Альтернатива шампанскому: 5 рецептов безалкогольных новогодних коктейлей
© Коллаж Chips Journal
Что пить за праздничным столом всей семьей
Диетологи снова призывают россиян не пить шампанское на Новый год. Алкоголь по ночам вообще вреден для организма. А в этом году больницы перегружены из-за коронавируса, так что, если вам станет нехорошо из-за ночного праздника, то вы рискуете не получить помощь врачей вовремя. Да и вообще, если будете отмечать с детьми, лучше замените привычное шампанское соком, например. Без пузырьков в бокале не то? Пейте газировку. Или сами приготовьте вкусные коктейли. Тоже с пузырьками. И, конечно же, этими коктейлями можно угостить детей.
Новогодний пунш
Ингредиенты:
Не пугайтесь пропорций! Пунш принято подавать на праздниках в больших чашах или мисках, чтобы каждый гость мог сам налить себе порцию-другую. Этого количества коктейля хватит примерно на 17 стаканов.
Готовить очень просто. Вылейте в чашу сидр, газировку и оба вида сока, перемешайте половником. Добавьте ягоды и дольки апельсина. Можно положить лед прямо в миску или насыпать его в стаканы перед подачей.
Газированный холодный глинтвейн
Ингредиенты:
Разрежьте апельсин на четыре части. В кастрюлю налейте сок, воду, добавьте коричневый сахар, корицу, гвоздику и апельсин. Нагрейте на среднем огне, затем уменьшите его и кипятите десять минут, периодически помешивая. Процедите и полностью остудите. Разлейте глинтвейн по стаканам, но не заполняйте их до краев. Получится примерно 10 порций. Долейте в стаканы газировку.
Медово-апельсиновый коктейль
Ингредиенты:
Налейте в банку с крышкой или шейкер сок, добавьте мед и ванильный экстракт и потрясите. В два стакана насыпьте лед, разлейте основу коктейля, долейте газированную воду. Сверху в каждый стакан положите по дольке апельсина.
Ягодно-яблочный коктейль
Ингредиенты:
В кастрюлю выложите ягоды и сахар. Нагревайте на среднем огне до кипения. После этого уменьшите огонь и готовьте еще несколько минут, пока ягоды не станут мягкими. Иногда помешивайте, потому что сироп может пригореть. После остудите сироп, перелейте его в банку и храните в холодильнике до двух недель.
Для одной порции коктейля нужна ¼ стакана сиропа. Добавьте к нему сидр, перемешайте прямо в стакане ложкой или трубочкой. Залейте газированной водой.
Мохито с клюквой и гранатом
Ингредиенты:
В кастрюльке смешайте сахар, воду и клюкву. Кипятите на маленьком огне около пяти минут, пока сироп не загустеет. Остудите.
В два стакана добавьте несколько листочков мяты и по одной столовой ложке сока лайма. Разомните вилкой, чтобы листья мяты выделили сок. Налейте в каждый стакан сироп, газировку и гранатовый сок. Украсьте мятой.
Что пить вместо шампанского
Редактор винного сервиса Invisible.ru рассказывает, какие игристые бывают помимо шампанского, как в них сориентироваться и выбрать бутылку под обстоятельства
Поделиться:
Иллюстрация: Дмитрий Ложкин 
Снег уже выпадал, буквально через месяц начнутся всякие репетиции Нового года — то с боевыми товарищами, то с родственниками, то с коллегами. А это значит что? «Шампанское», вернее игристое. Да и вообще, поздняя осень — время непростое, сидишь во мраке квартиры, за окном слякоть, душа регулярно требует чего-то особенного, праздника требует. А праздник — это опять же оно, игристое. Короче говоря, самое время научиться игристое выбирать и заодно даже на десятом бокале не называть его «шампанским».
Почему не шампанское
Напоминание, на всякий случай: шампанское — это игристое вино, сделанное во французском регионе Шампань и только там. Так вот, бутылка достойного шампанского стоит как минимум в 2,5–3 раза дороже, чем бутылка достойного игристого вина не из Шампани. Когда Очень Важный Повод — не вопрос. Но когда это просто пятничный слет друзей или в третий раз за месяц надо отпраздновать то, что скоро закончится эта среда, — сильно разоряться не хочется. Но, естественно, хочется получить максимум удовольствия. Тут-то и приходит на помощь игристое — недорогое, приятное и довольно разнообразное.
Смотрим на обстоятельства, выбираем игристое
а) Просекко — для гостей, корпоративов и бодрости по утрам
Просекко — это игристое из сорта Глера, он же сорт Просекко, сделанное в регионе Венето, на севере Италии. На вкус ангельское и одновременно бодрящее, с ворохом цветов и яблок-груш. Некислое, пузырьки аккуратные, не давят на мозг, так что просекко способно очаровать всех. Его можно смело брать в компанию (особенно если там девушки), и нужно иметь дома про запас — вдруг кто-то зайдет, или в субботу с утра станет тоскливо. Заедать легкими салатами и закусками.
На этикетке: prosecco, Veneto и слово brut, то есть «сухое».
б) Кава — когда голод или жажда приключений
Кава — демон среди игристых. Белая кава, особенно сухая, на вкус чаще всего приятно горлодериста. Крепкие яблоки, хорошая кислинка, таз креветок к ней так и просится, заодно и футбол можно включить. Розовая кава понежнее, полна ягод, но все равно бодра и опасна. Открыв бутылку, предупредите маму, чтобы не искала, и будьте готовы встречать рассвет на барной стойке.
На этикетке: cava и слово brut.
в) Креман — когда все надоело или большая любовь
Креман — вот что действительно гордо встает на стол вместо шампанского. Потому что тоже сделано во Франции, по тому же методу, что и шампанское, но не в самой Шампани, а в каком-нибудь другом регионе. Например, в долине Луары, Бургундии или Эльзасе. Да и какая разница — элегантные яблоки-лимоны и морской бриз на месте, ценник и гонор значительно ниже. Креман лоялен, в отличие от шампанского, простит вам все: отсутствие икры, выглаженной рубашки и фамильных изумрудов, распивание во дворе на лавочке и, скорее всего, даже салат оливье.
На этикетке: cremant, Alsace, Val de Loire, Bourgogne.
г) Зект — между делом и за обедом
Зекты делают в Германии или Австрии, из Рислинга и прочих местных сортов. В основном они демократичны, по ценнику и настрою — уничтожить бутылку за воскресным обедом, пойти по выставкам, распродажам, мероприятиям. Замечали краем глаза в ресторане «Икеи» игристое в бутылочках по 0,2л? Это как раз зект.
На этикетке: sekt и слово trocken, то есть «сухое».
Потянуло на эксперименты?
Игристое создавать непросто, и в Новом Свете с ним пока не справляются так же ловко, как в Европе. Но бывают редкие удачные форматы. Например, вайт зинфандель (white zinfandel) — розовая «шипучка» из США, там все ласково и клубнично, восторженно пищат не только барышни, но и суровые мачо. А еще бывает такая вещь, как игристый шираз, то есть красное игристое, делают австралийцы — это бесстыже, мягко и шоколадно, а о приключениях после него можно еще полгода взахлеб рассказывать знакомым и писать посты в соцсетях.
А как же золотые хиты?
Несколько лет назад игристое в магазинах было представлено в основном «ламбруской», Martini Asti, «Советским шампанским». Они и сейчас с полок никуда не делись. Хорошо это или плохо? Стоит ли их брать по старой памяти или немедленно отвыкнуть и забыть, как страшный сон?
а) Ламбруско
Это итальянское вино из сорта Ламбруско, бывает сильно игристым и шипучим и более спокойным, с мелкими пузырьками. Бывает белым, розовым, красным. В магазинах и всяких заведениях чаще встречается ламбруско полусладкое и сладкое. Что не очень хорошо. Особенно если заедать все это дело конфетами и фруктами. На родине, в регионе Эмилия-Романья, пьют ламбруско сухое, причем без всяких торжественных поводов, просто за обедом, под пасту или пиццу. И вот это уже совсем другая история. Сухое ламбруско совершенно не кажется кислым, резким, отсутствие сахара не лишает его обаяния. В общем, ламбруско — это вещь, особенно сухое красное.
б) Асти и товарищи
Асти — игристое из городка Асти, это в Пьемонте, на севере Италии. Делают это игристое из сорта Москато, он же Мускат. Виноград душистый, обеспечивает абрикосы-персики в бокале, за это асти и любимо. Да, а еще оно чаще всего полусладкое или сладкое. Если не хочется соскакивать с темы и лишать себя персиков, можно баловаться асти периодически. Тогда совет: открывайте новые миры, попробуйте полусладкое-сладкое асти с острой азиатской лапшой или острой свининой, обжаренной в воке. И еще совет: вместо пресловутого асти поищите игристое из сорта Москато (Moscato) и региона Пьемонт (Piemonte) — это то же самое, но обойдется дешевле, не придется переплачивать за слово Asti на этикетке.
в) Советское шампанское
Выпить бокал «Советского» можно, но только ради ностальгии. А лучше не ностальгировать и познавать современный продукт отечественных виноделов. Паре наших производителей игристое удается на твердую четверку, местами даже на пять с минусом. Это Усадьба Перовских и Yayla, все Крым.
Если все-таки нужно дорого-богато
Франчакорта, или итальянцы сделали шампанское
Франчакорту делают по тому же методу, что и шампанское, но в северной Италии, в регионе Ломбардия. По ценнику она недалеко ушла от шампанского, на вкус чуть нежнее и фруктовее. В шампанском больше моря и строгости — да, кому-то во франчакорте их не хватает, но кому-то, наоборот, здорово от того, что в бокале нечто более спокойное, нейтральное и не побуждающее читать мятежную поэзию.
На этикетке: franciacorta, Lombardia.
Важные моменты
Какое бы игристое вы ни выбрали, проверьте дату розлива. Ее обычно пишут на контрэтикетке или, реже, на фольге, «обнимающей» горлышко. Богатая практика показывает, что бюджетное игристое (до 700 руб.) держит форму полгода ± пару месяцев, игристое «среднего класса» — год плюс-минус. Потом во вкусе медленно, но верно захватывают власть залежалые сухари, может проявиться горечь или неприятно обостриться кислотность.
И еще: любое игристое надо как следует охладить — подержать 20–30 минут в морозилке, если время поджимает, или пару часов в холодильнике, если спешить некуда. Чем бюджетнее игристое, тем сильнее его нужно охлаждать. И бокалы, конечно, нужны — стандартные узкие бокалы. А торжественный повод — черт с ним, игристое неплохо справляется с ролью повседневного вина, для запивания ужинов и приведения мыслей в порядок на заре длинного дня.
В помощь всем, кто хочет разбираться в вине и читать про него на человеческом языке, — сервис Invisible. Там всех наших московских совершеннолетних читателей ждет подарок — два правильных винных бокала с первым заказом.
Чем заменить алкоголь на Новый год: глинтвейн, грог, коктейли
Если в новогоднюю ночь ты или твои гости решили отказаться от алкоголя на Новый год — мы подскажем тебе неординарные рецепты напитков, которые смогут заменить шампанское, вино и коктейли на новогоднем столе.
Чем заменить шампанское на праздничном столе
Чем заменить шампанское? В голове сразу возникает идея купить детское. И это очень хороший вариант, потому что бутылка детского «напитка для взрослых» по форме напоминает настоящее шампанское, пробкой тоже можно выстрелить в потолок и даже обрызгать пеной окружающих. Если идея с детским шампанским тебе не по душе, альтернативу напитку можно приготовить дома.
Рецепт безалкогольного шампанского
Лимонный сок поставь на низкий огонь, понемногу добавляй сахар и нагревай. После того как сахара растворится — дай напитку охладиться. Удали сердцевину с яблок и нарежь их мелкими кусочками. Смешай сироп, сок и воду, добавь яблоки и мяту. Охлади и подавай со льдом.
Рецепт безалкогольной медовухи
Готовить напиток нужно заранее — за две недели до праздника. Можно использовать мультиварку.
Залей в чашу мультиварки воду. Включи программу «паста» или «суп» на 12 минут. Если ты готовишь медовуху на плите — налей в кастрюлю воду и поставь на огонь. После того как вода закипела открой крышку и добавь в емкость мед, сахар и все специи (без изюма).
Перемешай, закрой крышку и продолжай варить. После окончания программы выйми емкость и остуди напиток. Затем процеди. В стеклянные бутылки разложи несколько изюминок и разлей напиток. Оставь на 2-3 недели в темном место, можно в холодильнике. К столу подавай со льдом.
Рецепт цитрусового коктейля
Способ приготовления (для трех вариантов):
Просто смешай ингредиенты в бокале.
Заменяем вино напитками из сока
Вместо вина темно-бордового цвета пей темный виноградный сок, вместо вина светлых оттенков — сок из белого винограда. Если такой вариант слишком прост, попробуй наши рецепты.
Рецепт фруктового безалкогольного коктейля
Выжми сок из двух цитрусовых, вылей в графин. Остальные фрукты порежь и тоже отправь в графин, залей виноградным соком. Оставь в холодильникк на 30 минут. Перед подачей добавь 500 мл минеральной воды и лед.
Рецепт черничного коктейля
Черничный сок нагрей на огне, не кипяти. Прогрей стакан и налей туда сок, добавь сиропы. Напиток готов.
Готовим безалкогольный глинтвейн
Это еще один хороший способ заменить вино. Плюс напитка в высокой температуре и большом количестве специй. Если правильно подобрать комбинацию приправ, вкус глинвтейна почти не отличается от глинтвейна из вина.
Рецепт безалкогольного виноградного глинтвейна
Мелко нарежь фрукты. Все ингредиенты отправь на огонь и прогрей, не доводи до кипения. Когда напиток нагреется налей в бокал на высокой ножке. Добавь палочки корицы и укрась кружком апельсина.
Рецепт фруктового глинтвейна
В 2х литровую кастрюлю вылей сок и воду. Поставь на слабый огонь. Добавь цедру лимона и апельсина, кусочки яблока (и/или очищенный мандарин), изюм и специи, пряности и сахар (мед). Перемешай. Нагрей напиток, но не доводи до кипения.
Как только на поверхности появятся меленькие пузырьки, снимай напиток с огня. Накрой кастрюлю крышкой и дай настояться в течении 15-20 минут. Перед тем, как налить в бокалы, процеди в кувшин (чтобы в напитке не плавали специи).
Примечание: В кастрюлю можно также добавить мандарин в кожуре, это придаст напитку больше аромата.
Рецепт яблочного безалкогольного глинтвейна
Все ингредиенты положи в кастрюлю, доведи до горячего состояния, но не кипяти. Дай настояться 15 минут, процеди и разлей по бокалам.
Рецепт глинтвейна из каркаде
Все ингредиенты сложи в кастрюлю (можно добавить дольки апельсина). Нагрей, но не доводи до кипения. После, дай настояться 15 минут, процеди и разлей по бокалам. Укрась кольцами цитруса.
Рецепт вишневого глинтвейна
Способ приготовления: такой же, как и в предыдущих вариантах. Сложите все ингредиенты в кастрюлю, нагрейте, но не доводите до кипения. Поле, дайте настоятся, остудите, процедите и разлейте по бокалам. Перед подачей украсьте ломтиками апельсина.
Безалкогольный грог
Это тоже горячий напиток, как и глинтвейн. Напиток можно сделать на основе крепко заваренного чая. Горчинка от него заменить алкогольный ром.
Рецепт грога с ягодами
Завари крепкий чай (2 ч. л. на 250 г воды), дай настояться, процеди. Воду закипяти, убавь огонь, добавь заварку, пряности, сахар. Повари 2 минуты. Дальше добавь ягоды, свежие фрукты, лимон, мед и вари на маленьком огне 3 минуты. Снимай с огня кастрюлю, накройй крышкой, сверху — полотенцем и настаивай 10-15 минут. Грог процеди и подавай в стаканах.
Простые безалкогольные коктейли
1. Смешай 200 мл сладкой газированной воды прозрачного цвета, пучок свежей мяты, 1 ч. л. коричневого сахара и половинку лайма. Добавь лед и укрась долькой лимона.
2. 150 мл ананасового сока, 30 мл сливок и кокосовый сироп.
3. 200 мл томатного сока, 10 мл лимонного сока, немного соуса табаско, специи — соль и перец.
4. Крепко заваренный холодный черный чай, 2 вида сладкой газированной воды в равных количествах, долька лимона.
5. 1 стакан клубники, лед, полстакана содовой и ломтик лимона.
Попробуй удивить гостей в новогоднюю ночь необычными рецептами безалкогольных напитков. Грог, глинтвейн, шипучие коктейли — замена алкоголя в праздничном меню будет и полезна и позволит неплохо сэкономить на спиртном.
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Чем заменить алкоголь?
Красное вино не защищает от болезней сердца, а злоупотребление алкоголем может стать причиной рака, инфаркта, инсульта и слабоумия.
Не одно поколение людей выросло в уверенности, что ежедневный бокал красного вина поможет избежать проблем с сердцем. Исследования показали, что это миф. Также, как и утверждение, что в малых дозах алкоголь безвреден.
— Результаты глобального международного исследования убедительно показали — безопасных доз потребления алкоголя не существует, — рассказывает Татьяна Клименко, директор Национального научного центра наркологии, профессор, доктор медицинских наук. — Хотя опасность алкоголя возрастает по мере увеличения потребления, употребление алкоголя даже в малых дозах повышает риск развития рака горла, рта, груди, прямой кишки.
Злоупотребление спиртным — главная причина смерти от алкогольных отравлений, утоплений, травм, пожаров, обморожений, убийств, самоубийств и т. д. Тяжелые формы алкоголизма приводят к алкогольной кардиомиопатии (бычьему сердцу), циррозу печени, раку поджелудочной железы, панкреатиту и панкреонекрозу, деградации тканей мозга и слабоумию.
От злоупотребления алкоголем в мире ежегодно умирают 3,3 миллиона человек. Еще столько же становятся инвалидами от болезней и травм, обусловленных приемом спиртного.
Слабый = безопасный?
Как не существует безопасных доз алкоголя, так нет и безвредных спиртных напитков. Их вред определяется наличием этилового спирта, который есть в любом, даже самом слабом алкогольном напитке. Но чем крепче напиток, тем более разрушительно он действует на организм.
Отказ от алкоголя позволит:
Береги мозги смолоду
— Чем раньше человек начинает пить, тем большему риску он себя подвергает, — рассказывает Алексей Надеждин, врач-психиатр, нарколог Московского научно-практического центра наркологии. — Наиболее опасен алкоголь для растущего организма, который крайне чувствителен к токсическому воздействию спиртного.
У подростков алкоголь может повреждать участки мозга, отвечающие за память и способность к обучению, речевые функции и когнитивные способности, а также повышать риск употребления психоактивных веществ. Не случайно в большинстве стран существует официально утвержденный возраст, с которого разрешается покупать алкогольные напитки.
Границы употребления алкоголя с низким риском последствий для здоровья
Для женщин: не более двух стандартных порций в день.
Для мужчин: не более трех стандартных порций в день.
Обязательны два трезвых дня в неделю.
(Стандартной порцией считается 10 г абсолютного спирта. Такое количество содержится приблизительно в 25 — 30 мл крепкого алкоголя, 100 мл сухого вина, 250 — 300 мл пива.)
Научитесь готовить безалкогольные коктейли — и у вас больше не возникнет желания выпить бокал вина за праздничным столом.
Рецепт № 1
APRIKOT LADY
— 10 мл сиропа корицы
— 100 мл абрикосового сока
— 3 листа зеленого базилика
Приготовление: Смешайте в шейкере сироп корицы, абрикосовый сок и базилик. Взбейте со льдом. Процедите через сито в коктейльную рюмку, сверху налейте тоник.
Рецепт № 2
Малиновый коктейль
— 3/4 свежей маракуйи
— 20 г сиропа маракуйи
— 80 мл газированной воды
Приготовление: Смешайте пюре малины с сиропом маракуйи. Добавьте зерна свежей маракуйи. Перемешайте, положите лед, залейте газированной водой.
Диетологи рассказали, чем заменить шампанское в новогоднюю ночь
Врач-диетолог Фатима Дзгоева рассказала, что не стоит злоупотреблять шампанским в новогоднюю ночь. Без вреда для здоровья можно себе позволить пару бокалов. Заменить игристое вино можно лимонадом или газированной водой с яблочным соком.
Врач-диетолог НМИЦ эндокринологии Минздрава России, кандидат медицинских наук Фатима Дзгоева рассказала РИА Новости, что пару бокалов шампанского можно позволить себе в новогоднюю ночь. По ее словам, в таких количествах напиток принесет пользу, так как даст позитивный психологический эффект.
Однако специалист объяснила, что если превысить норму, то надо быть готовым к тому, что положительный эффект перейдет во вред. С Фатимой Дзгоевой согласилась научный сотрудник ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии», кандидат фармацевтических наук Анна Кошечкина — по ее словам, в небольших дозах игристое вино расслабляет, положительно заряжает и оказывает очень важный психологический эффект. При этом если человек не ограничивается парой бокалов, он должен быть готов к тому, что положительная составляющая напитка перейдет во вред.
Специалист отметила, что игристое вино быстрее других напитков «ударяет в голову» из-за углекислого газа, который ускоряет процесс опьянения. Также она напомнила, что игристое вино противопоказано людям с хроническими заболеваниями, беременным и кормящим женщинам, подросткам, а также людям с индивидуальной непереносимостью. И рассказала, что заменить его можно лимонадом или газированной водой с яблочным соком, «чтобы по цвету было похоже на игристое вино».
Несколько дней назад еще один специалист — диетолог Елена Соломатина — рассказала, каких блюд на новогоднем столе стоит избегать, а к каким нужно отнестись с опаской. Об этом писали НЕВСКИЕ НОВОСТИ.
