Дробная перегонка самогона: суть и описание процесса
Опытные самогонщики знают, что невозможно получить продукт, готовый к употреблению, после первой же перегонки. По сути, такой самогон является сырьем для изготовления качественного напитка, в нём содержится ряд вредных веществ, способных нанести урон здоровью, поэтому пить в таком виде его нельзя.
Чтобы «облагородить» сырье, потребуется дробная перегонка самогона. Такой обработке поддаются не только недавно полученные продукты, но и напитки, которые выгнали ранее.
Что такое дробная перегонка, и для чего это нужно
Чтобы разобраться с тем, что такое дробная перегонка, необходимо ответить на вопрос, чем же по сути является самогон-«первач». Это состав, в который, помимо этилового спирта, входит ряд токсичных веществ.
В самогоне, который не был подвержен повторной перегонке, содержится много токсичных веществ.
В такой жидкости в больших пропорциях присутствуют следующие опасные соединения:
Условно самогон можно разделить на три фракции:
Суть дробной перегонки заключается в том, чтобы отделить «тело», которое является этиловым спиртом, от остальных частей. При этом важно учитывать, что температура кипения у веществ, составляющих фракции, разная, и для испарения вредных примесей потребуется устанавливать различный нагрев.
Важно! Перед осуществлением дробной перегонки необходимо правильно подготовить сырье, разбавив его до нужной крепости и проведя предварительную очистку.
Готовим сырье для перегонки
Перед тем, как приступить к вторичной перегонке сырья, необходимо правильно его подготовить.
Этот процесс включает в себя следующие этапы:
Чтобы очистить самогон, можно воспользоваться такими средствами:
Пользоваться последним средством очень просто. Достаточно разместить бумагу в воронке, установленной в банке, и отцедить через неё состав.
При использовании марганцовки, древесного или активированного угля эти вещества разводят горячей водой из расчета 3 г на 300 мл жидкости, а затем вливают полученный состав в трёхлитровую банку с 40% самогоном, перемешивают и дают настояться четверть часа. После этого потребуется ввести в состав 10 г соли или пищевой соды, а через пару часов процедить жидкость сквозь марлю.
После того, как будет проведена предварительная очистка, можно приступать к дробной перегонке продукта.
Совет. Чтобы получить качественный самогон, стоит использовать аппарат с дефлегматором. Это устройство позволяет сделать более крепкий и чистый напиток, при этом процесс перегонки усложняется весьма незначительно.
Последовательность дробной перегонки
Во время дробной перегонки сначала выгоняются «головы», затем «тело», а в заключение — «хвост». При этом важно помнить, что для каждой стадии необходим свой температурный режим. Рассмотрим этапы этого процесса подробнее.
В процессе дробной перегонки отделяют “головы”, “тело” и “хвост” продукта.
Отделение «голов»
Удаление «голов» является первой стадией дробной перегонки. Для того, чтобы запустить этот процесс, необходимо установить под емкостью сильный огонь и прогревать содержимое до тех пор, пока его температура не достигнет 60 градусов.
После этого нагрев нужно уменьшить и постепенно повышать температуру, пока она не поднимется до отметки 85 градусов. Таким образом, летучие вещества, составляющие эту фракцию, будут нейтрализованы.
Совет. Поскольку «головы» состоят из наиболее опасных веществ, после завершения этой части перегонки стоит промыть шланги и сухопарник.
Выгонка «тела»
Это основной процесс самогоноварения, поскольку именно в «теле» и содержится этиловый спирт. Для выгонки этой фракции необходим сильный огонь, однако следует учитывать, что поднимать температуру выше 95 градусов нельзя. В противном случае сырье превратится в водяной пар, содержащий муравьиную и уксусную кислоты.
Помимо того, необходимо отслеживать температуру алкоголя, который отбирается в отдельную тару, она не должна превышать 30 градусов. Прекращают перегонку в момент, когда крепость получаемого продукта становится ниже 40-45 градусов.
При выгонке “тела” необходимо следить за температурой жидкости – она не должна превышать 95 градусов.
Получение «хвостов»
Это заключительный этап перегонки, который проводится при поддержании температуры на уровне 85 градусов. В результате такого воздействия испаряются сивушные масла, которые придают продукту неприятный запах.
«Хвосты» можно просто вылить или же добавить в брагу для самогона или винное сусло. Вещества, содержащиеся в них, послужат стимулирующим средством, ускоряющим процессы брожения.
Как получить очищенный самогон
После второй перегонки нелишним будет произвести дополнительную очистку продуктов. Самым популярным фильтрующим средствам считается молоко.
Для очистки нужно сделать следующее:
А также для повторной очистки самогона можно использовать и пищевую соду. Это позволит устранить из готового напитка все сивушные масла без остатка.
Очистить самогон можно с помощью обычной пищевой соды.
Действовать необходимо таким образом:
Аналогичным способом можно использовать и перманганат калия, взяв по 2-3 гранулы на 1 л напитка.
После проведения процедуры очистки можно употреблять продукт или готовить на его основе настойки и другие напитки.
Нужна ли третья перегонка
Полученное путем дробной перегонки «тело» можно подвергнуть обработке ещё раз. Это позволит значительно повысить качество исходного напитка и гарантированно убрать из него вредные примеси.
Однако многие самогонщики пренебрегают этим этапом, поскольку при третьей перегонке уменьшается объем готового продукта. В конечном итоге, каждый решает самостоятельно, осуществлять этот процесс или нет.
Однако если сырье предназначено для дальнейшего изготовления таких напитков как бренди, коньяк или виски, сделать это необходимо, поскольку «благородный» алкоголь требует качественной основы.
При копировании материалов обратная гиперссылка обязательна.
Этапы и правила проведения дробной перегонки
Многие люди предпочитают употреблять алкоголь домашнего приготовления. Действительно, такой напиток может быть вкусным, но только в том случае, если к процессу перегонки самогона подойти со всей ответственностью. Правильная дистилляция самогона позволяет не только улучшить его вкусовые качества, но и также очистить напиток от примесей, употребление которых может быть опасным для здоровья человека. Известно, что после единичной прогонки браги — базового сырья для изготовления самогона — получается спирт-сырец, который буквально насыщен сивушными маслами, метиловым спиртом, ацетоном и другими опасными компонентами. Однако дробная перегонка самогона (ректификация) позволяет очистить напиток от всех вредных примесей, а также улучшить его вкус и запах. В чем же заключается суть дробной дистилляции и как ее правильно выполнить?
Дробная перегонка спирта-сырца
Фракции
При первой перегонке браги получается спирт-сырец, или первак. Употребление этой жидкости может быть смертельно опасным для здоровья человека, потому что спирт содержит в себе:
Условно дистиллят (спирт-сырец) можно разделить на фракции:
Отгонка фракций: как выполнять?
Перед тем как приступать к дробной перегонке, следует ознакомиться с информацией о температурах кипения разных фракций, содержащихся в самогоне. К примеру, уксусный альдегид начнет испаряться при температуре, достигшей 20,8 градусов Цельсия. Для муравьиноэтилового спирта этот показатель будет составлять 54 градуса, для уксуснометилового эфира — 57,1 градус, для метилового спирта — 64 градуса и т. д. При температуре 78,3 в пар будет превращаться этиловый спирт, то есть «тело» самогона. Более высокую температуру кипения имеют фракции, называющиеся «хвостами»: муравьиная кислота, эфиры и фурфурол.
Первая перегонка самогона позволяет получить спирт-сырец крепостью 80-93 градуса. Показатель крепости такой жидкости нуждается в уменьшении и сделать это можно, разбавляя спирт водой до тех пор, пока его крепость не достигнет 40 градусов. Хотя некоторые винокуры советуют снизить крепость спирта до 30-35 градусов. Как только спирт будет иметь требуемый показатель крепости, можно приступать к его дробной перегонке. Как же это сделать?
Первым этапом дробной перегонки сырья всегда будет выгонка «голов». Сперва необходимо приступить к перегонке сырца на интенсивном пламени. Огонь следует убавить, как только бражка нагреется до температуры 60 градусов Цельсия. Как только будет достигнуто это значение, огонь следует убавить и дождаться, пока сырье не нагреется до 85 градусов. На этом этапе будут удаляться «головы», причем они будут скапливаться в сухопарнике.
В среднем на 1 литр спирта-сырца приходится максимум 50 миллилитров «голов». После отгонки «голов» следует тщательно промыть сухопарник и все шланги.
Выгонка «тела» — это самый ответственный этап процесса дробной перегонки. Он позволяет получить «сердцевину» — этиловый спирт, который можно употреблять в чистом виде или использовать как основу в приготовлении других алконапитков. Гнать «тело» следует на сильном огне, но при этом не поднимая температуру выше 90-95 градусов. Если превысить температуру, то самогон будет насыщен сивушными маслами, что негативно повлияет на его вкус и запах. Что касается температуры получаемой «сердцевины», то она не должна превышать 30 градусов Цельсия.
Для сбора этилового спита следует подготовить отдельную тару. Перегонку «тела» следует прекратить, как только показатель крепости упадет до 40 градусов. Стоит помнить о том, что ректификация также включает в себя очищение «тела», но об этом будет сказано позже.
Очищение самогона от «хвостов» позволит добиться улучшения запаха и вкуса готового продукта. Кроме этого, употребление самогона, очищенного от сивушных масел, позволит избежать таких негативных последствий, как похмелье, тошнота и головная боль после распития самогона. Стоит учесть, что из-за наличия в составе самогона «хвостов» происходит ухудшение его внешних характеристик — самогон имеет некоторую мутность. Однако «хвосты» не следует выливать, поскольку они пригодятся для усиления крепости новой бражки или изготовления крепленого вина. Что касается количества «хвоста», то на 1 литр самогона приходится 50-60 миллилитров такой примеси.
Существует еще несколько вариантов ректификации самогона, однако они используются винокурами с большим опытом:
Если винокуру необходимо сделать фракционную перегонку и облагородить выдержкой дистиллят, приготовленный на зерне или плодах, то в таком случае потребуется такая методика, как отбор «хвостов» для аромата. Таким методом дистиллят следует гнать до тех пор, пока его крепость не составит 30 градусов. Выполняя следующую перегонку, следует учесть пропорции спирта-сырца, представленного фракциями:
По показателю крепости эти фракции можно классифицировать так:
Далее использовать эти фракции следует в зависимости от того, какой напиток будет получен на выходе. Если фракции будут выдерживаться в дубовой бочке на протяжении шести и менее месяцев, то их следует смешать так: 3 части первого «тела», 6 частей второго «тела», 4 части ароматного «тела» и одна часть тяжелого. Если сырье будет выдерживаться свыше двух лет в бочке, то пропорции будут такими — 0,8:0,5:0,7:1.
Следование правилам дробной перегонки позволит удалить из самогона все вредные компоненты, а также улучшить его вкус и запах. Кроме этого, чистый самогон можно окрашивать с помощью натуральных компонентов, менять его вкус за счет добавления специй, кусочков фруктов и других ароматных продуктов.
Дробная перегонка самогона
Перегон (дистилляция) является, если не основным, то очень ответственным этапом. Помните, что при нарушении технологического процесса получить качественный напиток – это касается и чистоты, и вкуса, и запаха – не получится. Поэтому перед тем, как попробовать процесс на практике, желательно тщательно изучить теорию и особенно тщательно методику дробной перегонки самогона. При использовании технологии отделения фракций можно получить самогон высшей пробы.
Пошаговая инструкция по дробной перегонке на самогонном аппарате
Дробная перегонка представляет собой процесс деления самогона на «питьевой» и «технический». К первой группе относится фракция под названием «тело», а ко второй – «голова» и «хвосты», включающие такие опасные соединения как метанол, ацетальдегид и т.д.
Это надо знать! Понятие двойная дистилляция и разделение на фракции – понятия идентичные.
Дробная перегонка спирта сырца позволяет получать дистиллят отличного качества – с приятным вкусом и без специфического запаха сивухи. Это позволит обезопасить себя и предупредить развитие похмельного синдрома.
Стандартная инструкция по дробной перегонке предполагает использование классических самогонных аппаратов, оборудованных охладителем и перегонным кубом. Она также подходит для моделей, дополненных сухопарником.
Совет! Если ваш самогонный аппарат имеет также и другие элементы, то дистилляция выполняется в соответствии с приложенной производителем инструкцией.
Первая перегонка на максимальной скорости
К перегонке рекомендуется допускать только полностью вызревшую брагу. Процесс дистиллирования проводится по следующей технологии:
Цель первого этапа получить пригодный к повторной перегонке спирт-сырец, полностью отработав брагу.
Совет! Первую перегонку рекомендуется проводить на высоких температурах. Это позволит быстро отобрать весь годный продукт, не испортив вкуса. При долгом кипячении остатки дрожжей придают самогону специфический не очень приятный привкус.
Вторая перегонка спирта сырца с дроблением на фракции
Вторая перегонка проводится с разделением самогона на фракции. Технология выглядит следующим образом:
Совет! Головная фракция содержит большой процент ацетона и может вызывать у человека сильное отравление.
Чтобы улучшить качество самогона полученного их сахарной или зерновой браги, желательно провести ещё одну очистку. Для этого используется активированный уголь или марганцовка. Фруктовый алкоголь в дополнительном очищении не нуждается, так как это может полностью лишить его приятного аромата исходного сырья.
Надо знать! Дробный перегон делит самогон на три части – голову, тело и хвосты. Дегустировать можно только «тело», поскольку оно содержит чистый алкоголь без каких-либо примесей.
Таблица Деопольда Грея
Видео уроки Леопольда Грея наглядно объясняют, как получить в домашних условиях самогон хорошего качества. Блогер рекомендует пользоваться калькулятором, позволяющим проводить расчёт дробной перегонки – её базовые показатели – на основании ваших вводных данных.
Вы смоете получить следующую полезную информацию, не прибегая к «методу научного тыка» и не выполняя математических подсчётов:
Среди дополнительных полезных возможностей стоит отметить:
Совет! Чтобы полностью разобраться с таблицей Леопольда Грея и использовать её возможности с полной отдачей, рекомендуем просмотреть видео.
Деление спирта сырца на фракции
В составе самогона присутствуют вода, спирт и другие вещества, способные наносить организму человека серьёзный вред. Объём последних определяется несколькими факторами:
Использование дробной перегонки позволяет максимально качественно – насколько это возможно – отсечь нежелательные компоненты, входящие в состав домашнего алкоголя. При повторной дистилляции спирта-сырца происходит отделение продукта высокого качества (тело) и вредных фракций (голова и хвост). Это в значительной мере улучшает качество конечного продукта.
Головы
Эта часть «идёт» первой. Для неё типично появление резкого неприятного запаха. В составе присутствуют опасные эфиры и альдегиды. Больше всего в процентном соотношении подобные вещества содержатся во фруктовых и злаковых брагах.
Головная фракция не пригодна для питья. Её также нельзя использовать в лечебных целях, например, для приготовления настоев для растирания. В этом случае опасные вещества смогут проникать в организм человека через поры в коже.
Совет! «Головы» можно использовать в технических целях, например, применять как жидкость для розжига.
«Тело» – основная фракция, которая и является истинным домашним самогоном. Его состав – это этиловый спирт с незначительным количеством «плохих» примесей. Помимо этого, дистиллят не имеет неприятного запаха.
Отбор «тела» начинается сразу после завершения «голов» и продолжается до тех пор, пока крепость струи не опустится меньше 40°.
Совет! Если у вас нет возможности точного определения спиртуозности, то можно ориентироваться на запах. Как только «тело» закончится, у дистиллята появится характерный сивушный запах.
Чтобы получить максимально чистый продукт, нужно использовать ректификацию. Технология позволяет получать отличный спирт-сырец, но напрочь лишает его каких-либо индивидуальных ароматов, например, фруктовых или ягодных ноток.
Хвосты
«Хвосты» – это ничто иное, как самогон с низким содержанием алкоголя. Отбор фракции начинается после снижения крепости струи до 40° и ниже. Для использования по прямому назначению она не пригодна, так как в составе содержится большое количество сивушных масел. Но «хвост» содержит также этиловый спирт. Именно поэтому опытные самогонщики собирают хвостовые фракции от разных перегонов, затем их смешивают и используют повторно.
Перед дистиллированием «хвосты» также необходимо разбавлять водой, доводя крепость до показателя в 20°.
Это всё, что вы должны знать о дробной перегонке самогона. При условии соблюдения технологии можно рассчитывать на получение качественного домашнего алкоголя.
Дробная перегонка самогона. Коротко о том, зачем надо делить самогон на головы, сердца и хвосты
В этой статье коротко расскажу об основах дистилляции, не вдаваясь в тонкости химических процессов. Тем более я не химик, чтобы выдавать экспертное мнение. Хочу описать процесс просто и понятно, без заумных слов.
Во время брожения, то есть процесса переработки дрожжами сахара в спирт, помимо заветного этанола образуется море разных веществ. Начиная от различных эфиров и альдегидов и заканчивая кислотами. Каждый элемент этого «винегрета» имеет разную температуру кипения. Этим мы воспользуемся, чтобы в процессе перегонки отделить откровенно ядовитые вещества от этилового спирта. Но сразу переходить к дробной перегонке не рекомендуется.
Первая перегонка: спирт-сырец
Сначала необходимо сделать быструю дистилляцию браги на максимальной скорости. Это связано с тем, что остатки дрожжей и их жизнедеятельности еще находятся в браге. А при нагреве они начинают разлагаться и добавлять вашему будущему идеальному самогону отвратительный аромат, да и вредных примесей добавится. Поэтому все делается максимально быстро, без заморочек с разделениями фракций. На данном этапе надо просто быстро получить какое-то подобие спирта. Останавливаем перегонку, когда в струе спирт упадет практически до 0. То есть досуха. Для ускорения процесса и улучшения качества самогона перед первой перегонкой стоит осветлить брагу чтобы избавиться от большей части дрожжей.
Вторая перегонка: дробная
Получив спирт-сырец можно никуда не торопиться и спокойно заняться дробной дистилляцией. Как я уже писал выше в нашем «винегрете» куча элементов таблицы Менделеева, от которой не мешало бы избавиться. Большая часть из них откровенно ядовита, некоторые просто имеют неприятный вкус и аромат. Наша задача избавиться по максимуму от примесей. В идеале получить чистый этиловый спирт. Тут немного помечтали и пошли дальше. Чистого, конечно, не получить…. Все эти примеси имеют разную температуру кипения. Поэтому есть шанс отделить одно от другого просто медленно нагревая брагу и отделяя фракции в зависимости от температуры кипения. Разбавляем брагу до крепости 20%. Так лучше отделяются фракции. Да и при большей концентрации спирта есть шанс вызвать пожарных… Нагреваем наш спирт-сырец. До 50 градусов можно быстро, потом уменьшаем интенсивность нагрева и тут начинается самое интересное.
Головы
Для более точного отбора необходимо знать температуру браги и паров. Для этого используется точный электронный термометр. Первыми закипают уксусный альдегид и ацетон, метиловый спирт, различные эфиры. Откровенные яды, короче. В браге таких веществ в среднем содержится около 30-50 мл на каждый кг сахара. Начинают от кипеть от 20 до 78 градусов. Как определить головы? Капните каплю на ладонь и разотрите — головы имеют резкий, неприятный запах. Опытные винокуры отбирают по запаху, менее опытные — по объему: по 50 мл на каждый килограмм сахара в браге. Для фруктовых и зерновых браг придется положиться на опыт.
Сердца или тело
Следующим закипает этиловый спирт около 78 градусов. Его то мы ждем, родимого. Собираем сердца, или еще его называют тело самогона, до тех пор, пока крепость в струе не упадет до 40%. Если нет спиртометра используем дедовский способ — набираем самогон в ложку и поджигаем — легко загорелся — еще отбираем, если не загорелся или не очень уверенно горит — значит тело закончилось. Проверяя крепость самогона дедовским способом — будьте предельно осторожны и соблюдате элементарную технику противопожарной безопасности. Но лучше купите спиртомер, не так он дорого стоит…
Хвосты
Совершенно необязательно останавливаться на достигнутом — продолжаем отбирать самогон в отдельную тару, лучше ее подписать «Хвосты». Использовать их можно по разному — добавлять к браге для повышения крепости или собирать, дополнительно очищать и еще раз перегонять. У такого «хвостатого» самогона все равно остается легкий привкус сивушных масел. Пите его можно, но не нужно. Я, честно, один раз попробовал. Опьянение очень быстро наступает уже после буквально 100 граммов, быстро отпускает. Похмелье жуткое. Короче не опьянение, а отравление откровенное. Не советую…
Я постарался простыми словами описать процесс получения качественного спирта на бытовом дистилляторе. Все довольно просто. Это вводная статья. На ее основе я обязательно напишу как использовать головы и хвосты. У них большой потенциал, не выливайте их ни в коем случае!
Как правильно гнать самогон
Основным компонентом для самогона является брага, о приготовлении которой мы рассказывали ранее. В данной статье мы исходим из того, что брага уже готова, и можно приступать непосредственно к выгонке самогона. Рассмотрим этапы этого процесса.
Статью помогал составлять эксперт в самогоноварении и ведущию YouTube-канала «Русская Дымка» Кислицын Владислав.
Первая перегонка
Полностью готовую брагу заливаем в перегонный куб. Цель первой перегонки – отделить спирт от органических веществ. Процесс происходит на максимально доступной скорости.
Если у нас бражная колонна с дефлегматором и холодильником, на первой перегонке достаточно использовать только холодильник или собрать аппарат в режиме потстилл.
Необходимо, чтобы спирт-сырец на выходе аппарата даже на максимальной скорости продолжал оставаться холодным. Хорошо, если при этом вода на выходе системы охлаждения была горячей или теплой. Это значит, что она расходуется эффективно. Заканчиваем первую перегонку, когда крепость на выходе будет ниже 5° или, что тоже самое, температура в кубе достигнет 100°С.
Первая перегонка самогона (видео)
Вторая перегонка
На второй перегонке весь выход напитка делится на фракции, которые мы будем именовать общепринятыми названиями: «голова», «тело» и «хвост».
Вторая перегонка имеет целью не только укрепление, но и дополнительную очистку от вредных и вонючих примесей. Она занимает длительное время. Аппарат собирается в режиме укрепляющей колонны с подключением холодильника и дефлегматора. Спирт-сырец, полученный после первой перегонки, необходимо разбавить до крепости ниже 40°.
Далее отбираем «тело». Управляя нагревом куба и охлаждением на дефлегматоре, добиваемся на выходе необходимой скорости и крепости продукта (в зависимости от нашей цели).
На классических аппаратах отбор заканчивается при крепости продукта на выходе 40°. На аппаратах колонного типа к концу отбора тела скорость замедляется и сходит на нет. В любом случае, ближе к концу отбора следует контролировать продукт на появление неприятных хвостовых (сивушных) запахов.
Вторая перегонка спирта-сырца (видео)
Когда прекращать перегонку браги
Есть несколько способов определения момента прекращения процесса перегонки:
1) Самый простой — гнать брагу до тех пор, пока ощущается спиртуозность на вкус, чтобы взять весь спирт из перегонного куба. Пробуем на вкус и принимаем решение.
2) Бумажную салфетку смачиваем капающим дистиллятом и пробуем поджечь: если воспламеняется быстро – отбор стоит продолжать, если не горит – спирт уже вышел и процесс можно прекращать.
3) Если у вас есть термометр в перегонном кубе, то определяем температуру 96°C, таким образом мы ограничиваем содержание сивушных примесей в самогоне. Этот момент соответствует выходу самогона из охладителя крепостью 40%.
Мы знаем что, управление перегонкой самогона по температуре в перегонном кубе основана на том, что каждому содержанию спирта в самогоне соответствует определенная температура кипения.
Данные взяты из таблицы ниже.
Контроль процесса перегонки по термометру
| Температура кубовой жидкости (°с) | Содержание спирта в кубе (°с) | Содержание спирта в отборе (°с) |
| 88 | 21,9 | 68,9 |
| 89 | 19,1 | 66,7 |
| 90 | 16,5 | 64,1 |
| 91 | 14,3 | 61,3 |
| 92 | 12,2 | 57,9 |
| 93 | 10,2 | 53,6 |
| 94 | 8,5 | 49,0 |
| 95 | 6,9 | 43,6 |
| 96 | 5,3 | 36,8 |
| 97 | 3,9 | 29,5 |
| 98 | 2,5 | 20,7 |
| 99 | 1,2 | 10,8 |
| 100 | 0,0 | 0,0 |
Разбавление и отстаивание
На этом этапе, который завершает процесс, разведите самогон до нужной крепости. Теперь уже точно всё готово, но, собрав волю в кулак, потерпите ещё чуть-чуть, и разлив самогон по бутылкам, дайте ему постоять 3-4 дня в прохладном тёмном месте. От этого напиток станет более мягким и сбалансированным, и с друзьями и родственниками вы сможете по достоинству оценить его вкус.
