тапиоки
Поделитесь этим рецептом!
Выбрать идеальный заменитель крахмала тапиоки легко с моим полным руководством по всем вашим альтернативам! У вас, без сомнения, есть что-то полностью подходящее в вашей кладовой, просто сравните это с предложенными мной вариантами использования для каждой замены муки тапиоки, чтобы убедиться, что рецепт идеален!
13 лучших заменителей муки из тапиоки и как их использовать
У вас закончилась мука из тапиоки? Работаете над рецептом, в котором используется именно этот крахмал тапиоки? Или просто не можете найти крахмал тапиоки в магазине? Не волнуйтесь! Это невероятно универсальный загуститель у которого есть много действительно отличных альтернатив, которые вы можете использовать!
Некоторые из них идеально подходят для сладостей, десертов и выпечки в целом, в то время как другие сделают ваши сытные тушеные блюда идеальными! Я действительно люблю использовать муку из тапиоки, поэтому у меня есть действительно тщательный сбор из самых лучших замен, которые вы можете использовать!
Содержание
Что такое крахмал тапиоки?
Возможно, вы видели этот ингредиент в списке как крахмал тапиоки или мука из тапиоки. Будьте уверены, это один и тот же ингредиент и может называться любым именем.
Крахмал тапиоки производится из измельченная мякоть маниока, что отличает ее от муки из маниоки, в которой используется весь корень, а не только мякоть.
Его получают путем очистки, мытья, измельчения, измельчения, мытья, вращения и повторной промывки корня маниоки. пока он не станет чистым крахмалом и водой, который затем сушат.
Это также замечательно для людей, которые не могут есть картофель или кукурузные продукты. из-за диетических ограничений.
Для чего используется крахмал тапиоки?
Крахмал тапиоки часто используется в выпечке сладостей, таких как пироги, тесто и пудинг, или как загуститель для соусов, подливок и т. д.
Крахмал из тапиоки против муки из тапиоки
И крахмал тапиоки, и мука из тапиоки то же самое и могут использоваться как взаимозаменяемые. Обратите внимание, что это не всегда относится к крахмалу и муке.
Еще больше сбивает с толку то, что существует так называемый модифицированный крахмал тапиоки, производимый Expandex, созданный для увеличения срока хранения продуктов питания. Этот продукт не может использоваться как замена для крахмала тапиоки, поскольку он был изменен на молекулярном уровне.
Итак, не стесняйтесь использовать крахмал тапиоки и муку тапиоки как взаимозаменяемые, но держитесь подальше от модифицированного крахмала тапиоки.
Альтернативы крахмалу тапиоки
1. Корень стрелки
Порошок аррорута, несомненно, лучшая альтернатива крахмалу тапиоки потому что он получен из аналогичного корневого растения и по большей части имеет нейтральный вкус. На самом деле это связано с имбирем!
Он работает лучше, чем крахмал тапиоки с кислыми ингредиентами, но следует использовать с осторожностью при работе с молочными продуктами, так как это может привести к образованию слизистой текстуры.
Используйте в соотношении 1: 1.
2. Картофельный крахмал.
Чтобы заменить крахмал тапиоки картофельным крахмалом, использовать половину суммы. Итак, если ваш рецепт требует 2 столовых ложки крахмала тапиоки, используйте 1 столовую ложку картофельного крахмала. (лучше всего приготовить в виде суспензии с равной частью холодной воды).
3. Кукурузный крахмал
Кукурузный крахмал можно использовать, если ничего из вышеперечисленного не доступно. Он сделан не из корня растения и вместо зерна кукурузы.
Кукурузный крахмал выдерживает испытание временем и хорошо подходит для рецептов, требующих длительного приготовления. (чем дольше варится, тем гуще становится). Однако его может быть трудно использовать с рецептами с высокой кислотностью или сахаром, поскольку он теряет загущающую способность, что приводит к получению мелового конечного продукта. Это также не будет такой же ясности в качестве альтернативы корневой муке.
Чтобы использовать кукурузный крахмал в качестве заменителя тапиоковой муки, замените 2 столовые ложки муки тапиоки с 1 столовой ложкой кукурузного крахмала.
4. Рисовая мука
Мой любимый и лучший самостоятельный заменитель потому что она больше всего похожа на муку из тапиоки. Это также экономичная альтернатива, и она не обанкротится!
Используйте для замены в соотношении 1: 1.
5. Мука из маниоки
Хотя мука из маниоки производится из того же корня, что и мука тапиоки, она более волокнистая. Однако это отличная альтернатива без глютена, с легким ореховым привкусом.
Используйте соотношение замещения 1: 1, но подумайте о сокращении или устранении количество других загустителей или жевательных резинок, которое может потребоваться в вашем рецепте.
6. Универсальная мука (или цельная пшеница)
Эта альтернатива не безглютеновая и лучше всего подходит для пикантных блюд, в отличие от пудингов, заварного крема или фруктовых рецептов, и имитирует кукурузный крахмал больше, чем крахмал тапиоки. Однако эта обычная кладовая может стать подходящей заменой.
Используйте универсальную муку в соотношении 1: 1.
7. Смеси муки без глютена
Не стесняйтесь использовать любую из безглютеновых мучных смесей, которые у вас могут быть или которые вы видели на полке в магазине, в качестве загустителя в пикантных блюдах. Опять же, из-за некоторых свойств, таких как ясность, попробуйте Избегайте этой замены в пудингах, заварной крем и фруктовые соусы.
8. Жемчуг тапиока быстрого приготовления или Боба.
Термин Боба используется как синоним жемчуга тапиоки. Часто обычное дело в выпечке, быстрорастворимый жемчуг тапиоки или боба можно использовать в качестве замены крахмала тапиоки.
Для каждого 1 ½ столовой ложки тапиоковой муки согласно рецепту, используйте 1 столовую ложку быстрорастворимого жемчуга тапиоки или боба.
9. Густые сливки
Густые сливки имеют высокое содержание жира, что делает их подходящей альтернативой в качестве загустителя. Так и будет определенно добавить немного богатства к вашему блюду!
При использовании жирных сливок, таких как соусы для пасты или крем-супы, любые другие загустители. часто можно полностью пропустить.
10. Коллаген или яйца
Это творческий способ сгущать рецепты, особенно для сладких блюд, таких как пудинг и заварной крем. Также для пикантных блюд, таких как гамбургеры, котлеты, фрикадельки и оладьи. (как вегетарианец).
11. Овощи и бобовые.
Для другого креатива метод загустения тушеных блюд и суповрассмотрите возможность употребления картофеля, чечевицы, фасоли, томатной пасты или тыквы. Что-то вроде пирожных с черной фасолью было бы отличным примером!
12. Пектин и желатин
Этот крахмал часто используется для застывания джема и желе, его можно использовать. в качестве альтернативы муке из тапиоки в некоторых десертах. Подумайте, пудинги, заварные кремы и фруктовые соусы, для которых мука и другие альтернативы не подходят.
Остерегайтесь, так как они не подходят заменители пикантных блюд люблю супы и рагу! При использовании их в качестве заменителя требуется лишь небольшое количество.
13. Агар-агар
веганская версия желатина, сделанный из красных водорослей. Лучше всего подходит для нарезанных или нарезанных сыров, в отличие от эластичных сыров, таких как моцарелла.
Этот ингредиент будет варьироваться в зависимости от рецепта и не имеет практического правила для коэффициента замещения крахмала тапиоки.
Более простые замены!
| Заменители кулинарии | Заменители трав и специй | Заменители выпечки |
|---|---|---|
| Яблочный уксус | Лавровый лист | Крахмал тапиоки |
| Кунжутное масло | Розмарин (свежий и сушеный) | овсяная мук`а |
| Марсала вино | Куркума | Картофельный крахмал |
| Дижонская горчица | Соль сельдерея | Кокосовый сахар |
| Хрен | эстрагон | пахта |
| Красный винный уксус | Кардамон | Коричневый сахар |
| Маса Харина | Паприка | Порошок Стрела |
| Сливочный сыр | Кукурузная мука | |
| Сливочный крем | укорачивание |
Еще больше отличных страниц-заменителей, которые помогут вам со всеми приготовлениями и выпечкой!
Можно, но это будет сложно. Ксантановую камедь бывает трудно найти или, если она найдется, продается в больших количествах, что делает ее дорогой. это альтернатива без глютена, лучше всего использовать в выпечке, когда другая мука просто не подходит.
Лучше избегать ксантановой камеди в качестве альтернативы в рецептах пикантных блюд.
Что такое тапиока, чем она полезна и что вкусного можно приготовить
В западных рецептах блюд, а особенно десертов, все чаще встречается такой ингредиент, как тапиока. Но что это такое и можно ли ее достать в России? Об этом и пойдет речь дальше, а в качестве приятного бонуса, будет приведено несколько рецептов с этим экзотическим продуктом.
Что это такое, как ее производят
Шарики или гранулы называют жемчужинами тапиоки и их специально окрашивают в разные цвета. Остальные формы обычно белые.
Процесс изготовления тапиоки относительно трудоемкий. Дело в том, что сами клубневидные корни растения имеют в составе токсины. Для того чтобы избавиться от вредных веществ, корни вымачивают в емкости с водой или сразу в водоеме в течение 4-5 дней.
Но это еще не конец, после этого клубни очищают и перетирают. Полученную мякоть смешивают с водой и отстаивают примерно день. В результате образуется осадок, который оставляют, а ненужную часть клубней и воду убирают.
Полученный крахмал снова смешивают с водой и отстаивают, повторяя процедуру еще 2-3 раза. Такое количество вымачивания самого крахмала позволяет получить самую чистую его форму. Затем его высушивают и помещают в металлическую емкость и постепенно нагревают. Крахмал начинает собираться в комочки, которые и называют тапиока, из них уже делаются жемчужины, муку и крупу.
Растет кустарник маниока только в очень теплом климате, чаще всего это страны Южной Америки. К основным поставщикам относятся Бразилия, Таиланд, Аргентина, Перу и др.
Приобрести этот вид крахмала можно и в России, поэтому не следует переживать, встречая в рецептах этот экзотический продукт. Конечно, тапиока еще не получила настолько широкого распространения, чтобы была доступна в любом магазине. Но крахмал можно найти в крупных супермаркетах или магазинах, продающих продукты для индийской или китайской кухни.
Что касается энергетической ценности, то в тапиоке 358 кКал. А состоит продукт из:
Польза и вред тапиоки
Этот продукт многие приверженцы здорового питания считают очень полезным, и в определенном смысле они правы. Так, крахмал включает в свой состав большое количество:
Все эти вещества играют важную роль в работе организма. Одни участвуют в строении мышечной и костной ткани и незаменимы для их нормального функционирования (это фосфор, кальций и др).
Другие необходимы для нормализации кровеносного давления и работы сердца (калий). Холин необходим для приведения в норму уровня холестерина. А другие вещества очень важны для нервной системы (витамины группы В).
В тапиоке также отсутствует глютен, благодаря этому ее выбирают многие люди ведущие здоровый образ жизни. Но им же следует быть очень внимательными, т.к. этот крахмал очень калориен.
Что касается вреда, то нет зафиксированных случаев, когда люди пострадали. Продукт полностью безопасен. Из минусов только его калорийность. Особых противопоказаний к применению тоже нет, кроме личной непереносимости. Но, в общем, тапиока считается гипоаллергенной и ее могут употреблять все.
Что такое пеперони? Как приготовить пиццу с колбасой.
Попробуйте приготовить рыбу по-гречески с овощами, наши подсказки и фото-рецепты помогут вам приготовить это вкусное блюдо.
Конвертики из лаваша с сыром и зеленью — великолепная закуска на праздничный стол или на пикник.
Как использовать крахмал тапиоки, чем заменить
Использовать крахмал тапиоки можно для приготовления самых разнообразных блюд. Мука может служить добавлением в выпечку. Ее же используют как загуститель супов, соусов, подливок и т.д. Можно встретить и желе с тапиокой. Из этого продукта делают и питательные каши.
Но наибольшее распространение тапиока получила в приготовлении десертов. Ее добавляют в начинки пирогов и тесто, суфле. Сейчас набирают популярности и разнообразные коктейли с разноцветными «жемчужинами». Добавляют гранулы тапиоки и в кофе, а также набирающий популярности bubble tea (чай с тапиокой).
Однако наибольшее распространение тапиока получила в приготовлении самых разнообразных пудингов. Они могут быть и самыми простыми, и с добавлением фруктов и ягод, и даже шоколадными.
Пудинг из тапиоки, без нее самой вы, конечно, не приготовите. Но, например, используя рисовую муку без глютена, понадобится загуститель. В качестве него в рецептах часто указана тапиока. Вот тут-то и можно заменить ее кукурузным крахмалом или агар-агаром.
Рецепты
Рецептов блюд из экзотического крахмала довольно много, большая часть – это разнообразные пудинги, с рецептов которых и следует начать. Чтобы добавить разнообразия, вы можете самостоятельно вносить незначительные изменения, например, добавить других фруктов или ягод.
Сначала нужно соединить тапиоку и воду в металлической емкости и оставить отстаиваться на полчаса. По истечении этого времени нужно добавить в смесь молоко и соль. Емкость ставится на средний огонь и доводится до кипения. После этого нужно уменьшить огонь и, постоянно помешивая, варить еще 30 минут пока масса не загустеет.
В другой кастрюле нужно взбить яйца с сахаром и постепенно влить в них уже полученную горячую смесь. Все это поставить на медленный огонь и варить 4 минуты, регулярно помешивая, пока смесь не загустеет.
Теперь нужно выключить огонь, добавить ваниль и, переложив смесь в другую металлическую посуду, поставить на лед. В течении 15 минут помешивайте блюдо, пока оно не остынет. Следом накройте пленкой емкость и отправьте пудинг в холодильник остывать дальше. Перед употреблением его раскладывают в порционные мисочки и посыпают мускатным орехом.
Тапиока с манго
Для приготовления понадобиться:
Количество ингредиентов взято с расчетом на 2 порции.
Время приготовления – 35 минут.
Первым делом нужно закипятить 1,5 литра воды и во время кипения высыпать в нее всю тапиоку. Варить ее необходимо в течение 5 минут, а затем процедить через сито и промыть под холодной водой.
Далее нужно вылить стакан молока в металлическую посуду и поместить туда тапиоку. Смесь ставится на сильный огонь и варится. Ее необходимо регулярно помешивать. Через 5 минут смесь снимается с огня, перекладывается в чашку и ставится остывать. Как только она достаточно остынет, миска закрывается пищевой пленкой, которая слегка прокалывается по центру. После всех манипуляций нужно поставить чашку в морозилку на 20-25 минут.
Пока тапиока остывает, орехи заливаются сахарным сиропом (полстакана) и варятся, пока карамель не станет темной. После этого они снимаются с огня и выкладываются на бумагу.
Манго нужно нарезать кубиками. Масло растапливается на огне и в него добавляется оставшийся сироп и кусочки манго. Подогревать нужно 4 минуты, постоянно перемешивая.
В завершение, из морозильника достается тапиока, сверху выкладывается манго и фисташки. Все! Ваше блюдо готово.
Чтобы разнообразить блюда, вы можете заменить манго чем-то другим, например, использовать клубнику или бананы. Чтобы немного снизить калорийность можно убрать фисташки и оставить всего 20 мл сахарного сиропа для фруктов или ягод.
Интересный факт
В одной из американских комедий «Замерзшая из Майами», главная героиня Люси Хилл, которую сыграла Рене Зелльвегер, любила готовить… тапиоку. Рецепт любимого десерта Люси держала в строжайшей тайне, а само блюдо сыграло не самую последнюю роль в сюжете.
Заменитель порошка аррорута
Поделитесь этим рецептом!
Все лучшие варианты порошка-заменителя Arrowroot для этого широко используемого и чрезвычайно универсального ингредиента! Если вы загущаете подливку, тушеное мясо, пирог или заварной крем, вы можете выбрать самые лучшие заменители с помощью этой информации, представленной здесь!
9 лучших заменителей порошка арроуроута
Порошок из измельченных клубней маранты не имеет ни цвета, ни запаха. Так что не влияет на вкус, цвет или текстуру любого блюда.
Хотя всегда хорошо иметь под рукой порошок аррорута, не волнуйтесь, если у вас их нет в данный момент в кухонном шкафу! Я перечислил здесь 9 моих лучших заменителей порошка аррорута с указанием соотношений с порошком аррорута и их наилучшего использования!
Что такое порошок Arrowroot?
Поскольку он не содержит глютена, вы можете принимать его, не беспокоясь о неблагоприятных последствиях для вашего здоровья. Универсальный загуститель, порошок аррорута можно использовать в различных сладких или соленых рецептах, от восхитительных десертов и джемов до богатой и сытной подливки.
Использование порошка арроуроута
Популярное использование порошка аррорута очень разнообразно. если ты думаю, что это используется только в кулинарии-А ты ошибаешься!
Порошок аррорута является отличным ингредиентом для ухода за волосами и кожей. Когда дело доходит до ухода за кожей и волосами, маранта отлично подходит для впитывание излишков масла с кожи головы и кожи не делая их высыхающими. Как это круто!
В основном это порошок используется как крахмал или загуститель. В качестве загустителя вы можете использовать его в подливках, тушеных блюдах, соусах, джемах, пирогах, заварном креме и многом другом! Этот порошок обеспечивает желаемую консистенцию, не влияя на вкус или текстуру блюда.
Чтобы узнать больше о приготовление с порошком аррорута, посетите прекрасную мисс Джессику Гэвин и ее информативную страницу!
Иногда его также используют в качестве связующего. Вы можете использовать его вместо яиц иногда для некоторых веганских рецептов.
Преимущества наличия порошка арроуроута в вашем рационе
Вы можете быть удивлены, узнав о различных преимуществах Arrowroot. Да, вы можете съесть Arrowroot, как сладкий картофель. Он имеет приятный вкус и содержит почти вдвое больше белка, чем обычный картофель. Если вы любите ограничивать количество калорий, маранта вам подойдет.
Поскольку аррорут очень крахмалистый, с высоким содержанием клетчатки, он помогает замедлить пищеварение. Кроме того, это помогает дольше чувствовать сытость. Этот чувство сытости вот почему это популярный ингредиент в диетических продуктах.
Это также помогает улучшить дефекацию. Порошок арроуроута будет помочь нормально сформировать стул и уменьшить частоту испражнений. Этот порошок часто используется для лечения диареи и других проблем с кишечником.
Вы можете узнать больше о чудесном преимущества аррорута здесь!
Кето или кето-дружественный порошок Arrowroot Powder
Технически порошок аррорута содержит много углеводов, однако, когда в кето-рецептах используются небольшие количества, итоговое количество углеводов может находиться в пределах диетического диапазона углеводов. Многие люди, соблюдающие кето-диету, имеют более высокую толерантность к количеству углеводов, поэтому по крайней мере, в порошке аррорута меньше углеводов (3.8 г на 1 унцию) чем кукурузный крахмал (25.6 г на 1 унцию).
Хотя порошок аррорута не может быть супер кето-дружественным, он без глютена, без молока, без орехов, без сои и без кукурузы. Это популярный загуститель для тех, кто соблюдает безглютеновую диету, диету Палео или Whole30!
Заменители порошка аррорут
Всегда легко найти подходящий заменитель порошка аррорута вместо крахмала, но довольно сложно связать другие ингредиенты. Это становится труднее, чем порошок аррорута. обычно уже работает как замена другого ингредиента рецепта.
Заменитель картофельного крахмала
Поделитесь этим рецептом!
Все мои лучшие заменители картофельного крахмала и способы их использования в этом замечательном руководстве! С 14 альтернативами вы обязательно найдете то, что сможете легко использовать!
14 лучших заменителей картофельного крахмала для выпечки и жарки
Хотите знать, что такое картофельный крахмал? Или как им пользоваться? Возможно, вы готовите домашнюю безглютеновую муку и у вас закончился картофельный крахмал или просто нет под рукой.
Независимо от вашего вопроса или какой бы цели вы ни задумали относительно картофельного крахмала, у меня есть ответы здесь! Вместе с лучшие заменители картофельного крахмала с рекомендациями по их использованию, будут ли они работать для приготовления, выпечки или жарки, и как их использовать!
Содержание
Что такое картофельный крахмал?
Неудивительно, что картофельный крахмал получают из картофеля! Во время этого процесса экстракции картофель раздавлен, который выделяет зерна крахмала, называемые лейкопластами.
Затем зерна крахмала промывают и сушат до образования порошка, который затем становится картофельным крахмалом. Это не имеет запаха или вкуса, имеет мягкий белый цвет и становится в основном прозрачной густой гелеобразной пастой.
Картофельный крахмал также не содержит глютена! Это одна из причин, почему в последнее время он стал таким популярным в кулинарии, выпечке и жарке продуктов.
Для чего используется картофельный крахмал?
Картофельный крахмал обычно используется в кулинарии и выпечке. Его можно использовать в качестве загустителя для сладких и соленых, горячих и холодных блюд, таких как супы, подливы, начинки для пирогов, соусы, тушеные блюда и запеканки.
Это также безглютеновая замена муки в рецептах кексов и хлеба и отличный выбор при жарке мяса, рыбы и овощей, чтобы получить идеально хрустящий, золотистый слой. Этот универсальный загуститель GF является идеальным продуктом кладовой и особенно полезен во время Пасхи или в любом другом случае, когда нельзя употреблять пшеницу.
Картофельный крахмал против картофельной муки
Картофельный крахмал производится в процессе, в котором из картофеля удаляется только крахмал. Картофель не содержится в картофельном крахмале.
Картофельная мука, напротив, из кусочков картофеля очищенные, нарезанные, высушенные и обезвоженные. В отличие от картофельного крахмала, картофельная мука обычно имеет вкус картофеля и имеет пшеничный вид обоих цветов. (белый и кремовый) и текстуры.
Хотя оба сделаны из картофеля, они не должны использоваться как взаимозаменяемые или как заменители друг друга. Это может повлиять на цвет, вкус и текстуру вашего рецепта. Проведя время (и деньги!) в вашем творении лучше всего использовать надежную замену.
Итак, если ваш рецепт требует картофельного крахмала, а у вас его нет под рукой, не паникуйте! Ознакомьтесь со списком ниже для руководства по альтернативам.
Заменители картофельного крахмала
В общем, кукурузный крахмал мой выбор номер один для быстрого картофельного крахмала чередовать. Однако для приготовления без глютена я бы посоветовал порошок аррорута в качестве лучшего загустителя и ингредиента для выпечки.
1. Кукурузный крахмал
Как и картофельный крахмал, кукурузный крахмал не имеет вкуса и цвета. Известно, что этот обычно используемый загуститель делает любое блюдо блестящим и глянцевым. можно использовать в соотношении 1: 1.
Большинство кукурузных крахмалов, производимых исключительно из кукурузы, также не содержат глютен. Просто проверьте этикетку чтобы убедиться в отсутствии риска перекрестного заражения.
2. Порошок аррорута
Порошок аррорута получают из растения аррорут, произрастающего в Центральной Америке, Южной Америке и Вест-Индии. Также бесцветный, аррорут можно использовать в любом рецепте для чего может понадобиться картофельный крахмал.
Это отличный продукт для кладовой, срок годности которого составляет 3-4 года, а также он не содержит глютена и одобрен палео. Чтобы заменить, замените 1 столовая ложка картофельного крахмала с 2 чайными ложками крахмала аррорута.
Вы можете прочитать о Заменители порошка аррорута здесь!
3. Тапиоковый крахмал
Крахмал тапиоки похож на маранта в том, что оба происходят из корня растения, произрастающего в Центральной и Южной Америке. Если вы когда-нибудь слышали о маниоке или юкке, значит, вы знакомы с тапиокой. потому что это одно и то же!
Для более мелких замен, таких как загустение соуса или рагу, вы можете использовать соотношение 1: 1. Для более крупных заменителей, таких как смесь для торта или хлеба, попробуйте добавить на 25-50% больше, чем требует рецепт, и уменьшите немного больше мучных ингредиентов, чтобы общий объем оставался точным. Просто будь осторожен не добавлять слишком много крахмала тапиоки, либо готовый продукт может стать слишком липким или плотным.
У меня также есть руководство по заменители крахмала тапиоки!
4. Картофельная мука.
Хотя картофельная мука сильно отличается от картофельного крахмала (см. Выше), вы все равно можете использовать ее в качестве заменителя, соблюдая соотношение 1: 1. Быть Остерегайтесь землистого картофельного вкуса что он может добавить к вашему готовому блюду, возможно, лучше всего для пикантных рецептов или жарки, а не запекания.
5. Картофельное пюре быстрого приготовления
Креативная подмена! Используйте старый добрый картофельный пюре быстрого приготовления вместо картофельного крахмала. Просто пульс в кухонном комбайне чтобы сделать более мелкий порошок, используйте соотношение 1: 1.
6. Рисовая мука
Рисовая мука может быть зернистой, но в остальном похожа на картофельный крахмал, потому что не имеет вкуса, хорошо работает как загуститель и не содержит глютена. Хотя рисовую муку можно использовать в выпечке и для жарки, лучше всего подходит для супов и рагу потому что он тяжелее альтернатив, таких как аррорут и крахмал тапиоки.
При замене рисовой мукой смешайте 2 столовые ложки с чашкой жидкости, и использовать на ранних этапах рецепта.
7. Сладкая рисовая мука.
Мука из сладкого риса, клейкая рисовая мука или мука из сладкого белого риса является отличным заменителем картофельного крахмала, особенно в выпечке, где его слегка сладкий вкус добавит вашему рецепту. Следует отметить, что сладкая рисовая мука добавить в выпечку больше «жевания» чем обычная рисовая мука.
Вы можете использовать сладкую рисовую муку в соотношение 1: 1 в вашем рецепте.
8. Мука моти
Мука моти имеет слегка сладковатый молочный вкус, хотя относительно безвкусный. Чтобы использовать эту мягкую липкую альтернативу без глютена, используйте в соотношении 1: 1.
Ищите Мотико (Японская сладкая рисовая мука) бренд в вашем продуктовом магазине получить хорошую муку моти.
9. Кокосовая мука.
Также известно, что кокосовая мука имеет немного более сладкий вкус, похожий на муку моти. Уменьшите количество на 15% чтобы не было слишком твердого готового блюда.
10. Универсальная мука, пшеничная мука.
11. Миндальная мука и овсяная мука.
Как универсальная мука и пшеничная мука, их можно использовать при таком же соотношении 1: 1. Эта альтернатива не содержит глютена, имеет ореховый сладкий вкус и идеально подходит для выпечки.
12. Мука из киноа
Этот альтернативный вариант, сделанный из молотых семян киноа, можно использовать как для приготовления, так и для запекания, а также жарки, но может оставить у вас горький привкус у тебя во рту. Используйте осторожно или если нет других доступных альтернатив.
13. Водяная каштановая мука.
Как следует из названия, эта мука сделана из каштанов грунтовой воды. В отличие от других видов муки, он на самом деле крахмал и поэтому очень подходит для использования в качестве заменителя картофельного крахмала!
Мука из водяного каштана, или сингхара, поможет добавить легкий сладкий, слегка дымный аромат к вашей кулинарии, поэтому я предлагаю использовать его в качестве загустителя в кулинарии. Смешайте муку из водного каштана с водой, чтобы получилась кашица, и добавляйте по мере необходимости, пока не получите желаемую консистенцию.
14. Молотая маца
Маца, или маца, представляет собой твердый плоский хлеб, напоминающий крекер. Это традиционная часть еврейской кухни и культуры, потому что она пресная, сделано только из муки и водыр. Это не традиционный заменитель картофельного крахмала, но при необходимости его можно измельчить и использовать в качестве загустителя, например, в панировочных сухарях.
Молотая маца имеет аромат, впитывает больше жидкости, и поэтому он тяжелее, что делает его одним из наименее рекомендуемых заменителей картофельного крахмала.
