выпеченный
Смотреть что такое «выпеченный» в других словарях:
выпеченный — в ыпеченный; кратк. форма ен, ена … Русский орфографический словарь
выпеченный — прич.; кр.ф. вы/печен, вы/печена, чено, чены … Орфографический словарь русского языка
выпеченный — вы/печ/енн/ый … Морфемно-орфографический словарь
выпеченный полуфабрикат — Ндп. основной полуфабрикат Кондитерский полуфабрикат после выпечки тестовой заготовки [ГОСТ 17481 72] Недопустимые, нерекомендуемые основной полуфабрикат Тематики технол. процессы в кондитерской промышл. EN baked unfinished product DE gebackenes… … Справочник технического переводчика
Полуфабрикат выпеченный — Выпеченный полуфабрикат: кондитерский полуфабрикат, подвергшийся выпеканию, основным ингредиентом которого является мука или другое сырье, обеспечивающее кондитерскому изделию форму, прочность. Источник: ИЗДЕЛИЯ КОНДИТЕРСКИЕ И ПОЛУФАБРИКАТЫ… … Официальная терминология
Бальнеодиететика — содержит диететические предписания, необходимые при пользовании минеральными водами, грязями и морскими купаньями. По отношению к пищевому режиму задача врача никоим образом не исчерпывается запрещением тех или друтих пищевых средств, которыми… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
бутерброд — В наш просвещенный век человечество, впитавшее в себя все достижения мировой кулинарной мысли, наряду с очень сложными и дорогими блюдами практикует простейшие, такие, как это, основой готового служат два основных ингредиента: масло… … Кулинарный словарь
испеченный — выпеченный, напеченный, пропеченный, попеченный, свежеиспеченный, спеченный Словарь русских синонимов. испеченный прил., кол во синонимов: 9 • выпеченный (5) • испечённый … Словарь синонимов
отпеченный — выпеченный Словарь русских синонимов. отпеченный прил., кол во синонимов: 2 • выпеченный (5) • отпечённый (1) … Словарь синонимов
упеченный — усланный, прогнанный, сосланный, упрятанный, выпеченный, высланный Словарь русских синонимов. упеченный прил., кол во синонимов: 7 • выпеченный (5) • … Словарь синонимов
Как приготовить дома печенье: 5 рецептов с расчетом стоимости
Это еще один материал из цикла статей с рецептами в Т—Ж. Сегодня будем готовить печенье.
Печенье — это универсальная выпечка. Как и кексы, печенье спокойно живет при комнатной температуре месяц, а то и больше, если хранить его в герметичной таре в темном месте. Печенье удобно сделать заранее, чтобы было что предложить к чаю неожиданным гостям. Это хороший подарок, сделанный своими руками. А еще к процессу выпечки можно привлекать детей.
Специальный инвентарь для печенья, как правило, не нужен. Конечно, поможет миксер. Иногда понадобятся формы-вырубки, но только чтобы было красивее: на вкус это не влияет. Часто печенья просто формуются руками.
В статье я расскажу, как приготовить дома несколько видов печенья:
Я выбрала эти десерты, потому что сама их пеку. Я не только распишу сам рецепт и процесс, но и посчитаю стоимость ингредиентов и примерное время на приготовление.
Многое в статье будет примерным
Часто в приготовлении еды что-то делают на глаз и добавляют по вкусу. Например, соль, перец, травы, приправы, что-то острое.
А еще, как правило, нельзя рассчитать точное время приготовления. Оно зависит от продуктов, их качества, количества, посуды, способа приготовления, мастерства повара, необходимости быстро подать готовое блюдо и прочего.
Рассчитывая стоимость блюда, можно учитывать еще стоимость работы электроприборов или газовой плиты. Но, как правило, это всего несколько рублей — погрешность, которую и так дадут продукты с разной ценой.
Стоимость блюд в статье мы считали по ценам ноября 2021 года.
Овсяное печенье — 143 Р за 12—14 штук
Это популярное не только в России, но и во всем мире печенье появилось в Шотландии. Именно шотландские пекари стали класть в выпечку не пшеницу, а овес. В это печенье добавляют овсяные хлопья разной величины, иногда — орехи и сухофрукты.
Мы будем готовить овсяное печенье от кондитера Антонио Башура. Этот известный американский пекарь-кондитер ливанского происхождения входит в число лучших шеф-кондитеров мира.
В 2022 с новыми знаниями
Ингредиенты для овсяного печенья — на 12—14 штук
| Тростниковый сахар | 105 г |
| Пшеничная мука высшего сорта | 105 г |
| Сливочное масло, размягченное | 75 г |
| Овсяные хлопья | 75 г |
| Изюм | 60 г |
| Яйца | 45 г |
| Сода | 2 г |
| Корица | 2 г |
| Мускатный орех | 1 г |
Все ингредиенты для этого печенья нужно просто смешать, сформовать и выпечь. На все уйдет час, 17 минут из этого времени будет работать духовка.
Последовательность действий следующая:
Сколько стоят ингредиенты для овсяного печенья
| Корица, 100 г | 550 Р |
| Тростниковый сахар, 1 кг | 140 Р |
| Яйца, 10 шт. | 90 Р |
| Мускатный орех, 18 г | 90 Р |
| Сливочное масло, 100 г | 89 Р |
| Овсяные хлопья, 500 г | 72 Р |
| Пшеничная мука высшего сорта, 1 кг | 57 Р |
| Изюм, 100 г | 36 Р |
| Сода, 500 г | 35 Р |
Шоколадное печенье — 131 Р за 18 штук
Будем готовить шоколадное печенье от французского кондитера с мировым именем Пьера Эрме. Здесь главное — это хороший шоколад. Выбирайте тот, что вам нравится. Я работаю с шоколадом для профессиональных кондитеров.
Этот рецепт очень простой и быстрый: понадобится менее полутора часов, причем половину времени работают морозилка и духовка.
Печенье необычно тем, что в нем нет яиц, зато много шоколада. Именно за счет жиров, которые содержатся в сливочном масле и шоколаде, масса объединяется. Не пытайтесь сначала смешать все сухие ингредиенты, а потом добавлять шоколад, как попробовала я: так ничего не получится. Масса размягчится и станет похожей на крошливый пластилин, только если все замешать сразу.
Ингредиенты для шоколадного печенья — на 18 штук
| Пшеничная мука высшего сорта | 90 г |
| Темный шоколад | 88 г |
| Сливочное масло, размягченное | 75 г |
| Сахар | 60 г |
| Сахарная пудра | 25 г |
| Какао-порошок | 15 г |
| Сода | 2 г |
| Соль | Щепотка |
Готовить будем так:
Сколько стоят ингредиенты для шоколадного печенья
| Темный шоколад, 500 г | 640 Р |
| Какао-порошок, 100 г | 152 Р |
| Сахарная пудра, 1 кг | 139 Р |
| Сливочное масло, 100 г | 89 Р |
| Сахар, 1 кг | 60 Р |
| Пшеничная мука высшего сорта, 1 кг | 57 Р |
| Сода, 500 г | 35 Р |
| Соль, 1 кг | 10 Р |
Из специального инвентаря для этого печенья понадобится только ручной миксер.
Имбирное печенье — 164 Р за целую тарелку
Пожалуй, самая яркая ассоциация с Рождеством и новогодней выпечкой — это имбирное печенье. Поддержим традицию — будем печь его. Последуем советам кондитера Полины Филимоновой, основателя кондитерской школы Pauline School. В оригинальном рецепте это пряники, то есть более толстая выпечка. Но если раскатать тесто сильнее, получится более тонкое и изящное печенье.
Ингредиенты для имбирного печенья — на целую тарелку с горкой
| Пшеничная мука высшего сорта | 233 г |
| Сахар | 100 г |
| Мед | 67 г |
| Сливочное масло | 67 г |
| Яйца | 60 г |
| Сода | ⅓ ч. л. |
| Корица | ⅓ ч. л. |
| Мускатный орех | ⅓ ч. л. |
| Имбирь | ⅓ ч. л. |
Это точно не печенье на скорую руку: на его приготовление у меня ушло два с половиной часа. Оно готовится два дня: в первый замешивается тесто, во второй формуется и выпекается печенье. Причем все это время, раскиданное на два дня, придется посвятить ему. На замес уйдет полчаса, на формовку и выпечку — два часа. Отнеситесь к работе с тестом как к медитации, тогда все будет спориться. Привлекайте к процессу детей: им точно понравится.
Сколько стоят ингредиенты для имбирного печенья
| Мед, 1 кг | 900 Р |
| Корица, 100 г | 550 Р |
| Имбирь, 55 г | 299 Р |
| Яйца, 10 шт. | 90 Р |
| Мускатный орех, 18 г | 90 Р |
| Сливочное масло, 100 г | 89 Р |
| Сахар, 1 кг | 60 Р |
| Пшеничная мука высшего сорта, 1 кг | 57 Р |
| Сода, 500 г | 35 Р |
Из специального инвентаря для этого печенья понадобится только ручной миксер.
Конечно, это печенье можно делать любой формы, но удобнее и приятнее работать с формами-вырубками. Это тот случай, когда я советую покупать инвентарь на «Алиэкспрессе»: обычно я не беру там инструменты для выпечки, потому что не уверена в их качестве, но с формами сложно ошибиться. Тем более что я часто вижу, как в кондитерских магазинах продаются те же самые формы, только с наценкой.
Морковно-овсяное печенье с трегалозой — 476 Р за 12 штук
Тренд современного кондитерского дела, как и кулинарии вообще, — правильное питание, ПП. Все чаще потребители обращают внимание на то, что они едят, и стараются есть меньше сладкого. Под сладким обычно подразумевается продукт с обычным белым рафинированным сахаром. Вместо него используют разные сахарозаменители. Один из них — инулин. Это пребиотик природного происхождения. Его добывают из цикория, топинамбура и агавы.
Именно с инулином кондитер и шоколатье Ольга Пениоза предлагает делать свои морковно-овсяные печенья. Ольга — международный консультант по кондитерскому искусству, сооснователь онлайн-школы «Фоксклаб». Этим печеньем и его рецептом она поделилась на гастрономическом фестивале Megustro в Петербурге в 2021 году. Я была там, пробовала эти шефские печенья и решила повторить. Но из-за отсутствия некоторых ингредиентов я заменила их. Например, у меня не было инулина, зато была трегалоза.
Трегалоза — это другой сахарозаменитель природного происхождения. Также известна как микоза, тремалоза, а в европейских странах ее называют трехалозой. Содержится в водорослях, дрожжах, высших грибах, некоторых растениях, защищая их от излишней потери влаги и замерзания. Эти же ее свойства используются и в пищевой промышленности. Этот продукт в полтора раза менее сладкий, чем обычный белый кристаллический сахар. Поэтому в кондитерских целях трегалоза используется для снижения сладости десерта при условии сохранения его текстуры и прочих качеств. Обладает низким гликемическим индексом.
Это тот редкий случай, когда хочется, чтобы печенье было более сладким. Нужную сладость ему придает шоколад, причем именно молочный. Печенье получается не такое рассыпчатое, как овсяное с изюмом по рецепту выше. В том числе из-за работы других сахаров. Но испечь его стоит хотя бы ради знакомства с этими сахарами и для наглядного понимания того, что обычный сахар — это не только подсластитель. Это еще и важный строительный материал, который дает изделию определенную текстуру.
Ингредиенты для морковно-овсяного печенья с трегалозой — на 12 штук
| Для печенья | Морковь тертая | 133 г |
| Пшеничная мука высшего сорта | 110 г | |
| Сливочное масло, размягченное | 110 г | |
| Овсяные хлопья | 85 г | |
| Яйца | 60 г | |
| Трегалоза | 25 г | |
| Сода | 2 г | |
| Мускатный орех | 1 г | |
| Разрыхлитель | 1 г | |
| Корица | 1 г | |
| Соль | Щепотка | |
| Для глазури | Молочный шоколад | 150 г |
| Масло какао | 40 г | |
| Грецкие орехи | 40 г | |
| Растительное масло | 25 г |
На приготовление этого печенья у меня ушел 1 час 20 минут. Но если вы хотите делать его полную версию — с шоколадной глазурью, заложите еще минут 30. Причем их придется выделить через несколько часов или уже на следующий день. Подробности расскажу ниже, а пока начинаем с самого печенья:
Печенье готово, его можно есть. Но поскольку оно менее сладкое, чем обычное, его хорошо дополнит шоколад, причем именно молочный: там больше сахара, чем в темном. Шеф предлагает покрыть печенье с одной стороны темперированным шоколадом. Напомню, темперирование шоколада — это процесс его последовательного нагревания, охлаждения и повторного нагревания до рабочей температуры. У каждого вида шоколада эта температурная шкала своя. Изделия из темперированного шоколада красиво блестят, не сразу тают в руках и при разломе приятно хрустят.
Но темперирование — это довольно сложный процесс, который требует определенных навыков и оборудования. Поэтому я не буду на нем сейчас останавливаться. Я предложу другой вариант: приготовить шоколадную глазурь. Она уже знакома вам по по рецепту пирожного «Сникерс». Только на этот раз шоколад будет молочным. А для большей текучести мы добавим в него масло какао — это самый ценный ингредиент в какао-бобе. Можно заменить его на растительное масло. Для вкуса также насыпем орехов. Они могут быть любыми, но здесь я беру грецкие, поскольку они хорошо сочетаются с морковью: это подтвердят любители морковника. Такую глазурь с орехами называют «гурме», ею покрывают конфеты Ferrero Rocher.
Чтобы покрывать печенье глазурью, его необходимо хорошо заморозить. В таком случае шоколад условно темперируется благодаря контрасту температур. Полноценное темперирование здесь невозможно, потому что в шоколад уже добавлено растительное масло и орехи. Это значит, что на готовом изделии такая шоколадная глазурь будет матово блестеть и быстрее таять, зато вкус печенья станет богаче.
Так приготовление печенья растянется на два этапа. Можно утром испечь печенье, заморозить его, а вечером облить глазурью. Или испечь его вечером, морозить всю ночь, а облить утром. Итак:
Значение слова «выпечен»
Делаем Карту слов лучше вместе
Привет! Меня зовут Лампобот, я компьютерная программа, которая помогает делать Карту слов. Я отлично умею считать, но пока плохо понимаю, как устроен ваш мир. Помоги мне разобраться!
Спасибо! Я стал чуточку лучше понимать мир эмоций.
Вопрос: взгорок — это что-то нейтральное, положительное или отрицательное?
Предложения со словом «выпечен»
Цитаты из русской классики со словом «выпечен»
Понятия, связанные со словом «выпечен»
Отправить комментарий
Предложения со словом «выпечен»
Когда тот заверил, что выпечен он в королевской пекарне, поинтересовался также, где росло зерно, из которого он выпечен, и нет ли там каких-либо признаков человеческого побоища.
Оно же требует, чтобы хлеб был хорошо выпечен, не пересолен, свеж, не был зацвелый, или плеснелый, или изгорчалый, не был помазан млеком, или маслом, или яйцами (Учительное известие).
– Да, с утра выпечен. Его немного разогреть у огня, будет словно только что из печи.
Карта слов и выражений русского языка
Онлайн-тезаурус с возможностью поиска ассоциаций, синонимов, контекстных связей и примеров предложений к словам и выражениям русского языка.
Справочная информация по склонению имён существительных и прилагательных, спряжению глаголов, а также морфемному строению слов.
Сайт оснащён мощной системой поиска с поддержкой русской морфологии.
Значение слова «выпечь»
1. Изготовить посредством печения какое-л. количество хлебных изделий. Выпечь тонну хлеба.
2. Хорошо испечь, пропечь. Уходя, я унесла с собой круглый, пахучий ржаной хлеб, 270 прекрасно выпеченный. Инбер, Место под солнцем.
Источник (печатная версия): Словарь русского языка: В 4-х т. / РАН, Ин-т лингвистич. исследований; Под ред. А. П. Евгеньевой. — 4-е изд., стер. — М.: Рус. яз.; Полиграфресурсы, 1999; (электронная версия): Фундаментальная электронная библиотека
ВЫ’ПЕЧЬ, еку, ечешь, екут, прош. ек, ла, сов. (к выпекать), что. 1. Изготовить посредством печения какое-н. количество. Пекарня выпекла за день до 500 кг хлеба. 2. Вполне испечь, пропечь (хлеб). Хорошо выпеченный хлеб.
Источник: «Толковый словарь русского языка» под редакцией Д. Н. Ушакова (1935-1940); (электронная версия): Фундаментальная электронная библиотека
Делаем Карту слов лучше вместе
Привет! Меня зовут Лампобот, я компьютерная программа, которая помогает делать Карту слов. Я отлично умею считать, но пока плохо понимаю, как устроен ваш мир. Помоги мне разобраться!
Спасибо! Я стал чуточку лучше понимать мир эмоций.
Вопрос: благонравие — это что-то нейтральное, положительное или отрицательное?
ВЫПЕЧЬ
Смотреть что такое «ВЫПЕЧЬ» в других словарях:
выпечь — испечь, упечь, изготовить Словарь русских синонимов. выпечь см. испечь Словарь синонимов русского языка. Практический справочник. М.: Русский язык. З. Е. Александрова. 2011 … Словарь синонимов
ВЫПЕЧЬ — ВЫПЕЧЬ, еку, ечешь, екут; ек, екла; еки; екший; еченный; екши; совер., что. 1. Изготовить пищу печением, в печи. В. тонну хлеба. 2. Испечь до готовности. Хлеб хорошо выпечен. | несовер. выпекать, аю, аешь. | сущ. выпекание, я, ср. и выпечка, и,… … Толковый словарь Ожегова
выпечь — выпечь, выпеку, выпечет (неправильно выпекет), выпекут … Словарь трудностей произношения и ударения в современном русском языке
Выпечь — I сов. перех. см. выпекать I II сов. перех. см. выпекать II Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 … Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
выпечь — выпечь, выпеку, выпечем, выпечешь, выпечете, выпечет, выпекут, выпек, выпекла, выпекло, выпекли, выпеки, выпеките, выпекший, выпекшая, выпекшее, выпекшие, выпекшего, выпекшей, выпекшего, выпекших, выпекшему, выпекшей, выпекшему, выпекшим,… … Формы слов
выпечь — в ыпечь, еку, ечет, екут; прош. вр. ек, екла … Русский орфографический словарь
выпечь — (I), вы/пеку, печешь, пекут … Орфографический словарь русского языка
выпечь — пеку, печешь, пекут; выпек, ла, ло; св. что. Изготовить (хлебные изделия) посредством печения, в печи; испечь до готовности. В. пряники, сдобу. В. тонну хлеба. Хорошо выпеченный ржаной хлеб. ◁ Выпекать, аю, аешь; нсв. Выпекаться, ается; страд.… … Энциклопедический словарь
выпечь — пеку, печешь, пекут; вы/пек, ла, ло; св. см. тж. выпекать, выпекаться, выпекание, выпечной что Изготовить (хлебные изделия) посредством печения, в печи; испечь до готовности. Вы/печь пряники, сдобу … Словарь многих выражений
выпечь(ся) — вы/печь(ся) … Морфемно-орфографический словарь
