Пицца или бургер?
Наиболее популярной пищей является пицца и бургер. Что лучше и полезнее можно сказать, если провести сравнение. Оценивать эти продукты стоит по нескольким критериям;
Польза и вред
Естественно, многое зависит от применяемых ингредиентов. В классическом рецепте итальянской пиццы присутствует – сыр, томатный соус. Остальные начинки являются делом вкуса каждого.
В составе бургера присутствует булочка, котлета, кетчуп, помидоры, бекон, соленые огурцы. Могут встречаться и другие компоненты. Причем заведения активно экспериментируют с рецептом такой еды.
Вред пиццы
Если заказывать пиццу в Папа Джонс, то она скорее полезная, чем вредная. Напротив, в различных магазинах и в некоторых заведениях можно увидеть уже готовые изделия, которые остается только разогреть в духовке или микроволновке. Вот такие полуфабрикаты довольно вредные. При их изготовлении применяют:
Напротив, в фирменных заведениях готовятся полезные пиццы. Используется качественное тесто, свежие ингредиенты, которые можно выбрать на свой вкус. Например, можно заказать с овощами или морепродуктами. Однако самое главное, готовое блюдо выпекается, а не жарится на масле.
Вред бургеров
В этом случае также многое зависит от применяемых ингредиентов и способа приготовления. В стандартном наборе присутствуют нормальные продукты, вред от которых минимальный. Хотя могут вызывать много вопросов котлеты. Какой фарш использовался, насколько он свежий, что в него добавляли. Многое зависит от способа приготовления. Во многих заведениях масло для обжарки котлет применяется значительно дольше положенного. Соответственно, появляются транс-жиры, провоцирующие холестерин.
Вообще, к главным недостаткам бургеров относят:
Хотя все эти эффекты могут проявиться, если кушать такую пищу без ограничений. В противном случае можно быстро набрать вес, появятся проблемы с желудком.
Сразу может показаться, что бургер значительно дешевле. Однако здесь нужно рассматривать ситуацию более глубже. Если нужно срочно перекусить одному человеку, то бургер является идеальным решением. При условии, что одного изделия будет достаточно, чтобы плотно покушать. В противном случае выгода будет постепенно теряться.
Если нужно организовать перекус на нескольких человек, пицца существенно выгоднее. Можно заказать килограммовую закуску, цена которой находится в пределах 400-500 рублей. Этого вполне хватит на компанию из четырех человек.
Ассортимент
Постоянно открываются новые заведения. Они стараются привлечь внимание клиентов новыми вариациями бургеров – вегетарианские, с большой котлетой, с белой или черной булкой, с мраморной говядиной, луком и без него. В общем, вариаций масса. Однако, чем больше различных добавок, тем выше цена. В меню некоторых известных кафе можно увидеть варианты по цене 300, 500 и даже 1000 рублей. Покупка бургера по такой цене полностью неоправданна.
У пиццы ассортимент существенно шире. Практически в любом заведении, где занимаются приготовлением итальянского блюда можно увидеть 30-40 различных вариантов. При этом абсолютно каждый клиент может самостоятельно определиться со всеми компонентами, которые будут уложены на основу.
Насколько удобно кушать
Если нужно перекусить на бегу, бургер удобнее. Он компактнее, его легко взять в руку, начинка не выпадает. Можно свободно съесть по дороге. Наиболее голодные личности даже в общественном транспорте не отказываются полакомиться такой пищей.
С пиццей все несколько сложнее. Ее удобнее кушать сидя за столом, но никак не на ходу. Именно поэтому такой продукт чаще всего заказывают домой или на работу, когда хочется быстро и вкусно покушать.
Вывод
Скушать пиццу или бургер, каждый решает сам. Оба варианта вкусные, позволяют быстро утолить голод, пополнить запас энергии. Однако огромное разнообразие рецептов и начинок делает пиццу более привлекательным вариантом. Причем даже самые требовательные к продуктам люди найдут для себя оптимальное решение.
Что вреднее кушать пиццу или бургеры
И пицца, и бургеры считаются вредной пищей. Но оба эти вида продуктов пользуются невероятной популярностью. Вопрос, конечно, интересный. Всё потому, что всё зависит от первоначальных ингредиентов, входящих в состав. Существует огромное многообразие пиццы и бургеров. Первые могут содержать сыр, колбасу, солёные огурцы, помидоры, разнообразные соусы. Состав бургеров тоже может сильно отличаться. Более того, эти продукты могут быть и полезными, учитывая большое разнообразие входящих в состав продуктов.
Общая информация
Пицца – итальянское блюдо круглой формы, содержащее в оригинальном рецепте сыр и томатный соус. Это очень популярное блюдо, которое используется как в быту, так и в заведениях общественного питания.
Обычно блюдо имеет большие размеры и выпекается для большой компании людей. Поэтому она разрезается на кратное определенному числу количество частей. Есть виды пиццы, которые не разрезаются вовсе и предназначены для употребления одним человеком.
Также есть закрытые пиццы, которые изготавливаются на первом этапе таким же способом, но потом складываются вдвое. Начинка, как правило, такая же. Блюдо может готовиться на толстом или тонком корже. Последний вариант вкуснее, но и дороже. Для изготовления блюда используется специальная мука.
Бургер – это блюдо американской кухни. В его состав входит котлета из рубленного мяса (как правило, поджаренная на гриле), булочка, разрезанная пополам. Для придания вкуса используются наполнители: помидоры, кетчуп, соленые огурцы, бекон и другие. В определенном аспекте бургер похож на закрытую пиццу по наполнителям. Но это два абсолютно разных вида продуктов.
Оба продукта считаются вредными, потому что принадлежат к категории фастфуда. Они могут оказывать вредное воздействие на желудочно-кишечный тракт. Бургеры часто обвиняются в том, что при их приготовлении используются трансжиры, которые оказывают негативное воздействие на сердечно-сосудистую систему.
Вред пиццы
В своем первоначальном составе это блюдо скорее полезное, чем вредное. Причем в некоторых аспектах она даже более полезная, чем хлеб, поскольку содержит больше белков, жиров, углеводов, микроэлементов и клетчатки. Пшеница, из которой изготавливается блюдо, считается полезной для сердечно-сосудистой системы.
Но современных пицц это не касается в большинстве случаев. И вот, почему:
Количество пользы или вреда напрямую зависит от используемых ингредиентов. Но в целом, пицца гораздо полезнее, чем некоторые другие виды продуктов за счет того, что она выпекается. Этот способ приготовления считается гораздо менее вредным, чем жарка или гриль на огне или углях.
Вред бургеров
Вред бургера зависит от того, что туда положить. Так-то состав не имеет особых вредностей: котлета, свежие или маринованные овощи, лук, кетчуп. Стандартный набор продуктов. Тем более, что сторонники здорового питания уже давно придумали собственные рецепты этого блюда.
В среднем, вредные стороны следующие:
Таким образом, вредных эффектов у этого вида сэндвичей действительно много. Но ни один из них не может считаться роковым. Все зависит от количества.
Выводы
Все в меру хорошо, а без меры – плохо. Известная пословица актуальна и в случае с пиццей или бургерами. Если употреблять эти продукты иногда, вредного воздействия на организм не будет совсем. Если по праздникам разбавлять здоровое питание вредной пищей, негативного эффекта не будет. Более того, чрезмерное увлечение ЗОЖ также вредно для здоровья.
Не стоит бояться вредной пищи, как огня. Но умерять свои аппетиты, конечно же, стоит. Есть можно все. Тем более, что есть и здоровые варианты этих продуктов.
Нутрициолог объяснил, какой фастфуд наименее вреден
Бывают случаи, когда в путешествии или командировке нет другого выхода, кроме как перекусить фастфудом. У специалистов по здоровому питанию имеются свои секреты – что можно съесть без большого урона для здоровья, веса и внешнего вида.
Пицца лучше ролла?
«Если нет выбора и перед вами только фастфуд, постарайтесь выбрать тот вариант приема пищи, в котором больше белка и овощей, а углеводы от них отделить, – советует нутрициолог, эксперт в сфере ЗОЖ Нонна Ковалевская. – Например, закажите большой бургер из курицы с овощами. Всегда можно убрать булочку и съесть только котлету и овощи. Если это японский ресторан, то выбирайте блюда без риса с сыром тофу и морепродуктами. Только закажите не суши, а сашими – это рыба в чистом виде, без риса. Не злоупотребляйте соевым соусом – он богат усилителями вкуса и задерживает жидкость в организме».
Почему нутрициолог не рекомендует суши? По словам специалиста, белый шлифованный рис не несет особой ценности для организма. «В процессе шлифовки рис теряет все основные ценные витамины и минералы. Кроме того, этот продукт считается крахмалистым источником углеводов и имеет высокий гликемический индекс. В сочетании с соевым соусом вы получите приличную задержку жидкости и прибавку в весе. Если выбирать между суши и пиццей, то лучше съесть пару кусочков пиццы на тонком тесте, нежели чем 6–8 роллов», – предупреждает Нонна Ковалевская.
Ловись, рыбка
От картофеля фри, как и от всех продуктов во фритюре, эксперт в сфере ЗОЖ советует категорически отказаться, как бы они ни манили своей аппетитной корочкой. «Дело не в самих продуктах, а в способе их приготовления. Растительное масло, в котором жарят картофель, подвергается высоким температурам и превращается в трансжиры. Они, в свою очередь, провоцируют развитие хронических и наследственных заболеваний», – говорит Нонна Ковалевская.
Как отметила нутрициолог, есть еще несколько хитростей для случайных посетителей заведений фастфуда. «В ресторанах быстрого питания часто можно выбрать себе наполнитель к хлебу или большому печеному картофелю. Выбирайте курицу, мясо, рыбу, овощи гриль, а булочку или картофель оставьте или съешьте меньшую ее часть. Если вы подошли к полке с сэндвичами, то выбирайте те, в которых меньше или совсем нет соуса. Всегда можно убрать одну половинку хлеба и тем самым уменьшить калорийность продукта.
Помните, что рыба усваивается организмом быстрее и, если есть выбор между бургером с говядиной или сэндвичем с лососем, лучше выбрать такой сэндвич. Жирная рыба – отличный источник топлива для вашего организма и способ быстро утолить голод с пользой для фигуры и внешности», – подсказывает нутрициолог.
Концы в воду
Следящие за питанием люди всегда испытывают угрызения совести после посещения ресторанов быстрого питания и стремятся как-то обезопасить себя от нежелательных последствий. «Почти во всех ресторанах быстрого питания появились салаты. Можно дополнить прием пищи большим количеством клетчатки без соусов. Это улучшит процесс переваривания и смягчит последствия приема «мусорной еды», а также предотвратит скачок сахара в крови», – подчеркивает нутрициолог.
Очень важно то, что пьет посетитель «вредного» кафе, уточнила специалист. «Обычно в меню большое количество сладкой газировки, а доступ к ней часто неограниченный. Вот от таких напитков вам придется отказаться, чистая вода без газа – лучший друг вашего организма», – советует Нонна Ковалевская.
По ее мнению, вынужденно перекусить фастфудом не страшно. В крайнем случае это допустимо даже раз в неделю. «Важно осознавать, что фастфуд ни в коем случае не должен стать основным источником питания, – указала нутрициолог, – иначе это приведет к нарушению работы всех функций организма. Результатом могут стать плохое самочувствие, заболевания желудочно-кишечного тракта и лишний вес».
Ранее врач-диетолог, кандидат медицинских наук Юлия Чехонина рассказала, с какими заболеваниями в организме может быть связана тяга к сладкому, соленому, морепродуктам или красному мясу.
А диетолог Елена Соломатина пояснила, как есть шоколад с пользой для организма. В день лучше съедать один-два ломтика шоколада, считает врач.
Пицца в России оказалась популярнее, чем бургеры
Количество посетителей пиццерий в I квартале выросло почти на 15%, а в крупных городах открылось более 1,5 тыс. новых пиццерий. Эксперты считают, что причиной популярности пиццы у россиян стали агрессивные промоакции и невысокая стоимость.
За последний год расходы россиян на пиццу выросли на 19% по сравнению с 2017 годом, подсчитали в NPD Group. Чаще всего потребители заказывают пиццу в маленьких заведениях с ограниченным количеством посадочных мест и минимальным сервисом. Это привело к тому, что в ресторанах заказы блюда сократились на 15%.
По данным Ipsos Comcon, с апреля прошлого года по настоящее время сегмент пиццы рос быстрее, чем бургеры или блюда фаст-фуда из курицы. За год заказы пиццы только в Москве и Подмосковье выросли до 12%, уточнили в NPD Group.
Главные причины популярности пиццы — рост числа заказов и самих заведений, считает эксперт рынка фудсервиса российского отделения NPD Group Марина Лапенкова. По данным сервиса «2ГИС», с мая прошлого года в российских городах-миллионниках открылось 1,56 тыс. новых пиццерий.
«Сами операторы стали более технологичными и эффективными, улучшили качество производства, сделали удобным и простым заказ, а также повысили скорость доставки», — говорит Марина Мирохина, представитель холдинга «Амрест», который владеет мастер-франшизой сети Pizza Hut. По данным Мирохиной, в некоторых ресторанах сети на доставку приходится до 70% от всего объема заказов.
Однако в онлайн-сервисе Delivery Club не заметили такого особого роста спроса на пиццу: в мае этого года доля заказов блюда составляет 3,3%, причем по сравнению с прошлым годом показатель снизился на 1,3%.
Объем российского ресторанного рынка, по данным Росстата, в прошлом году был на уровне 1,5 трлн руб. В Euromonitor International объем сегмента быстрого питания оценивали в 510 млрд руб., с ростом в 3% по сравнению с 2017 годом.
Подписывайтесь на наш канал в Telegram: @incnews
Сравниваем франшизы бургерной: с пиццериями, пекарнями, кофейнями
Рассмотрим несколько направлений франшиз, связанных с быстрым питанием:
В материале использованы реальные цифры и показатели. Все названия кампаний изменены.
А что, если начать готовить пиццу?
На российском рынке развиваются несколько крупных брендов, предлагающих франшизу пиццерии. Рассмотрим более подробно несколько основных представителей.
Бренд 1 (американский)
Первый, назовем его «П», просит 2,3 миллиона рублей в виде первоначального взноса. Если сравнивать с другими аналогичными заведениями, то это довольно дорогой бизнес на старте. Инвестиций потребуется от 10 до 13 миллионов рублей. И это по самым скромным подсчётам.
Роялти тоже не маленькое – 7,5%. Владелец франшизы обещает окупаемость через два года, но это сильно зависит от места расположения пиццерии. А сотрудники франчайзера не будут помогать в выборе точки. Поэтому без опыта в сфере общественного питания лучше не стоит начинать.
И, даже не смотря на то, что это очень узнаваемая американская компания, на рекламу всё равно придётся потратиться. Особенно в регионах.
Коротко об условиях:
Конечно, это не единственный бренд пиццы в стране. Есть и другие, даже отечественные аналоги.
Бренд 2 (российский)
Один из них сейчас активно развивается, назовем его «Д». Сюда потребуется значительно меньше инвестиций – от 3 миллионов рублей на открытие одной точки. Первоначальный взнос должен быть не меньше 413 000 рублей. Получается, что открыть и начать развивать эту франшизу будет проще и быстрее.
В виде роялти нужно будет платить каждый месяц 3,5% от дохода и НДС от выручки. Среди недостатков можно отметить, что отечественные компании-франчайзеры редко обращают внимание на своих франчайзи, не стремятся помогать и налаживать бизнес подопечного. В результате, по официальной статистике, 80% стартапов закрывается в течение первых 3 лет.
Бренд 3 (малоизвестный)
Но здесь другая проблема – о компании мало кто знает. Потребуется много тратить на рекламу и развитие, потому что таких заведений в стране не много, это не холдинг, который узнают в любом городе и множестве стран, оэтому надеяться на действительно быструю окупаемость и хорошую прибыль не стоит.
Пиццерия довольно популярное направление, но большинство крупных кафе и некоторые рестораны предлагают пиццу в меню. Поэтому в небольших городах довольно сложно развиваться. И каждый раз придется начинать с маркетинга, потому что люди должны захотеть попробовать новый для них формат.
Давайте будем печь
Есть и другие форматы. Каждый день жители любого города едят хлеб, им важно, чтобы он был в шаговой доступности, поэтому еще одно популярное направление – пекарни. Часто здесь меньше вложения, но и прибыль ниже. Давайте рассмотрим несколько популярных франшиз.
Крупный бренд «Д»
Франчайзер обещает, что все вложенное окупится за 8-12 месяцев, но по факту это будет зависеть только от самого франчайзи и его способности развивать полученный бизнес. Здесь никто не будет помогать и продумывать рекламные стратегии. Чтобы прибыль росла, придется вкладываться в маркетинг, заказывать рекламу и много работать. Это не то направление, где можно просто вложиться и смотреть со стороны, как растёт бизнес.
Перспективный бренд «Х»
Еще одно перспективное направление пекарен будем называть «Х». Минимальные инвестиции на старте от 1 до 2 миллионов рублей, первоначальный взнос – 285 000 рублей. Роялти небольшой – 3%, но и прибыль варьируется от 100 000 до 200 000 рублей ежемесячно. В первые месяцы, конечно, эта сумма будет значительно ниже. Сколько придется вложить в начале – зависит от количества жителей в городе и микрорайоне.
Это немного другой формат, где проще создать небольшое кафе при пекарне. Можно посидеть и выпить кофе с булочкой или ватрушкой. Открывают их чаще в жилых микрорайонах, потому что частые посетители – пенсионеры, студенты, мамы с детьми. Открыть пекарню можно за 1 месяц, в этом обещает помочь владелец франшизы.
Здесь можно выбрать пакет, в котором будут работать сотрудники франчайзера и франчайзи. Специальная команда может подобрать помещение и дизайн проект, обучить будущий персонал, проработать маркетинг, подсказать с продуктовым набором, помочь с открытием юридического лица. Но все это – за отдельную плату. Если человек раньше бизнесом в этой сфере не занимался, ему придется потратить значительно больше. И сравнительно небольшая прибыль, часто, в итоге не стоит таких затрат.
О пекарнях жители обычно знают больше. Сейчас хлеб в супермаркетах на вкус стал значительно хуже, а цена его постоянно растет. Многие семьи, особенно, если есть дети, стараются печь сами или покупать выпечку и хлебобулочные изделия лучшего качества, чем может предложить супермаркет. Но небольшие объемы производства и сами пекарни не могут дать большой выручки, приходится либо открывать много точек, либо искать более прибыльное направление франшиз.
А не выпить ли нам кофе?
Пиццерии пользуются популярностью, особенно у молодежи, но это не мешает развиваться и другим направлениям, среди которых кофейни и кондитерские-пекарни. Сейчас есть не только заведения привычного формата, где люди приходят посидеть и выпить чашечку кофе с кусочком торта. Появились форматы небольшого помещения, где можно заказать кофе с собой, мобильные кофейни, где все оборудование помещается в автомобиль, который катается по городу.
Привычный формат бренда «Ш»
Начнем с привычного всем формата, куда приходят люди, чтобы встретиться и пообщаться, перекусить в обеденный перерыв или забежать на кофе. Наиболее развитую сейчас сеть кофеен назовем «Ш». Это предприятие, которое давно развивается и известно во многих российских городах.
Требования к финансам инвестора тоже будут приличные – от 10 миллионов рублей на открытие одного заведения, первоначальный взнос минимум 500 000 рублей, но для больших помещений эта сумма составит от 2,5 миллионов рублей. Роялти можно сравнивать с международными организациями – 7% ежемесячно. Кроме того, придется постоянно платить маркетинговые взносы.
Владелец франшизы обещает окупаемость за полтора года. Но франчайзи должен иметь хорошую деловую репутацию, чтобы заключить этот договор, разбираться в сети общественного питания и иметь управленческий опыт. Ему придется самостоятельно искать помещение с довольно широким перечнем требований. Здесь комфортно развиваться сможет только человек, который тесно знаком со схожими направлениями.
Мини-кофейни «К»
Есть и другие форматы, где вложения требуются поменьше, и хлопот не так много. Есть сети кофеен, где покупатели приходят, заказывают кофе и забирают его с собой. Сама услуга пользуется популярностью, потому что дает возможность выпить кофе на прогулке, захватить его на работу или на встречу. Но подобную услугу предлагают и некоторые кафе, поэтому часто приходится ставить такую мини-кофейню только в местах большой проходимости. В жилых районах подобный формат не будет пользоваться особенной популярностью, нужно подстраиваться под клиентов и быть на виду.
Одну из них мы назовем «К». Вложения в нее начинаются от 750 000 рублей, а первоначальный взнос – от 180 000 рублей. Помещение потребуется минимальное, расположиться сможет даже в коридоре, если там есть розетка. Это серьезно расширяет и облегчает поиск здания под франшизу. Роялти тоже не слишком большой – 4,5%.
Франчайзер говорит, что окупится такая точка за полгода. Но по факту, многое зависит от выбора точек самим франчайзи. Если место будет выбрано неправильно, посетителей будет мало. Развить бизнес, если рядом много конкурентов, будет очень сложно. Придется много думать над рекламой и маркетингом. Владелец обещает помогать во всем, но есть много отзывов, говорящих об обратном.
Мобильный бренд «Р»
И еще одно популярное направление – мобильные кофейни, которые видели все. Это машина, которая оборудуется всем необходимым, чтобы продавать кофе разных форматов. Она стоит на месте или передвигается по улицам города в поисках клиентов. Здесь не придется искать помещение для продажи – всегда можно его сменить под перемены потока клиентов.
Один из развивающихся брендов – «Р». Стартовые инвестиции небольшие – от 550 000 рублей. Ежедневно здесь могут купить кофе от 50 до 70 человек, каждый из которых в среднем платит за него 90 рублей. Паушальный взнос – 150 000 рублей, а роялти вообще нет. Достаточно закупить оборудование и продукцию.
Полностью подготовить автомобиль к работе владелец франшизы обещает за месяц или меньше. Считается, что все вложения окупятся за 4 месяца. Но по факту, все будет зависеть от известности бренда в конкретном городе, заинтересованности персонала и стараниях франчайзи. В части городов люди вообще еще не знают, что это за машина и как там заказать кофе. Тогда на рекламу и маркетинг придется потратиться больше, чем в миллионниках, где о подобном формате многие знают. Но в крупных городах много конкурентов, среди которых нужно выделиться вкусами, ценой или удобным расположением.
Бургерные
Есть ещё один известный формат – бургерная.
Объединяет все – здесь есть и кофе с собой, и возможность встретиться с друзьями внутри, вкусная выпечка и сытные блюда на обед. Она выгодно отличается меню для посетителей – все свежее и вкусное. Не похожа на аналогичные компании – есть уникальные предложения и привычные всем наименования.
Особенности этого бизнеса будут рассмотрены на примере франшизы бургерной, о которой мы знаем не понаслышке.
Универсальная бургерная Hesburger
Для франчайзи тоже более лояльные условия. Здесь подходят индивидуально к каждому и помогают открыть бизнес, наладить его и привести к стабильной прибыли каждый месяц. Специалисты консультируют по подбору помещения и помогают рассчитывать будущую прибыль – никто не допустит, чтобы франчайзи открылся там, где не сможет начать зарабатывать.
Чтобы открыть первый ресторан Hesburger, потребуется 7 миллионов рублей. Если сравнивать с другими крупными бургерными, то это сравнительно небольшие деньги. Если сравнивать с другими форматами – пиццериями или кофейнями, то вложения на уровне. По сравнению с пекарнями – доходы в разы больше.
Во всех вопросах, с самого начала и до успешной работы, специалисты помогают и поддерживают во всем франчайзи. Обучают персонал, показывают, как работать с оборудованием без ошибок. От правильной работы будет зависеть вкус конечного продукта, но продуманная технология позволяет без особых усилий получать продукцию с оригинальным вкусом.
В Hesburger приветствуют людей с успешной деловой репутацией и обширными познаниями в сети организации питания. Но и франчайзи без такого большого опыта будут рады. Можно всему научиться, если проявить интерес к будущему прибыльному бизнесу.
