Как посещать рестораны Москвы летом 2021 года: гид от KudaGo
Правда ли, что нужно делать прививку, чтобы пойти в ресторан или в кафе? С какого числа и для кого будут действовать ограничения? А если есть антитела? И где брать QR-код?
UPD: С 19 июля система QR-кодов не обязательна в ресторанах Москвы.
Почему вводятся новые ограничения?
Последние новости о заболеваемости ковидом в России и в частности в Москве становятся всё более неутешительными. Статистика неуклонно ползёт вверх: так, например, по состоянию на 24 июня оперштаб по контролю и мониторингу ситуации в столице сообщил о более чем 8000 новых заболевших COVID-19 за сутки.
В связи с этим принимаются решения для защиты людей и снижения нагрузки на систему здравоохранения.
Ограничения на посещение кафе и ресторанов
Мэрия Москвы анонсировала новые ограничения, которые в том числе сильно повлияют на возможность сходить в кафе и рестораны. Теперь, чтобы забежать на бизнес-ланч, красиво позавтракать или культурно посидеть вечером, нужно соответствовать хотя бы одному из перечисленных критериев.
С 28 июня вас пустят в кафе или ресторан в Москве, только если вы:
1. Прошли вакцинацию. А именно вакцинацию обоими компонентами вакцины (если она двухкомпонентная), или однокомпонентной вакциной, зарегистрированной в России.
2. Переболели COVID-19 в течение последних 6 месяцев. Информация о том, что вы переболели, должна быть занесена в Федеральный регистр лиц, больных новой коронавирусной инфекцией. Если прошло больше 6 месяцев или вы не вызывали врача, этот способ не сработает.
3. Имеете отрицательный ПЦР-тест, сделанный не более трёх дней назад. Учтите, что экспресс-тесты тут не подойдут. Лаборатория должна в обязательном порядке передавать данные в ЕМИАС.
Для посещения ресторанов и кафе понадобится QR-код
Даже если вы соответствуете перечисленным критериям, вам необходимо подтвердить это документально. Для этого в Москве вводится использование специальных QR-кодов, такая практика уже несколько месяцев применяется во многих европейских городах.
Если у вас уже есть бумажные справки, они не пригодятся — пропуск будет осуществляться по единому QR-коду.
Как получить QR-код?
Получить QR-код можно начиная с 25 июня. Проверять их начнут с 28 июня.
Сформировать код можно в электронной медкарте (если житель Москвы был на официальном больничном), на порталах mos.ru, «Госуслуги» и «ЕМИАС. ИНФО», в приложении «Госуслуги. Стоп коронавирус», в инфомате или регистратуре городской поликлиники (также после перенесёной болезни и при сдаче ПЦР-теста).
QR-код действителен в течение года для вакцинированных, 180 дней — для переболевших и 72 часов — для сдавших ПЦР-тест.
Если вы не из Москвы или не прикреплены к столичной поликлинике, получить QR-код всё равно можно. При регистрации на сайте immune.mos.ru в личном кабинете появятся данные о перенесённом ковиде или о сделанной прививке.
А вот иностранным гостям попасть в московские кафе будет сложнее. Код не выдадут тем, кто привился иностранной вакциной или вакциной «Спутник V» за границей. Также гости из-за рубежа пока что не могут сделать прививку в Москве, но скоро специальные зоны появятся в городе. Единственный вариант — отрицательный ПЦР-тест.
А если у меня есть антитела?
Нет, наличие антител не является основанием для посещения кафе или ресторана. Даже если у вас есть справка.
Зато вас очень ждут в пунктах приема крови — резко выросла потребность в плазме крови с антителами. Каждому донору заплатят 5000 рублей.
Как будут проверять эти коды?
На входе в заведение вам нужно будет предъявить код с помощью мобильного телефона. Специальный сотрудник ресторана «считает» его и сверит данные кода с вашим паспортом. Поэтому не забудьте взять его с собой!
А если сидеть на веранде — нужен QR-код?
Много вопросов вызвало посещение открытых веранд и сезонных кафе, которые развернули в Москве к летнему сезону. До 11 июля включительно никаких документов не понадобится. Кстати, без кода также можно будет посещать заведения питания при хостелах и гостиницах.
UPD: Веранды кафе и ресторанов можно посещать без QR-кода до 1 августа включительно.
Как быть детям и тем, кому нельзя делать прививку?
Дети и подростки могут посещать кафе и рестораны вместе с родителями, у которых уже есть QR-код. Либо сдать ПЦР-тест и предъявить свой собственный код. Эти правила действуют до тех пор, пока не началась вакцинация несовершеннолетних.
Тем, кому не рекомендуется делать прививку по медицинским показаниям, можно посещать кафе и рестораны с ПЦР-тестом.
Поработать в кафе? Мы выбрали 18 самых подходящих мест в Москве
Хороший интернет и бесплатная вода, удобная мебель и подходящая обстановка — для тех, кто хочет и может работать не только в офисе, дома или коворкинге, редакция «Афиши Daily» выбрала 18 кафе и кофеен, в которых делать это комфортно.
VM Café
Абсолютная тишина в павильоне книги на ВДНХ
Кофейня расположена в красивом здании, изнутри напоминающем писательскую дачу. Чтобы в нее попасть, нужно пройти через читальный зал — это и есть лучшее место для работы. Здесь действует правило тишины, а чтобы совсем уединиться, можно забраться на балкон на втором этаже. Днем в помещении зала светло, а вечером уютно благодаря теплому освещению.
В самой кофейне звуков заметно больше, поэтому идеальный вариант — заказать что‑то из напитков и переместиться в читальный зал. Кофе варят на зерне собственной обжарки. Из еды есть несколько десертов, печенье и киши, которые можно попросить подогреть. Правда, съесть это придется в самой кофейне или на веранде в теплое время — с едой в читальный зал нельзя. Вода в свободном доступе возле кассы.
Цитаты из меню
Чай, 150 р., флэт-уайт, 200 р., большой капучино, 250 р., латте пармезан, 300 р., киш, от 200 р., трюфель с вяленой сливой, 150 р., шоколадно-банановый тарт, 250 р., печенье, 100 р.
Крохотное кафе с сытной едой
Кафе легко не заметить: оно расположено в здании на пересечении Петровки и Петровского бульвара. Здесь можно просто и вкусно позавтракать или пообедать большим завернутым в питу кебабом с курицей — есть и развернутый вариант, который подают на тарелке. Можно заказать кебаб в вегетарианской или веганской версии с сыром халуми и фалафелем соответственно. Еще в меню — большой кобб-салат и салат с лососем и киноа.
Главный недостаток кафе — здесь часто сильно пахнет маслом, поэтому, если провести в «Заре» больше часа, вы вполне вероятно будете источать аромат школьной столовой. Всему виной преклонный возраст здания и плохая вытяжка. Больших удобств для долгой работы тоже нет: вся мебель очень простая — деревянные барные стулья и скамейки, розеток мало. Оптимально, например, совместить не слишком формальную рабочую встречу с обедом, а с собой можно взять кофе и чипсы «Пакет картошки».
Цитаты из меню
Запеченные в духовке сырники с ягодным курдом, 230 р., тост с авокадо, 200 р., берлинский кебаб с курицей, 350 р., вегетарианский кебаб с сыром халуми и хумусом, 400 р., американо, 130 р., большой капучино, 230 р., флэт-уайт, 190 р., матча на кокосовом молоке, 260 р., чай, 150 р.
Introvert
Пространство, где легко сконцентрироваться
Заказ нужно делать у стойки, его принесут вам за стол и больше без повода не потревожат. В кофейном меню три раздела: classic, где глаз цепляется за «разбавленный эспрессо» (американо) и «плоский белый» (дословный перевод с английского flat white), pop — с маття и раф-кофе, а также avangard, куда включили все авторские напитки. Меню с едой особенно порадует вегетарианцев: им подойдут все шесть блюд из шести. Воду можно налить в красивые граненые стаканы возле стойки заказа.
Цитаты из меню
Американо, 120 р., «плоский белый» (флэт-уайт), 180 р., какао, 250 р., авокадо-тост, 400 р., зеленый салат, 400 р., сэндвич с темпе, 450 р., суп из корня сельдерея, 300 р., скрэмбл из тофу, 450 р.
Концептуальная подача: 10 необычных кафе и ресторанов в Москве
Адреса: ул. Большая Никитская, 22/2; ул. Малая Якиманка, 24/8; ул. Малая Ордынка, 24
Если для вас важен уют и вы хотите чувствовать себя в кафе в буквальном смысле как дома, «Квартира 44» — самый подходящий вариант локации, в которую стоит наведаться на бокал вина или полноценный ужин. В старой московской квартире такая знакомая обстановка: удобные кресла, большие абажуры, книжки на полках. Особую атмосферу создают и бесплатные камерные концерты, которые регулярно там проходят.
В меню заведения на Большой Никитской — борщ с теплой ржаной булочкой (300 рублей), шашлык из курицы с домашним лечо (410 рублей), антипасти (280 рублей), тапас с хумусом и запеченным перцем (110 рублей), домашнее вино (900 рублей за 0,5 л), кофе «Квартира 44» с тремя мини-десертами (350 рублей). А на Малой Якиманке и Малой Ордынке вам предложат фирменный обед «Квартиры 44», состоящий из курицы, говядины и свинины с жареной картошкой (590 рублей), соте из кабачков от Ани и Маши Карельских (250 рублей), уху по-скандинавски (450 рублей).
Адрес: ул. Октябрьская, 2
В ресторане «В темноте?!» вы не только получите новые ощущения, но и переосмыслите привычное восприятие реальности. В темном зале работают незрячие люди, которые помогут вам освоиться в обычном для них мире.
Разговоры и вкус еды будут восприниматься куда отчетливее и острее, чем раньше — ведь вы не сможете понаблюдать за мимикой собеседника или рассмотреть принесенное блюдо. Кстати, в темном зале действует меню-сюрприз: изначально вы не знаете, что именно вам подадут. Есть 4 варианта общих меню на выбор, которые включают в себя разные варианты блюд из рыбы, морепродуктов, птицы, мяса или полностью вегетарианские. Закуска, горячее блюдо и десерт обойдутся в 2400 рублей, горячее блюдо и десерт — в 2000 рублей.
Адрес: ул. Шаболовка, 63
«Кусочки» – квест-кафе, состоящее из 5 тематических зон: больницы, тюрьмы, квартиры, театра и Кремля. Каждое помещение выдержано в рамках концепции: в «тюрьме» вы окажетесь за железной решеткой, а в «госпитале» посидите на больничной койке в окружении типичных белых стен. Официанты, соответственно, играют роли врачей, полицейских и домохозяек, оригинальным образом подавая заказанные блюда.
В списке блюд — закуска «Мясная виселица» из ассорти колбас с горчицей (888 рублей), оливье «Божья коровка» с лососем собственного посола (688 рублей), цыпа-бургер с горячим сыром на лопате (388 рублей). Внимание стоит обратить и на алкогольные коктейли с необычными названиями: «То, что доктор прописал» (488 рублей), «Неудовлетворенная домохозяйка» (688 рублей), «Жаба в очках» (388 рублей), «Последний мент» (298 рублей).
Адрес: 5-й Котельнический пер., 11
Ресторан «Бункер-42 на Таганке» находится на глубине 65 метров под землей в секретном бункере СССР.
Заведение интересно не только своим атмосферным местоположением и дизайном помещений, отделанных в оригинальном стиле, но и блюдами — шеф-повар составил специальное меню с любимыми угощениями руководства Советского Союза. Так, любимая закуска Горбачева — ассорти российских сыров с медом, орешками, курагой и инжиром (350 рублей), Хрущев уважал домашнее сало по-сталински с соленым огурчиком и бородинским хлебом (500 рублей), язычок отварной с хреном (650 рублей) и салат «Царский» с морепродуктами и красной икрой (550 рублей), а если руководствоваться вкусом Косыгина, удастся попробовать картофель по-старорусски (450 рублей) или шницель по-советски из свинины с картофельным пюре (800 рублей). В общем, Back in the USSR.
Адрес: Якиманская наб., 4, стр.1
В The Waiters стоит заглянуть, когда хочется не только хлеба, но и зрелищ: официанты, работающие там — профессиональные актеры или циркачи, которые легко превращают подачу блюд в эффектное шоу. Посмотреть на танец, послушать песню или чтение стихов перед обедом или ужином — обычное дело для посетителей этого ресторана.
Даже разделы меню подчеркивают творческую идею заведения: там значатся «Салатная увертюра», «Симфония горячих закусок», «Нотные супы», «Соната из пасты/ Ризотто», «Мясной аккорд», «Рыбный диез», «Десертная фанфара». А в коктейльной карте представлены локальные напитки, названные в честь известных хитов — Despacito (750 рублей), Wonderwall (800 рублей), Shine On You Crazy Diamond (600 рублей), Time for Heroes (590 рублей).
Адрес: Якиманская наб., 4, стр.1
За осень и зиму мы уже успели соскучиться по яркой зелени. А в ресторане «The Сад» полюбоваться на нее можно круглый год — ведь там находится субтропический сад с экзотическими растениями. В оранжерее легко и приятно отдыхать, на время забывая, что за окном не самая солнечная и теплая погода, а список неотложных дел никак не сокращается. Для детей там обустроена большая игровая комната с новыми игрушками и проектором, а по выходным работают аниматоры и проводятся мастер-классы от «Города мастеров».
В меню — фермерский цыпленок с булгуром и соусом из жареных томатов (820 рублей), сырный суп с ягненком и греческим сыром (890 рублей), салат со слабосоленым лососем, перечным соусом и фермерской фетой (1200 рублей), фермерская буррата с томатами, клубникой и соусом из лесных орехов (1600 рублей). Не менее привлекательно выглядят и десерты: пирожное «Шоколадный Бейлиз» (850 рублей), «Наполеон» на домашнем топленом молоке с лесной малиной (650 рублей), «Медовик» с карамельными сотами и сахарной икрой (500 рублей).
Адрес: Ходынский б-р, 4, ТРЦ «Авиапарк», 4-й этаж
В Monster Hills лучше всего отправляться всей семьей: дети точно оценят сказочный мир, где правят обаятельные монстры Эйки, у каждого из которых свой характер и волшебная сила. По легенде они любят готовить новые блюда по странным рецептам: чтобы найти необычные ингредиенты, загадочные существа построили космический корабль и отправились исследовать другие планеты.
Совершив посадку на Землю, Эйки продолжили здесь свои эксперименты. Так и получилось меню Monster Hills с пиццей «Глазяка» (535 рублей) и «Зеленая Мумия« (365 рублей), космырниками (315 рублей), цвельменями (415 рублей), ракетами нягатсов (455 рублей), монстрическим бургером (795 рублей) и десертами в виде «Медовуна» (395 рублей), «Тирамонстра» (545 рублей) и «Панаоки» (455 рублей).
Адрес: Большой Златоустинский пер., 3/5, стр. 1
Кафе-клуб «Папа Вейдер» понравится любителям научной фантастики, которые хотят приобщиться к вселенной популярных героев, а заодно познакомиться с единомышленниками, играя в настольные игры или участвуя в тематических мероприятиях.
Меню частично списано у обитателей другой галактики, частично — вдохновлено разными произведениями: салаты «Пикник на обочине» (320 рублей) и «Мечта Хичкока» (400 рублей), грибной крем-суп «Марио» (300 рублей), пиццы «Кратеры Марса» (590 рублей), «Космический лосось» (650 рублей) и «Большой Брат» (570 рублей), ростбиф-бургер «Папа Вейдер» (550 рублей).
Адрес: ул. Покровка, 20/1, стр. 1; ул. Краснобогатырская, 90, стр. 2
А если вы скучаете по Монике, Рейчел, Фиби, Джо, Россу и Чендлеру из «Друзей», ностальгировать будет интереснее в кафе по мотивам сериала – Central Perk, имитирующем одноименную кофейню, которую так любили посещать персонажи, и «В гостях у Моники» с кухней главной героини и знаменитыми креслами Джо и Чендлера.
Список блюд тоже напомнит о жизни знаменитой шестерки: там есть бургер «Драный кот» (500 рублей), жаркое «Росс разводной вопрос» (450 рублей), овощная паста «Кубок Геллеров» (350 рублей), салат с семгой и яйцом пашот «Порш Моники» (450 рублей), куриный суп-лапша «Цыпа и Утя» (250 рублей), «утешительные блинчики Чендлера для подружек Джо» (250 рублей). Похожие тематические кафе открыты и по сериалам «Теория Большого взрыва» и «Как я встретил вашу маму».
5 Идей для кафе: как привлечь и удержать клиентов
Рассмотрим 5 идей, которые должны «выстрелить» при правильном применении. Первая и самая очевидная из них — проявление активности в соцсетях. Социальные сети предоставляют возможность связаться с аудиторией напрямую, узнать ее предпочтения и привлечь в свое заведение. Как?
Вторая идея для кафе — проведение праздников и сезонных акций. Поводом для них могут быть не только всеми почитаемые даты, но и малоизвестные или придуманные вами лично. Создайте правильную атмосферу для Всемирного Дня Кофе, предложите посетителям вместе отметить День взятия Бастилии или День независимости Бразилии, Всемирный день шоколада или Октоберфест, день студента или день рождения вашего кафе. Существует огромное количество интересных дат — исторических, кинематографических, музыкальных, гастрономических. Черпайте вдохновение в справочниках и удивляйте завсегдатаев.
Третья идея — появление новых позиций в меню (оформление меню). Нет, раздувать его до размера пухлого фотоальбома не стоит. Но рано или поздно постоянные посетители устают от стандартного ассортимента и все реже появляются в кафе. Выход есть — добавьте спецпредложения, которые сохранят баланс между стабильностью и новизной. Чаще всего заведения общепита вводят сезонные спецпредложения: осенью будут пользоваться спросом большие порции сытных блюд, летом — нечто воздушное и малокалорийное.
Попробуйте разнообразить меню тематическими спецпредложениями, посвященными крупным событиям в стране и мире. Хороши и совместные акции с известными производителями напитков.
Четвертая идея — скидки и бонусы. Они нравятся всем без исключения посетителям. Поэтому смело вводите ежедневные и сезонные скидки на новые позиции меню, раздавайте самым преданным клиентам эксклюзивные приглашения на дегустации и приватные вечеринки. Мотивируйте к покупке фирменных блюд и напитков постоянными и накопительными акциями.
Как только придумаете, чем будете развлекать клиентов, и проведете первые «тесты», создайте проморолик и загрузите его во все свои социальные сети. Начинайте ближе общаться с городскими блогерами, фотографами и журналистами. И главное — увлекшись маркетингом, не забудьте об определенном уровне сервиса, который должны поддерживать всегда.
Хитрости в кафе и ресторанах: как нас заставляют покупать больше, а мы этого даже не замечаем?
В ресторанном бизнесе существует немало методов, чтобы заставить гостя заказывать больше. Официанты и владельцы заведений рассказали, как выглядит закулисье общепита на самом деле.
Столики с видом только для тех, кто обедает
Если вы хотите попить кофе в ресторане с красивым видом, то, скорее всего, у вас это не получится. Хостес и официанты предлагают столики с хорошим видом только тем, кто готов оставить в заведении хорошую сумму. Именно поэтому на входе обычно спрашивают, будете ли вы обедать. А если вы скажете, что пришли выпить кофе, то столик с видом окажется забронированным.
Нет детского меню
В некоторых местах детского меню нет специально — таким образом заведение продает меньшие порции за большие деньги. Заботливый официант предложит ребенку заказать блюдо из основного меню, обещая, что по размеру это будет половина взрослой порции. Не удивляйтесь, если в чеке стоимость блюда не поменяется.
Строгий внешний вид официантов
Официантам запрещают носить украшения, распускать волосы и ярко краситься по одной причине — это делается, чтобы у гостей не было ощущения, что кусочек ногтя или волос окажутся у него в тарелке. Иногда очень красивым и ухоженным людям могут даже отказать в работе: гости недружелюбно воспринимают официанта или бармена, который выглядит лучше их.
Угощение от шефа делают только определенным людям
Угощение от шефа и бесплатные угощения получают только определенные люди и только в конкретное время. Комплимент в виде закуски подталкивает гостя заказать алкоголь и возбуждает аппетит, а бесплатный десерт после основного блюда вынуждает человека попросить к нему кофе или чай. В обоих случаях это делается, чтобы заставить гостя потратить больше денег. Обычно бесплатные угощения от шеф-повара достаются женским компаниям: они более расточительны, чем мужские.
Кроме того, угощения от шефа заставляют гостя оставлять больше чаевых, потому что он чувствует себя обязанным. Хотя на самом деле очень часто в качестве бесплатного угощения от шеф-повара выносят десерты с истекающим сроком годности.
Скрытый смысл в выставлении десертов
В одних заведениях на витрине стоят целые торты, а в других — разрезанные. И в этом есть скрытый смысл. В ресторанах так создается ощущение дефицита — кажется, что торт пользуется спросом. В кафе-кондитерских все наоборот, потому что туда чаще приходят, чтобы купить навынос целый торт, но зато там больше выбор пирожных.
Авторские рецепты повышают цены на блюда
Авторский рецепт и необычные названия привычных вещей нужны, чтобы повысить цены на блюда. Например, повар совсем немного изменяет привычную рецептуру блюда, но меняет цену в сторону увеличения.
Иногда привычные продукты в меню называют странными именами, чтобы у гостя при заказе было ощущение, что он платит за эксклюзив. Так, например, сухари и гренки называют крутонами, а вместо мяса краба подают нарезанные крабовые палочки.
Легче всего обсчитать мужчин
Обычно официант кладет сдачу так, чтобы купюры лежали по порядку. Но если деньги перемешать и положить пару средних купюр между мелкими, гость может не заметить этого и оставить их вместе с мелочью «на чай» официанту. Расчет прост: большинство мужчин на свиданиях или деловых встречах редко внимательно пересчитывают сдачу.
Официант «угощает» лимонадом
Согласились? Значит, бросили якорь: теперь точно не уйдете и закажете что-то в этом заведении, ведь «угощение» уже попало в счет. Чаще всего гостям предлагают лимонады или свежевыжатые соки, потому что это наталкивает человека на мысль, что к напитку, возбуждающему аппетит, требуется горячее блюдо или салат. Кофе или чай ассоциируются только с десертами.
Размер тарелки
Рестораторы часто используют разную посуду, чтобы обмануть мозг и глаза посетителей. Если положить пищу на небольшую тарелку так, чтобы она казалась заполненной, вы быстрее почувствуете насыщение, даже если порция маленькая. В ресторанах действуют наоборот: основное блюдо подают на больших тарелках, чтобы чувство голода осталось и вы заказали десерт.
Вы платите за два напитка
Вы заказываете кофе по-восточному, к которому бесплатно полагается стакан воды. Но хитрый официант попытается заменить его на позицию из меню и спросит, принести ли вам минеральную воду с газом или без. Если не уточнить, что нужна обычная вода к кофе, вы заплатите за два напитка вместо одного. Похожая ситуация бывает и с чаем: вы заказываете чайник на двоих, выпиваете его и просите официанта повторить заказ. А он заливает внутрь кипяток, не меняя заварку, и в счете пробивает две порции чая.
Не все позиции в меню готовят
Интересно, что некоторые блюда в меню никогда не приготовят — их задача состоит в том, чтобы продавать другие позиции в меню. Обычно так поступают с самым дорогим блюдом, расположенным в верхней строчке. Человек видит его цену и ориентируется на нее при выборе других блюд, которые теперь кажутся гораздо более доступными. Если вы попытаетесь заказать его, то услышите, что именно сегодня оно уже закончилось.
Официант оценивает по внешнему виду
Опытные официанты угадывают по поведению, манере говорить и одеваться любимое блюдо или напиток человека. Например, студентки и девушки до 30 лет любят заказывать салат с курицей или морепродуктами, пасту, крем-суп, шоколадный десерт, чай или латте. Мужчины старше 30 лет чаще заказывают горячие блюда из курицы.
Официант использует язык тела
Официант может управлять вашими действиями с помощью улыбки и простого кивка головой. Этот метод называется кивком Салливана: рекомендуя какое-то блюдо гостю, официант учтиво улыбается, немного наклоняется вперед и медленно кивает головой. Большинство людей в ответ тоже утвердительно кивают и соглашаются заказать предложенное, даже если не планировали этого.
Другие хитрости
Рестораторы пользуются тем, что наш мозг легко обмануть, используя хитрости, связанные с тем, как мы воспринимаем реальность. Например, мороженое кажется вкуснее, если подается с металлической ложечкой, а зелено-голубой стакан в наших глазах придает напитку дополнительную свежесть. В дорогих ресторанах основные блюда и деликатесы любят подавать на тяжелых тарелках, потому что это создает ощущение высокого качества продуктов.
