Чем заменить фрукты и ягоды в питании?
Не очень понятно из-за чего не усваиваются фрукты и ягоды.
Можно было бы предложить детские пюре для восполнения недостатка микроэлементов и клетчатки, но опять же без диагноза сложно что-то посоветовать.
Самый банальный источник клетчатки это каши, о которых мы стали подзабывть, к сожалению.
Глютен много где содержится, если есть непереносимость, то рацион сам по себе становится очень скудным.
Вроде как в рисе, гречке, пшене и еще в каких-то крупах глютена нет.
Не знала про гречку. Считала, что все зерновые это крупы. Видимо мои знания устарели. Привыкла называть ее гречневой крупой, да и все ее так называют, вроде бы даже на упаковках ее называют крупой, хотя могу ошибаться. Какое тогда правильное название?
Конечно на гречку может быть аллергия. Аллергия вообще может быть на любой продукт, даже на антигистаминные препараты.
Глютен не много где содержится, а только в 4 видах зерновых: пшенице, ржи, ячмене и овсе.
В рисе есть клейковина, но она не губительна для кишечника.
Гречка называется «гречиха посевная», травянистое растение, псевдозерновая культура. Как киноа.
И зря делают.
Хотя не едят гречку просто потому, что не выращивают там, не их это культура.
А в русских магазинах Америки продают и гречку, и черный хлеб. И многие американцы уже давно распробовали и полюбили эти продукты.
У вегетарианцев гречка чуть ли не основной продукт. Полезна беременным из-за богатого состава микроэлементов.
В ЖК во избежание железодефицитной анемии беременным рекомендуют есть сырую гречку, слегка подсушенную/обжаренную на сковороде, как семечки.
Вкусно и полезно.
А аллергия, и вправду, может быть на любой продукт. Гречка в этом смысле не самый аллергенный.
Сомнения вызывает лишь манка (полезных составляющих мало, а на ее переваривание уходит больше энергии, чем она дает), хотя ее во всех детских учреждениях до сих пор активно готовят детям.
Остальные все полезны (набором своих микроэлементов, клетчаткой) в той или иной степени.
Свежие фрукты и ягоды ничем не заменишь, если иметь ввиду комплекс витаминов, микроэлементов, клетчатки, большого количества воды.
Если только частично- сухофруктами.
Они питательны, энергоёмки и легче усваиваются (хотя несколько медленнее), так как не слишком сильно нагружают желудок и кишечник, содержат все те же микроэлементы и клетчатку, только в концентрированном виде, они обладают даже более выраженным очистительным действием для организма/выводят шлаки.
Следует учитывать, что сухофруктов нужно съедать меньше (буквально несколько штук) и не употреблять в один прием с жирами, а так же не следует их есть на ночь.
Что заменит фрукты?
Статистика говорит, что на межсезонье приходится пик гиповитаминоза у населения. От него страдает более 30% людей. Именно поэтому весной самое время задуматься о необходимости восполнения дефицита витаминов в организме.
Неправильное и недостаточное питание, хронические заболевания и употребление антибиотиков приводят к потере организмом полезных веществ, необходимых для его нормального функционирования. Необходимость восполнять дефицит витаминов очевидна, однако перед нами стоит извечный вопрос: что лучше — принимать витамины в виде лекарственных препаратов или обеспечить стол набором продуктов, содержащих в достаточном количестве все необходимые витамины и микроэлементы. Первый вариант более доступный. Второй — привычней, но далеко не каждому по карману, ведь в межсезонье цены на овощи и фрукты отличаются дороговизной.
Аптечные витамины или фрукты?
Согласно статистике, в холодное время года, люди больше всего страдают от недостатка витаминов А, С, К и витаминов группы В. Все зависит от того, как человек питается и каково состояние его здоровья. Если он недавно болел и принимал антибиотики, то ему больше всего необходимы витамины группы В. Если перенёс операцию, то для восполнения жизненных сил нужен уже другой комплекс витаминов.
Говорить о пользе витаминов «с рынка» в межсезонье бесполезно. Овощи прошлогоднего урожая, так же как и консервированные фрукты, потеряли большинство своих полезных свойств. Продукты, завезенные к нам из жарких стран, также их утратили в ходе длительной транспортировки. Кроме того, не стоит забывать, что все фрукты и овощи проходят специальную обработку, целью которой является увеличение срока их хранения. Это также приводит к тому, что они теряют витамины и полезные вещества. Из чего следует вывод: не стоит тратить деньги на продукты, уже потерявшие свои полезные свойства.
В холодное время года есть смысл применять аптечные витаминные препараты. Это оптимальный вариант для межсезонья, когда нет возможности употреблять в пищу свежие и полезные овощи и фрукты. Сейчас существует множество профилактических витаминных комплексов, которые варьируются по ценам и доступны любому кошельку. Они помогут поправить своё здоровье после зимы: уменьшить такие нежелательные проявления, как упадок сил и сонливость, улучшить состояние кожи и волос, чувствовать себя гораздо лучше.
Однако следует помнить, что это временное решение проблемы нехватки витаминов в организме, поскольку длительный приём аптечных витаминных препаратов не рекомендован врачами. Именно поэтому важно обеспечить правильное и здоровое питание и употреблять только качественные продукты.
«Светофор» в тарелке — то, что нам нужно!
Проявлениями недостатка витамина А в организме являются такие неприятные симптомы, как ухудшение зрения, нарушение работы пищеварительной системы, ощущение слабости и усталости. Чтобы побороть это состояние и насытить организм витамином А, необходимо есть овощи и фрукты красного и оранжевого цвета, налегать на морковь, щавель, шпинат, петрушку и зелёный лук.
О недостатке в организме витаминов группы В свидетельствует наличие у вас таких проявлений, как бессонница, раздражительность, слабость, головные боли, повышенная утомляемость, учащённое сердцебиение, одышка, стоматит и конъюнктивит. Для устранения неприятных симптомов необходимо употреблять в пищу побольше молочных продуктов и каш из злаков. Готовить каши желательно из цельнозерновых круп, поскольку именно в верхней оболочке зерна содержится максимальное количество витаминов группы В.
Недостаток витамина С проявляется в состоянии общей слабости, снижении зрения, повышенной ломкости капилляров, кровоточивости дёсен. Справиться с этой проблемой можно, употребляя в пищу побольше цитрусовых, квашеной капусты, вишни, смородины, малины, а также напитка из шиповника.
Витаминные напитки как альтернатива аптечным препаратам
Для того чтобы восполнить витаминную недостаточность организма, можно приготовить полезные напитки в домашних условиях.
Настой шиповника. Это растение — настоящий кладезь витаминов С, В2, Р, РР, К. Шиповник отличается высоким содержанием каротина, лимонной кислоты, дубильных веществ, калия, магния, железа, фосфора и оказывает на организм человека успокаивающее, противомикробное, противовоспалительное, ранозаживляющее, противосклеротическое действие. Регулярное употребление настоя из плодов шиповника поможет улучшить пищеварение и обмен веществ, повысить устойчивость организма к инфекционным заболеваниям.
Для приготовления витаминного напитка необходимо взять 20 г сухих плодов шиповника, промыть, подробить и залить кипятком (0,5 л). Варить на протяжении 10 минут под закрытой крышкой на медленном огне. После чего отвар необходимо настоять в тёплом месте, не снимая крышки, на протяжении шести часов и процедить. В результате получаем напиток с высоким содержанием витаминов и полезных для организма веществ. Для вкуса в него можно добавить сахар, мёд или сироп. Рекомендуется принимать три раза в день по полстакана. Готовый напиток из шиповника можно хранить не более двух дней в холодильнике.
Однако стоит помнить, что противопоказанием к применению настоев из шиповника являются тромбофлебиты, эндокардиты, гиперацидные гастриты.
Еще одним замечательным средством, способным удовлетворить потребность организма в витаминах, является напиток из сухих ягод чёрной смородины. Смородина богата витаминами С, К, В1, В2, Р, каротином, пектинами, дубильными веществами и органическими кислотами. Потребляя 50 г ягод чёрной смородины в день, мы полностью покрываем суточную потребность в витамине С.
Напиток готовится следующим образом: 2 столовые ложки сухих ягод заливаем 2 стаканами кипятка, настаиваем 1 час и выпиваем на протяжении дня.
Витаминный чай из рябины. В спелых ягодах рябины содержится до 100 мг% витамина С, до 18 мг% каротина (по содержанию каротина рябина превосходит даже морковь!), витамин Р, лимонная и яблочная кислоты и многие микроэлементы.
Витаминный чай из ягод рябины готовим так: одну столовую ложку ягод завариваем одним стаканом кипятка, настаиваем один час, выпиваем в три приёма на протяжении дня.
Медовая вода тоже является замечательным витаминным напитком, способным снять физическую и умственную усталость. Готовится так: в стакане тёплой кипячёной воды разводим 25 г мёда и добавляем сок половины лимона.
Чем заменить фрукты?
Из-за неправильного питания, хронических заболеваний, а также приема антибиотиков организм теряет полезные вещества, которые обеспечивают нормальное функционирование. Естественно, что дефицит витаминов необходимо восполнять, однако здесь также не все так просто. В первую очередь необходимо решить, нужно ли употреблять здоровые продукты либо синтетические витамины, в которых уже подобран оптимальный запас всех нужных веществ. Аптечные витамины обходятся дешевле, а вот здоровье питание хоть и привычней, но доступно не каждому.
Витамины из аптеки или фрукты?
По статистике, в холодное время года большинству людей не хватает таких витаминов, как А, С, К и В. Естественно, что все показатели зависят от питания и общего состояния здоровья. После приема антибиотиков больше всего необходим прием витамина В, а в ситуации после операции или продолжительной болезни необходим прием других витаминов.
В межсезонье тот факт, что употребление фруктов и овощей компенсирует недостаток витаминов, бесполезно. Как правило, заготовленные на зиму овощи уже успели растерять весь свой запас витаминов. Что касается фруктов, которые привозятся из жарких стран, то они также теряют витамины в процессе долгой транспортировки. Кроме того, и фрукты, и овощи дополнительно обрабатывают перед тем, как они поступают на прилавок. Обработка увеличивает срок их жизни, однако негативно сказывается на содержании питательных веществ. Вывод о том, что трата денег на продукты, которые уже растеряли все свои полезные свойства, бессмысленна, приходит сам собой.
Аптечные витамины являются настоящим спасением для холодного времени года. Также они хороши для межсезонья, когда возможность покупать свежие овощи и фрукты есть не у каждого. Профилактические витаминные комплексы выпускаются в огромном разнообразии, и среди них без проблем можно подобрать оптимальное решение в зависимости от бюджета. Витамины позволяют устранить многие негативные последствия после долгой зимы, устраняют упадок сил и сонливость. Кроме того, это настоящее спасения для кожи и волос, на ухудшение состояния которых после зимы жалуются многие женщины. Уже через несколько дней после начала приема витаминов улучается общее самочувствие.
В то же время, каждый должен помнить, что витаминные препараты нельзя принимать постоянно, и следует придерживаться рекомендаций врача. На постоянной основе здоровое питание и качественные продукты — залог успеха.
Разноцветные продукты в тарелке — отличный выбор
Такие симптомы, как ощущение усталости и упадка сил, ухудшения зрения и проблемы с пищеварительной системой, испытывают многие. Они могут свидетельствовать о недостатке витамина А. Для того чтобы избавиться от этого состояния, насытив организм необходимым количеством витамина А, необходимо отдавать предпочтение таким овощам и фруктам, как морковь, петрушка, щавель, шпинат и зелёный лук. Также витамин А содержится во всех продуктах красного и оранжевого цвета.
Недостаток витамина В выражается в таких неприятных проявлениях, как слабость, раздражительность, наличие бессонницы и повышенной утомляемости, а также одышки, стоматита и учащённого сердцебиения. Для того чтобы устранить дефицит этих веществ, необходимо добавить в рацион побольше злаковых каш и молочных продуктов. Для приготовления каш отлично подходят цельнозерновые крупы, так как в них находится максимальная концентрация витамина В.
О том, что в организме не хватает витамина С, свидетельствует общая слабость, кровоточивость десен, ломкость капилляров и сниженное зрение. Эта проблема легко может быть решена, если в пищу употреблять достаточное количество цитрусовых, смородины и малины. Также хорошо восполняет запас витамина С напиток из шиповника.
Витаминные напитки — альтернатива аптечным препаратам
Восполнить недостаток витаминов можно, если готовить напитки в домашних условиях.
Настой шиповника. В шиповнике содержится огромное количество витаминов С, В2, Р, РР, К. Также в шиповнике повышенное содержание таких веществ, как каротин, дубильные вещества, магний, калий, железо и фосфор. Они характеризуются наличием противовоспалительного, ранозаживляющего, противомикробного и противосклеротического действия. Если употреблять настой шиповника регулярно, то можно значительно поправить свое здоровье. Он повышает устойчивость организма к инфекциям, а также улучшает пищеварение.
Чтобы приготовить витаминный напиток, необходимо 20 грамм плодов шиповника, которые дробятся и заливаются кипятком. После этого их 10 минут варят под закрытой крышкой. Отвар настаивается в теплом месте шесть часов, и процеживается. В итоге получается напиток, в котором содержаться все необходимые питательные вещества. Вкусовые качества можно улучшить с помощью меда, сиропа или сахара. Напиток принимается три раза в день по пол стакана.
Существует ряд противопоказаний к приему, таких как эндокардиты, тромбофлебиты и гастрит.
Напиток из ягод черной смородины содержит такие витамины, как С, К, В1, В2, Р, каротин, пектина, дубильные вещества и органические кислоты. 50 грамм ягод черной смородины полностью компенсируют суточную потребность витамина С.
Для приготовления напитка необходимо взять 2 столовые ложки ягод, которые заливаются двумя стаканами кипятка и настаиваются час перед употреблением.
Чай из рябины также является великолепным профилактическим и лечебным средством. В среднем в ягодах рябины содержится до 100 мг% витамина С и до 18 мг% каротина. Таким образом, по содержанию каротина рябина даже превосходит морковь. Также в состав входит витамин Р, лимонная и яблочная кислоты и многие микроэлементы.
Для приготовления чая из рябины необходимо взять столовую ложку ягод, которые заливаются кипятком, и настаиваются час. После этого чай необходимо выпить за три приема.
А для тех, кто хочет найти универсальный способ для снятия физической и умственной усталости, отлично подходит медовая вода. Для ее приготовления в стакане воды необходимо развести 25 грамм меда, добавив немного лимона. Все, простой, полезный и очень вкусный напиток готов за минимальный промежуток времени.
Каждый может позаботиться о своем здоровье с помощью таких простых советов.
Можно ли полностью отказаться от фруктов: мнение нутрициолога
Организм человека нуждается во множестве групп витаминов, которые содержатся в овощах и фруктах. Однако многие диеты исключают употребление глюкозы — она также есть во многих плодах. Но что будет, если полностью исключить эти продукты из рациона? Как на это отреагирует тело? Разбираемся вместе с нутрициологом Анной Гарновой.
Насколько организм зависит от фруктов?
Известно, что раньше моряки поголовно страдали от заболевания цинги. Первичные признаки болезни включают кровоточивость дёсен, сухость кожи, расшатывание зубов и др. Обуславливается это недостатком витамина С в рационе моряков. Поэтому позднее в провизию начали добавлять сушёные ягоды и фрукты. Маленькую порцию ежедневно выдавали каждому члену команды.
Сегодня у человека нет такой жизненно необходимой потребности во фруктах. Если рацион сбалансирован, то норму витаминов можно получать из овощей и даже круп.
Помимо витаминов главный плюс фруктов — высокое содержание антиоксидантов (особенно в плодах и ягодах фиолетового цвета). Антиоксиданты — это природный щит организма от свободных радикалов (могут повысить риск развития раковых заболеваний).
Также стоит обращать внимание на качество и происхождение фруктов. Из-за развития аграрной промышленности их витаминный профиль сильно отличается от того, каким был раньше: в «современных» плодах в 10 раз меньше витаминов. Поэтому нутрициолог рекомендует употреблять именно сезонные фрукты местного происхождения.
Почему некоторые врачи советуют отказаться от фруктов?
К сожалению, во фруктах содержится большое количество свободных сахаров. Поэтому многие врачи рекомендуют от них отказаться. Например, при таких диагнозах, как инсулинорезистентность, метаболический синдром, диабет. К тому же, многие плохо усваивают фрукты в свежем виде, это может приводить к проблемам с желудочно-кишечным трактом.
Что произойдёт, если всё-таки отказаться от фруктов?
Серьёзными проблемами отказ от фруктов не грозит, так как все недостающие элементы можно получить из овощей и зелени. Более того, у некоторых после исключения сладких плодов из рациона налаживается пищеварение. Например, если у человека есть метаболический синдром (можно определить по «спасательному кругу» на талии), то воздержание от фруктов может помочь в нормализации гормонального фона и уменьшении объёмов.
Какими овощами можно восполнить витамин C при отказе от фруктов?
Среди лидеров по содержанию витамина C нутрициолог называет следующие:
СпецпроектыДействительно ли овощи нужны организму: Разбираемся с профессионалами
А также можно ли заменить их на фрукты, правда ли, что готовка убивает все витамины и другие вопросы
фруктов и ОВОЩЕЙ в день советует есть Всемирная организация здравоохранения (не считая картошки!)
По мнению медиков, необходимо есть от 400 граммов овощей или фруктов в день, чтобы удовлетворить дневную нужду организма в определенных микроэлементах. В основном, это клетчатка (она же пищевые волокна), которая способствует пищеварению, регулирует уровень сахара и холестерина в крови, а также выводит из организма вредные вещества. В прошлом году Медицинская школа Гарвардского университета опубликовала результаты 250 исследований, подтверждающих, что даже 30 граммов клетчатки в ежедневном рационе уменьшают риск сердечных заболеваний, инфарктов, инсультов, диабета второго типа и рака толстой кишки. Кроме того, фрукты и овощи содержат железо, которое необходимо для синтеза ферментов и переноса кислорода кровью, витамин С, участвующий во множестве химических процессов в организме от расщепления холестерина до выработки серотонина (так называемого гормона счастья), и многие другие витамины.
фрукты приравняли к десертам (иными словами, не увлекайтесь ими)
Если вы не любите овощи, можно есть чуть больше фруктов — но важно учитывать, что в них содержится больше сахара. А поскольку сахар скрывается почти во всех продуктах, особенно промышленных, при любви к фруктам легко превысить его дневную норму. Содержащийся во фруктах и в меньшей степени в овощах сахар — фруктоза — в больших количествах вреден так же, чем рафинад. В 2009 году профессор Калифорнийского университета в Сан-Франциско, педиатр и эндокринолог Роберт Ластинг, выложил в сеть видео «Сахар: горькая правда ». Полуторачасовая лекция, основанная на нескольких годах исследований, объясняет, что люди как хищники по своей природе не привыкли перерабатывать фруктозу. При больших объемах ее потребления печень не справляется с переработкой и отправляет сахар сразу в жировой запас. Ученые полагают, что избыточное потребление фруктозы становится причиной необратимых нарушений обмена веществ и воспаления печени. Конечно же, это не означает, что от фруктов следует отказаться; но во всем важен баланс.
жизненно важных МИКРОЭЛЕМЕНТОВ дарит нам мясная пища
Для того, чтобы быть здоровым, необязательно становиться вегетарианцем. В растительных и мясных продуктах содержатся одни и те же жизненно важные для нас вещества, но во вторых химический состав больше похож на человеческий и поэтому наш организм проще их усваивает. Это белок, железо, аминокислоты лизина и триптофана, которые нужны в том числе для формирования коллагена, витамин В12, отвечающий за поддержание нервной системы и за формирование клеток крови, кальций и необходимый для его усвоения витамин D. Однако животная пища чаще содержит больше жиров при меньшем объеме.
КИЛОГРАММОВ авокадо за год используют в кафе «Мы есть»(этот фрукт даже стал мерчем заведения)
сократить глобальное потепление к 2050 году помог бы переход человечества на средиземноморскую диету с преобладанием овощей
Увеличение доли растительной пищи в нашем рационе в конечном итоге поможет экологии, так как мясной бизнес тратит много ресурсов и значительно загрязняет среду. «Наши исследования показывают, что если все будут стремиться к средиземноморской диете (богатой овощами, орехами и бобовыми, подразумевающей много рыбы и сыра, курицу примерно раз в неделю, красное мясо раз в месяц), это будет равнозначно отказу от миллиарда машин, загрязняющих нашу планету», — уверен Бенджамин Холтон, ученый Калифорнийского университета, изучающий, как пищевая промышленность влияет на окружающую среду.
блюд на основе фруктов и овощей предлагает кафе «Мы есть» (не считая завтраков, смузи и сезонных предложений)
Если же вы или ваши близкие не любите вкус овощей, попробуйте их замаскировать. Вдохновляйтесь итальянской кухней, где основой почти каждого блюда служит софритто — мелко рубленые или тертые овощи (чаще всего морковь и сельдерей с луком и чесноком), как следует протушенные на сковороде. Смесь хитро заменяет половину фарша в болоньезе, лазанье, мясной запеканке или даже котлетах (при этом делает текстуру мягче, а кошелек плотнее). Еще один рецепт : запеките разные овощи с розмарином или орегано, пюрируйте их в блендере или в мясорубке, уварите и сделайте из них соус или суп. Проверено: дети за милую душу уплетают такой с вермишелью, пармезаном или беконовыми шкварками. И последний бонус-бинго — такую смесь можно приготовить однажды в сентябре, порционно заморозить и есть всю зиму.
микроэлементов в среднем теряет каждый овощ или фрукт при готовке
Важен для состава и режим хранения. Чем быстрее вы съедите, заморозите или консервируете плоды, тем лучше. Но если хранить все-таки приходится, лучше делать это в просторном, темном, сухом и холодном месте. Так овощи и фрукты сохранят больше витаминов и не образуют много сахара (помните — чем старше плод, тем слаще).
варианта смузи смешивают в «Мы есть» (и в большинстве из них содержится дневная норма фруктов и овощей!)
Смузи — беспроигрышный вариант для тех, кто не очень любит свежие овощи. Выпил на бегу и все, выполнил дневную норму. Только не забывайте, что смузи — это не напиток в дополнение к обеду, не замена сока, но полноценный перекус или завтрак (особенно если содержит семена чиа и/или перемолотые злаки). А еще важно знать, что смузи полезнее соков — ведь клетчатка и большая часть витаминов скрываются в мякоти и кожуре, которые остаются в соковыжималке.
материал подготовлен при поддержке
