Готовим сочное мясо в духовке: 5 беспроигрышных рецептов
Духовка и мясо — всегда отличное сочетание. Зачастую нам просто не хватает хороших идей, как вкусно приготовить мясо в духовке, чтобы оно было мягким и сочным.
Мы с радостью подскажем вам общие рекомендации, как приготовить запеченное мясо вкусно и быстро, а вы сможете выбрать самый аппетитный и при этом несложный рецепт.
Как приготовить любое мясо в духовке
Для запекания идеально подойдут куски мяса без костей: это может быть филе, окорок или вырезка. Ищите только качественное мясо. Какие у него должны быть характеристики, где его купить и как правильно выбирать мясо для запекания подробно читайте в нашем специальном гиде от шефов.
Обязательно используйте маринад, чтобы мясо получилось сочным и мягким. Вкусный маринад для мяса можно легко приготовить самостоятельно: ищите лучшие рецепты в нашем большом обзоре идеальных маринадов для мяса в духовке.
Если вы сомневаетесь, сколько нужно запекать мясо в духовке, запомните: обычно 1 килограмм мяса готовится около часа. Но некоторые виды мяса, поскольку являются жесткими и волокнистыми, требуют около полутора часов на запекание. Так, например, говядина запекается дольше, чем свинина.
Последний совет: используйте для запекания только керамическую или другую жаростойкую посуду. Чтобы избежать лишних хлопот, обязательно стелите пергаментную бумагу или заворачивайте мясо в фольгу.
Сочное мясо в фольге в духовке
1. Сделайте маринад. Подавите чеснок и соедините его со специями, солью, перемолотым лавровым листом, перцем, растительным маслом и сметаной. Вымытый и высушенный кусок свинины обмажьте маринадом, после чего оставьте мариноваться на несколько часов в холодильник.
2. Поставьте духовку разогреваться на 200 градусов. Заверните мясо в фольгу, положите на противень. Налейте на противень немного воды. Ставьте мясо запекаться сначала на полчаса при температуре 200 градусов, а затем еще на 30-40 минут при температуре 180 градусов.
3. Чтобы мясо подрумянилось, сделайте в фольге большой надрез и запекайте еще 20 минут. Готовность свинины проверьте, проколов ножом: она должна быть мягкой и не давать сока.
4. Подавайте сочную свинину с овощным гарниром или украсив свежей зеленью.
Мясо по-французски с картофелем в духовке
1. Духовку поставьте разогреваться на 200 градусов. Свиные отбивные посолите, по вкусу добавьте специи, поперчите и обмажьте домашним майонезом. Как быстро приготовить этот вкусный соус самостоятельно, читайте в нашем пошаговом рецепте.
2. Выложите на мясо мелко нарезанный лук. Очищенный картофель нарежьте тонкими кружочками и выложите поверх лука. После этого выкладывайте помидоры, а в самом конце — тертый сыр.
3. Застелив противень фольгой, поставьте отбивные запекаться на 40 минут. Подавайте блюдо с овощным гарниром (например, с запеченным картофелем).
Мясо в горшочках в духовке
1. Налейте в сковороду растительное масло и поставьте разогреваться. Свинину, нарезав кубиками примерно 2×2 см, обжаривайте до румяной корочки.
2. Натрите морковь и лук на средней терке и добавьте обжариваться к мясу. Добавьте также и чеснок, пропущенный через пресс. Готовьте около 10 минут, пока морковь не станет готова.
3. Почистите и нарежьте кружками средней толщины картофель. Добавьте его к мясу с овощами, посыпьте солью, перцем и специями. Как следует перемешайте.
4. Поставьте духовку разогреваться на 200 градусов. В подготовленные горшочки выкладывайте содержимое сковороды, добавляя теплой воды, чтобы она доходила до половины горшочка.
5. Поставьте горшочки в духовку запекаться на 40 минут. После этого достаньте один горшочек, перемешайте содержимое и попробуйте на готовность (картошка должна быть мягкой). В случае необходимости, оставьте горшочки запекаться еще на 10-15 минут.
6. В горшочки добавьте тертый сыр, прикройте их крышками и запекайте еще 5-10 минут, выключив духовку.
7. Подавайте блюдо в горшочках, украсив свежей зеленью.
Рецепты Соус для мяса в духовке
Мясо с горчицей в духовке
Нашпигуйте мясо чесноком и намажьте горчицей со всех сторон.
Заверните мясо в фольгу.
Брусничный соус к мясу.
Переберите и вымойте ягоды.
Поставьте их в духовку на 15 минут при темппературе 180 гр.
Добавьте сахар, взбейте блендером.
Мясо маринованое на шашлык,но тушёное в духовке.
Способ маринования мяса,любой,на ваш вкус.Свой способ я выкладывала вчера.
Мариновоное мясо(свинина)-1,2кг(чистого веса)
Выкладываем мясо в форму.Заливаем соусом в котором оно мариновалось.Ставим в предворительно разогретую духовку и тушим 1 час.Подавать со свежими овощами и разнообразной зеленью!Приятного аппетита.
Мясо, запеченное в медово-горчичном соусе
Мясо (подойдет любое) вынимаем из холодильника на некоторое время при комнатной температуре.
Режем на крупные куски.
Обжариваем с двух сторон, буквально по несколько минут.
Мясо под майонезом в духовке
Лук порезать полукольцами.
Половину нарезанного кружочками картофеля уложить в форму для запекания.
На картофель выложить лук.
Мясо под соусом
Мясо нарезаем кубиками.
Добавляем нарезанный лук.
Добавляем разного рода специи (на ваш вкус). Перемешиваем. Даем настояться около 20 минут.
Мясо на решетке в духовке
Смешать все ингредиенты рецепта, кроме свинины.
Свинину порезать на порционные куски.
Кусочки мяса замочить в соусе.
Если есть возможность маринуйте мясо 6-8 часов.
Маринованное мясо в духовке
Для приготовления обработайте мясо. Вымыть его и обсушить. Наколоть острым ножом.
В миске смешайте растительное масло, специи, добавьте соевый соус, устричный соус.
Нашпигуйте мясо чесноком и морковкой. Промаринованное мясо уложите в рукав для запекания.
Мясо на шпажках в духовке
Берем нашу свинину, нарезаем её тонкими полосками.
Кладем нарезанное мясо в глубокую миску, солим, перчим и добавляем томатную пасту.
Все тщательно перемешиваем так, чтобы каждый кусочек мяса был в соусе.
Стейки из свинины в кефирчике
В 300 гр. кефира добавить 3 раздавленных в чеснокодавилке зубчика. Замочить в соусе мясо, и оставить в холодильники на 3 часа.
Выложить мясо на фольгу, посолить, поперчить, соусом можно долить, мясо получиться нежнее.
Мясо под ананасами в духовке
Смешать соевый соус, сахар, кетчуп, уксус.
Подготовленные куски мяса натереть смесью корицы, мускатного ореха и соли.
Мясо обжарьте в разогретом масле по 2 минутки с каждой стороны.
Мясо в фольге в духовке
Духовку включите на 160 градусов. Глубокую форму устелите фольгой. Ее должно хватить, чтобы потом завернуть мясо. Положите целый кусок мяса, намажьте его щедро соусом «Барбекю», влейте в форму сою и воду.
Заверните фольгу, чтобы не было отверстий, и отправьте мясо запекаться на 3 часа.
МЯСО В ТОМАТНОМ СОУСЕ
0,75 л томатного сока
соль, перец, кориандр, тимьян, майоран
0,5 болгарского перца
Мясо порезать мелкими кубиками, обжарить на растительном масле и сложить в казан. Посолить и добавить специи.
Морковь, лук и болгарский перец мелко порезать, обжарить на растительном масле и выложить на мясо.
Мясо куриное, маринованное в кетчупе и соевом соусе.
600 грамм окорочков куриных;
100 грамм репчатого лука.
200 грамм соевого соуса;
Соевый соус смешать с кетчупом, добавить порезанный лук и перемешать. Куриные окрочка разрубить пополам, или как вам больше нравится и положить в маринад. Поставить в холодильник на 4 часа ( можно на ночь).
Мясо в сырно-горчичном соусе
Сливки в кастрюльке довести до кипения, раскрошить в них сыр. Снять с огня. Дабавить соль, перец, горчицу, чеснок.
Мясо порезать средними кусочками, обжарить на растительном масле.
Мясо в лимонно-сметанном соусе
Мясо помыть и нарезать на средние кусочки.
Подготовить палочку корицы, чеснок и разрезать лимон на 4 части.
В сковороде разогреть масло и подсолнечное масло.
Обжарить мясо слегка с каждой стороны.
Мясо, запеченное в духовке с брусничным соусом «Дарбо»
2. Брусничный соус «Дарбо».
1. Свинина, куриное филе или мясо индейки (500 грамм).
С апельсина снимается цедра.
После этого с плода выжимается сок.
В блендере смешивается брусничный соус «Дарбо» с медом, апельсиновой цедрой и апельсиновым соком.
Говядина в рассоле.
приправа для барбекю
Вытащить мясо из рассола натереть приправой для барбекю и оливковым маслом.
Луковые кольца в соусе для мяса на гриле
Разогрейте духовку до 180 градусов. Порежьте лук на тонкие кольца и выложите в форму.
Мясо под сметанным соусом в духовке
Куриное филе нужно вымыть, в самом филе (с одной стороны) сделаем надрезы-кармашки.
В эти кармашки мы будем вкладывать сыр и болгарский перец. Сыр твердый нарежьте брусочками. Болгарский перец нарезаем полукольцами. Лучше брать красный перец. Он яркий и хорошо будет виден.
Мясо запеченное. 18 восхитительных рецептов
Шея свиная запеченная
автор рецепта weltkind
Маралятина на кости
автор рецепта Vassabi
Свинина запеченная со специями
автор Vassabi
Мясо запеченное в маринаде
автор рецепта NATA-117
Свинина запеченная с горчицей
автор рецепта МамаГора
Свиная шейка, запечённая в духовке
автор рецепта ИРРА
Свиная шейка с черносливом, запеченная в духовке
автор рецепта ИРРА
Свиная шейка запеченная с чесноком и морковью
Автор рецепта VSH
Свинина запеченная с соевым соусом
автор рецепта Мишина
Мясо запеченное с оливками
автор рецепта Selenka_84
Мясо запеченное со сложным соусом
автор рецепта Hotty
Свинина запеченная с перцем чили
автор рецепта Анна Аврам
Буженина в мультиварке
автор рецепта Vera*
Свиной бок запеченный
автор рецета Малиновый джем
Мясо запеченное с томатом
автор рецета @lesya
Рулька в мультиварке-скороварке
автор рецепта Yule4ik
Свинина запеченая со сливками
автор рецепта Мираж
Говядина запеченная
автор рецепта Сокровище нации
Мясо в духовке: варианты приготовления, оригинальные рецепты
Приготовленное в духовке мясо получается не только вкусным, но и полезным. Им можно утолить голод, а также оно будет прекрасным украшением праздничного стола. Кроме того, такой способ готовки мяса наиболее удобный. Вы можете сэкономить время и силы, ведь нет необходимости стоять у плиты, наблюдая за тем, чтобы блюдо не подгорело. Запекание позволяет сохранить все полезные вещества продукта, сделать его более вкусным, сочным и мягким.
Способы запекания мяса
Готовить мясо в духовке можно по-разному. Чаще всего запекают цельный кусок мяса с всевозможными приправами и специями. Его кладут на противень и поливают соком, который выделяется, что позволяет избежать пересыхания. Также мясо помещают в рукав или оборачивают фольгой, при этом необходимость поливать блюдо соком отпадает. А можно запечь его в тесте по старинному русскому рецепту. Правда, такой способ не позволяет получить румяную корочку.
Также мясо запекается и нарезанным порционными кусочками. В этом случае время приготовления сокращается. Если для цельного куска мяса весом 1 кг понадобится один час, то порезанное кусками приготовится за 40 минут.
Можно приготовить в духовке и мясной гуляш, поместив продукты в глубокую форму и залив соусом.
Основные правила запекания
Чтобы мясо получилось вкусным, следует помнить некоторые правила:
Подготовка продуктов
Выбрав рецепт запеченного мяса, позаботьтесь о наличии необходимых продуктов. В первую очередь нужно купить мясо.
Для запекания лучше всего подходят:
Для придания блюду неповторимого аромата, яркого и насыщенного вкуса рекомендуется использование:
Специи можно измельчить и натереть ими мясо, а можно добавить их в маринад.
Готовим мясо в духовке быстро и вкусно
Такое блюдо получается сытным, позволяет накормить всю семью, а также его можно смело ставить на праздничный стол.
Этот несложный рецепт запеченного мяса подойдет даже начинающим хозяйкам. Все, что необходимо сделать:
Телятина с лимоном, апельсином и грейпфрутом
Если планируется семейное торжество, а вы не знаете, что из мяса приготовить в духовке, возьмите на заметку рецепт с цитрусовыми. Мясо, приготовленное таким способом, обладает особым вкусом и ароматом.
Телятина с черносливом в рукаве
Если вы не знаете, как приготовить вкусно мясо в духовке, воспользуйтесь следующим рецептом. Мясо с черносливом обладает пикантным вкусом, удивит даже самых искушенных гостей.
Какие продукты нужны:
Мясо по-грузински
Это невероятно вкусное блюдо. Мясо по этому рецепту запекают небольшими кусочками, которые благодаря маринаду приобретают особую нежность и приятный вкус. Для приготовления блюда подойдет любое мясо: свинина, говядина, баранина, курица.
Мясо по-французски
Для этого рецепта также подойдет любое мясо. Но лучше его готовить из свиной вырезки.
Свинина в специях
Если желаете утром лакомиться вкусными бутербродами, можно запечь мясо целым куском в духовке. Рецепт этого блюда понравится многим хозяйками, ведь такое мясо можно употреблять как в горячем виде, так и в холодном.
Для этого нужно взять:
Мясо с томатами
Для приготовления блюда возьмите:
Приготовление блюда с мясом в духовке:
Что советуют опытные кулинары
Если желаете приготовить мясо в духовке, помните, что лучше подойдет окорок, шейка или лопатка. Не следует вырезать весь жир, так мясо будет более сочным. Используя фольгу, выкладывайте продукт на ее зеркальную сторону, это будет способствовать отражению тепла внутрь.
Если мясо запекается цельным куском, не режьте его сразу. Дайте готовому блюду постоять четверть часа, оно успеет полностью пропитаться соками.
