Залить сливу
Смотреть что такое «Залить сливу» в других словарях:
СЛИВА — зелёная. Жарг. мол. Ирон. или Пренебр. Слишком молодая девушка. Митрофанов, Никитина, 192. Давить сливу. Жарг. арм. Шутл. Спать. Лаз., 244. Делать/ сделать сливу кому. Жарг. арм., арест. Зажимать пальцами чей л. нос и крутить его (вид неуставного … Большой словарь русских поговорок
Ткемали (соус) — Эта статья или раздел нуждается в переработке. Пожалуйста, улучшите статью в соответствии с правилами написания статей. У этого термина … Википедия
Введение яиц и яичных изделий — Обогащать вкус суповой жидкости яйцом издавна стремились кулинары и Востока, и Западной Европы. И хотя шли они при этом разными путями, но пришли к одному решению, к одному принципиальному выводу: создать яичную эмульсию, которая сможет… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
Компот — из ревеня и яблок … Википедия
Компот из сливы без кожицы — Тип блюда: Вторые блюда Категория: Слива, компот и мармелад Продукты: Состав заливки: на 1 л воды 300 500 г. сахара. Рецепт приготовления: В текущей категории (Слива, компо … Энциклопедия кулинарных рецептов
Салат из груш, сливы и дыни — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Блюда из картофеля): | | | | | | | | | | | … Энциклопедия кулинарных рецептов
Начиненные баклажаны — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 150 Продукты … Энциклопедия кулинарных рецептов
ПИТАТЕЛЬНЫЕ СРЕДЫ — ПИТАТЕЛЬНЫЕ СРЕДЫ, искусственные среды того или иного состава, предназначенные для культивирования микробов и простейших в лабораторных условиях. Впервые были введены для изолирования отдельных видов бактерий Р. Кохом в 1881 году, что создало… … Большая медицинская энциклопедия
СОУСЫ — жидкие приправы, подливки к кушаньям, предназначенные для увеличения питательности, сочности, улучшения вкуса (а часто и внешнего вида блюда), а также для соединения между собой различных продуктов в составе одного блюда. Соусы подразделяют на… … Краткая энциклопедия домашнего хозяйства
Слива, польза и вред, 7 плюсов и 3 предостережения, как готовить
Польза и вред сливы – очень актуальный запрос в разгар сезона. Рассказываем, чем полезны эти косточковые, есть ли у сливы вредные свойства, и можно ли есть сливу каждый день. И, разумеется, делимся рецептами вкусных блюд со сливами.
Считается, что слива родом из Китая: там она растёт уже более 1000 лет. В Европу и Америку дерево пришло через Японию, и сегодня сливу выращивают по всему миру, и насчитывают более 2000 сортов. У сливы такие широкие кулинарные возможности, что в сезон из неё пекут, добавляют сливу в салаты и смузи, варят компоты и варенья с джемами. Но главное в сезонной сливе – её несоменная польза для здоровья. Хотя некоторые ограничения, всё-таки, есть, и о них мы поговорим ниже.
Слива, польза для здоровья
Пищевая ценность сливы
2 небольшие сливы или 1 крупная весят примерно 80 г. Диетологи предлагают считать это за одну порцию, рекомендуя здоровым людям съедать в день не более 5 порций.
Порция 80 г содержит:
ВНИМАНИЕ: сушёный чернослив по питательным свойствам похож на сливу, но в одной порции чернослива больше клетчатки, за счет того, что в продукте, практически, не остается жидкости. Отчасти по этой причине, чернослив – простое натуральное средство от запоров. Но главный спаситель, все же, сорбитол, вещество, которым чернослив очень богат. А ещё у чернослива низкий гликемический индекс, что означает: что этот сухофрукт можно есть диабетикам. Он не повышает уровень глюкозы в крови так быстро, как, например, финики.
Слива, чем полезна, 7 неоспоримых плюсов
Слива богата антиоксидантами
Слива богата антоцианами – антиоксидантами, которые препятствуют старению клеток и даже предохраняют организм от рака. Чем темнее шкурка у фрукта, тем их больше. Очевидно, что слива – чемпион по антиоксидантам, в сравнении с персиками и нектаринами.
Слива поддерживает здоровье печени
У ягод сливы отмечены желчегонные свойства. А это означает, что ваша печень будет чувствовать себя лучше, если в ней не будет застойных явлений.
На первом месте в составе сливы – витамины группы В, витамины А, С, В и РР. Витамин К укрепляет кости, а калий, магний, марганец и медь – лучший набор для здоровья сердца.
Слива может улучшить когнитивные функции и полезна пожилым людям.
Высокое содержание полифенолов в сливе может помочь смягчить возрастное снижение памяти и умственной работоспособности.
Слива – улучшает работу кишечника и снижает угрозу рака прямой кишки
Благодаря сорбиту и высокому содержанию клетчатки, слива способствует хорошей работе кишечника и его регулярному освобождению. По сути, это мягкое слабительное, не имеющее противопоказаний и не вызывающее привыкания.
Слива помогает контролировать уровень сахара в крови
Остановимся на этом немного поподробнее.
Витаминно-минеральный комплекс, включающий железо, кальций, цинк, натрий, калий, йод, витамины С, А, Е, В1, В2, В6, PP – делает сливу полезной для каждого, но особенно – для диабетиков.
Как уже писали выше, слива богата полифенолами. Они, в том числе, помогают сбалансировать уровень сахара в крови и регулируют аппетит. А достаточное количество клетчатки замедляет высвобождение натурального сахара, содержащегося в сливе.
Но всё хорошо в меру, поэтому рекомендуемая суточная доза для тех, кто контролирует содержание сахара в крови – не более 200 г свежей сливы в день. И лучше есть её перед основным приёмом пищи.
Слива улучшает настроение и борется с беспокойством
Слива идёт на пользу не только нашему физическому состоянию, но и душевному.
В сливе много витамина B6. Он участвует в передаче нервных сигналов и нормальном функционировании нервной системы. Триптофан, аминокислота, присутствующая в сливе, способствует выработке нейромедиатора серотонина, улучшая сон, аппетит и концентрацию внимания. Благодаря антиоксидантам, слива также помогает снизить беспокойство, которое может быть вызвано низким уровнем аскорбиновой кислоты и витамина Е. Кстати, с этими витаминами у сливы тоже всё хорошо.
Слива, вред или кому нужно быть со сливой осторожнее
Как выбрать сливу для сохранения пользы
Выбирайте сливы, у которых нет повреждений на шкурке. Спелость фрукта не всегда можно определить на ощупь – всё зависит от сорта. Жёсткость – не всегда признак недозрелости. В большинстве случаев, и степень сладости, и сочность, и плотность мякоти зависят от сорта сливы.
При комнатной температуре свежие, спелые сливы хранятся 2-3 дня, в холодильнике, на полке для хранения фруктов – до 10 дней. Только ни в коем случае, не храните сливы в пластике и ни во что не заворачивайте. Если вы достали сливы из холодильника, не ешьте их сразу. Иначе, они покажутся вам не такими сладкими и сочными. Пусть полежат при комнатной температуре час-другой.
Не пугайтесь белесого налета на шкурке – это природная особенность сливы, а не признак консервации ради продления жизни урожая. Скорее, напротив: это признак того, что ягоды ничем не обрабатывали.
Приготовление сливы с учётом сохранения полезных свойств
Слива великолепна в запечённом, тушёном и маринованном виде, её даже на гриле можно готовить. Но для получения максимальной пользы, в сезон, её лучше есть сырой. Вот несколько идей такого использования:
3 рецепта со сливой для пользы здоровью
Салат из сливы, помидоров и листового салата с маринованным сыром
Часть сыра для салата со сливой можно размять вилкой, выложить между смазанными сливочным маслом кусками хлеба, зажарить в бутерброднице или тостере и подать к этому полезному и эффектному салату из сливы с листовой зеленью и помидорами.
Салат из сливы, помидоров и листового салата с маринованным сыром
Для приготовления 4-6 порций нужно:
Утренний полезный завтрак из сливы, персиков и мюсли
Вот вам привычный набор продуктов для завтрака, разбавленный полезной сливой и с немного изменённой технологией и пропорциями. И вуаля – совершенно новая здоровая еда!
Утренний полезный завтрак из сливы и мюсли
Для приготовления 2-3 порций нужно:
Быстрый и полезный салат из сливы, яблок и помидоров черри, без вреда для здоровья
Согласитесь, нечасто мы готовим салаты со сливами. Начало осени – самое время исправить эту досадную ошибку и использовать всю пользу родной косточковой культуры.
Быстрый и полезный салат из сливы, яблок и помидоров черри, без вреда для здоровья
Для приготовления 4 порций нужно:
Этот материал предназначен только для общей информации и не должен рассматриваться в качестве замены медицинских советов лечащего врача или другого профессионала из сферы здравоохранения.
Как превратить урожай слив в зимнее сливовое богатство
Зимой мы скучаем по лету, нам не хватает тепла и фруктово-ягодного изобилия… Каждая баночка законсервированных плодов в февральский день — как находка. Поэтому сейчас, глядя на усыпанные сливами ветки деревьев в своём саду, хозяйки невольно задаются вопросом: сколько разнообразных сливовых вкусностей нужно заготовить на зиму, чтобы порадовать свои семьи в холодные заснеженные месяцы кусочком тёплого лета?
Сливовое изобилие
Слива — это настолько богатая на вкус и цвет ягода, что можно сделать, не повторяясь, десятки самых разных заготовок. Чтобы весь урожай с веток переместился в баночки и пакетики, и ни одна ягодка не обиделась, что росла впустую, мы предлагаем несколько совершенно разных способов заготовки для слив разных сортов и различной степени спелости — от недозрелых вплоть до переспелых. Итак, что же можно сделать с урожаем слив?
Насушить (завялить)
Ну как не заготовить такой полезный сушёный деликатес на всю зиму?
Чернослив
Для сушки нужно выбирать только полностью спелые сливы, когда они уже сами начинают опадать с веток. Но еще важно знать, какие сорта подходят для сушки, а какие — нет.
Два способа сушки слив
На солнце, на открытом воздухе. Для этого отобранные ягоды разложить в один слой на приготовленную поверхность — подносы, противни, листы фанеры и тому подобную. Для равномерного просушивания, и чтобы сливы не заплесневели, их регулярно переворачивают. Через 5-6 дней нахождения на солнце полуфабрикаты перемещают в тень, где они и досушиваются.
Сушёные сливы подают к мясу и курице, добавляют в выпечку, десерты и во фруктовые салаты.
Заморозить
Замороженные сливы — прекрасные заготовки для последующего употребления в натуральном виде, для зимних компотов, десертов и выпечки.
Сливы можно заморозить на зиму
Лучше всего ведут себя в заморозке (и после разморозки) хорошо созревшие плотные сливы не сочных сортов с высокой сахаристостью, прочной кожицей, легко отделяющейся косточкой. В специально проводимых исследованиях самую высокую способность удерживать сок при размораживании показали сорта ‘Венгерка кавказская’, ‘Кубанская легенда’ и ‘Стенлей’, поэтому их можно особо рекомендовать для такого способа заготовки.
Плоды для замораживания нужно хорошо промыть и высушить. Отправлять в морозилку сливы можно и в целом виде, но если вы собираетесь зимой использовать их не только для компота, но также для выпечки или как десерт, лучше сделать ровные разрезы и удалить косточки — в таком виде после разморозки они будут «пригляднее».
Замороженные сливы
Своё мнение о замороженной сливе зимой высказывает Богдан Рибак в следующем видеофрагменте:
Сделать сок
Сливовый сок — универсальная и очень полезная заготовка на зиму. Особенно, если делать его с мякотью — тогда мы сохраним все ценные вещества, каротин и нерастворимый пектин. Процесс приготовления сока прост, и с ним легко справится любая, даже начинающая хозяйка.
Рецепт сливового сока с мякотью:
Сливовый сок с мякотью
3. В полученный густой сок добавляют воду, в которой прогревались сливы, сахар (или уже готовый сироп), доводят до температуры +85°С, разливают в подготовленные банки и закатывают.
4. По желанию густоту сока «регулируют» водой, сладость — тоже по вкусу. Получится либо густой сок с мякотью (сок-пюре), либо жидкий. Зимой из него можно приготовить вкуснющий кисель!
Приготовить повидло, мармелад, пастилу
Основой для повидла, мармелада и пастилы будет сок-пюре, который готовится по рецепту для сливового сока с мякотью. По сути, все эти заготовки получают разной степенью обработки перетёртой сливовой массы, но по виду и вкусовым качествам они сильно различаются. И это даёт большой простор фантазии для приготовлении совершенно уникальных и неповторимых зимних лакомств.
Рецепт классического сливового повидла
А из спелых и переспелых слив сладкоплодных сортов можно приготовить повидло без сахара — оно всё равно будет вкусным, сладким и ароматным.
Рецепт сливового мармелада
Сливовый мармелад
2. Готовую сладкую массу выкладывают в формы, на блюда или на противни, застеленные пергаментной бумагой, и оставляют для подсушивания.
3. Когда мармелад подсохнет, по желанию ему можно придать различные формы, разрезая ножом или специальными выемками.
4. Хранить лакомство можно как в стеклянных емкостях, так и в картонных коробках.
Рецепт сливовой пастилы
Пастила великолепно подходит к чаю. Не содержащая красителей и вредных консервантов, она станет полезным и вкусным лакомством для всей семьи!
Замариновать
Маринованные сливы почему-то пользуются у наших хозяек не очень большой популярностью. И совершенно зря, потому что они необыкновенно вкусны и способны стать настоящей изюминкой вашего зимнего стола. Только представьте, что к мясу вы подадите такой нестандартный и вкусный гарнир! Более оригинальной и, заметьте, дешёвой закуски трудно себе представить.
Рецепт маринованной сливы (от Сергея Джуренко)
Сливы получаются замечательными на вкус. А лишний маринад можно использовать для приготовления мяса на шашлык! Попробуйте — результат того стоит!
Мариновать сливы можно и в один день (горячей заливкой) — таких рецептов тоже много. А в следующем видео — оригинальный способ заготовки на зиму маринованных слив… с чесноком!
Маринованные сливы с чесноком чудесно подходят в качестве гарнира к мясу и как собственно закуска. Вкус — необычный, вам наверняка понравится)
Сделать варенье, джем
Варенье из слив всегда очень вкусно, его охотно используют как начинку для кондитерских изделий и для оформления самых изысканных десертов. К тому же, добавляя к сливе яблоки, лимон, сливочное масло или шоколад, можно получить просто шедевры кулинарного искусства! Поэтому, собрав богатый урожай слив, не заготовить на зиму несколько баночек варенья будет непростительно.
Сливовое варенье
Приготовить варенье можно несколькими способами, вам просто нужно выбрать самый приемлемый. А мы предлагаем оригинальный рецепт сливового варенья, которое обязательно придётся по душе сладкоежкам — как детям, так и взрослым.
Рецепт «Слива в шоколаде»
Слива в шоколаде
Если же у вас на кухне есть мультиварка или хлебопечка — процесс приготовления варенья ещё упрощается: достаточно заложить продукты согласно рецептуре и выставить хлебопечку на режим «Варенье», а мультиварку на режим «Суп» или «Тушение».
В следующем видео — один из рецептов варенья из слив с грецкими орехами от GermaCook.
Сливовый джем
Многие хозяйки задают вопрос, чем отличается джем от варенья, — ведь ингредиенты те же, и оба продукта похожи… В действительности, различие есть, и оно — в консистенции. В джеме, в отличие от варенья, ягоды уваривают в сахарном сиропе до желеобразной консистенции.
Рецепт сливового джема
Надо знать, что количество сахара в джеме напрямую влияет на калорийность. Поэтому вы можете, выбирая более сладкие сорта слив, существенно снижать добавление сахара, вплоть до полного отказа от него. В Румынии, например, такой «бессахарный» джем «Magiun» — в числе самых любимых).
Сливовый джем можно приготовить без добавления сахара
Приготовить вино, наливку
Сливовую наливку по праву считают одним из самых вкусных алкогольных напитков, которые можно сделать в домашних условиях. Для ее приготовления годятся практически все сорта слив, но, как считают опытные виноделы, самыми удачными будут венгерка, мирабель, Ренклод, ‘Яичная’ и канадская сливы.
Важное условие качественной наливки — тщательный отбор плодов. Даже одна порченая слива может заметно ухудшить вкус готового напитка, поэтому сырьё для наливки — только спелые качественные плоды.
Из слив можно сделать вкусную наливку
Рецепт сливового вина (от alcofan)
Через 2-3 месяца вино готово. В закупоренных бутылках оно может храниться в прохладном месте (погребе) при температуре до +5°C до нескольких лет.
Следующее видео — мастер-класс по приготовлению в домашних условиях наливки из слив.
Слива — это неисчерпаемый объект кулинарного вдохновения. Вы только попробуйте приготовить что-то своими руками из неё — и навсегда полюбите эту солнечную сочную ягоду, которая ярким вкусом и насыщенным цветом может в заснеженном январе передать вам привет из звенящего весёлого лета, сделав зимний день немного теплее.
Богатый урожай слив
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Советы специалиста по заготовке сливы
Сливовая рапсодия
Ученые утверждают, что слива предотвращает рак, сохраняет молодость и укрепляет иммунитет. Наверное, поэтому английская королева Елизавета II каждое утро перед завтраком съедает по два плода.
Минеральных веществ (особенно калия, фосфора, натрия и кальция) в сливе больше, чем в яблоках и грушах. В достатке и пектина, который выводит из организма радионуклиды, соли тяжелых металлов, холестерин и канцерогены. Слива укрепляет стенки кровеносных сосудов, нормализует работу желудка, усиливает перистальтику, улучшает пищеварение, уменьшает свертываемость крови, благодаря чему снижается опасность атеросклероза, ревматизма, подагры и тромбофлебита.
Слива — отличное желчегонное и мочегонное средство. А все потому, что калия в ней в 12 раз больше, чем натрия. Это еще и отличная профилактика остеопороза: калий защищает кости от переломов.
За две недели сливовой диеты (всего лишь по 200 г плодов в день) можно заметно очистить кожу и убрать несколько лишних килограммов.
А чтобы эти прекрасные плоды были в рационе круглый год, нужно просто заготовить их на зиму. Об этом (и не только) — наш сегодняшний разговор с ведущим научным сотрудником отдела хранения и переработки РУП «Институт плодоводства» кандидатом сельскохозяйственных наук Марией Максименко.
— Слива хороша не только в свежем виде, но и в переработке. Чтобы продукт был качественным, его надо не только хорошо приготовить, но и выбрать правильный для этого сорт, — говорит Мария Григорьевна. — Сегодня у нас районировано 28 сортов сливы и 13 алычи культурной, или диплоидной сливы. Наиболее популярные приведены в таблице № 1. Исследования по определению пригодности сортов к тем или иным видам переработки мы проводим постоянно. Да и другие НИИ экспериментируют. Так, в ГНУ «Всероссийский НИИ генетики и селекции плодовых растений имени И. В. Мичурина Россельхозакадемии» из множества сортов лучшими для консервации признаны «Ренклод тамбовский», «Ренклод Харитоновой», «Ренклод колхозный», «Аллейная», а в Крымской опытно-селекционной станции ВИР — «Глобус», «Дынная», «Евгения», «Июльская роза», «Колонновидная», «Комета поздняя». Что касается районированных в Беларуси сортов, то стоит обратить внимание на «Президент», «Экспресс», «Витебскую позднюю», «Венгерку итальянскую», «Стенли». Из последних исследований по сливе домашней дегустационная комиссия отобрала «Венгерку белорусскую», «Волат», «Чарадзейку», а по алыче культурной — «Ветразь-2», «Ламу», «Лодву» и «Сонейка». (Смотрите таблицу № 2.)
Показатель полезности любого плода — содержание в нем растворимых сухих веществ. Большая часть их представлена углеводами, главным образом, сахарами, которые находятся в клеточном соке. В сливе домашней растворимых сухих веществ должно быть не менее 16 процентов, а в алыче культурной — от 13 процентов. Но это зависит не только от сортовых особенностей, но и погоды во время вегетации.
Из слив были приготовлены опытные образцы различных заготовок, которые после шестимесячного срока хранения протестировала дегустационная комиссия института.
Если говорить о компотах, то самым вкусным оказался из половинок «Венгерки белорусской». Высокую оценку получило и «Сонейка» — приятный вид, красивая ярко-оранжевая окраска, хорошие вкус и аромат. А вот из «Ламы» и «Лодвы» компот не удался: плоды растрескались, мякоть размягчилась, хотя вкус и аромат были хорошими.
«Венгерка белорусская».
Сливовый сок — универсальная и очень полезная заготовка на зиму. А если готовить его еще и с мякотью (то есть нектар), то можно сохранить все ценные вещества, каротин и нерастворимый пектин.
Лучшими были признаны нектары из «Ламы», «Лодвы» и «Венгерки белорусской»: нежная консистенция, приятные вкус и аромат. Хорошим получился нектар и из «Солнышка», хотя косточка и отделялась очень плохо. А вот из «Волота» слегка побурел, хотя на вкусе это никак не отразилось.
Витаминными получаются заготовки и из протертых с сахаром слив. Так, «Волат» и «Лодва» даже зажелировались, а у «Ветрази-2» появился приятный медовый привкус.
«Лодва».
Практически сохранило все полезные качества плодов и пюре, замороженное с сахаром. А вот сливы, замороженные в сахарном сиропе, получились слегка кисловатыми. «Солнышко» потемнело и побурело, а мякоть «Чарадзейкi» и «Ламы» стала очень плотной, будто резиновой.
Оправдана и заморозка плодов целиком. Особенно «Венгерки белорусской». А вот «Сонейка», «Лодва» и «Лама» при разморозке побурели. Также у «Чарадзейкi», «Лодвы» и «Сонейка» размягчилась мякоть, а у «Ламы», наоборот, стала жесткой.
Важный показатель качества замороженных плодов — их сокоудерживающая способность, то есть количество клеточного сока, которое плоды теряют при разморозке. У слив с этим все в порядке. Так, «Лама» потеряла около 1,5 процента сока, «Волат» — 2,5, «Венгерка белорусская» — 4,1, «Ветразь-2» — 4,9, «Лодва» — 5,4, «Сонейка» — 6,4, «Чарадзейка» — 7,7 процента.
Если подвести итог, то наиболее пригодными для изготовления компотов оказались сорта «Венгерка белорусская», «Волат», «Чарадзейка», «Ветразь-2», «Сонейка».
Самые вкусные нектары с мякотью получаются из «Венгерки белорусской», «Ветрази-2» и «Ламы».
«Лама».
Если хотите протереть плоды с сахаром, то выбирайте такие сорта, как «Венгерка белорусская», «Волат», «Ветразь-2», «Лама» и «Лодва».
Самое качественное замороженное пюре можно приготовить из «Венгерки белорусской», «Волата», «Чарадзейкi», «Ветразя-2», «Ламы», «Лодвы». Хороша в заморозке, как в сахарном сиропе, так и россыпью «Венгерка белорусская».
Слива и сок из нее противопоказаны при повышенной кислотности желудочного сока.
Урожай слив собирают за 5—6 дней до полной зрелости плодов, поскольку затем они очень плохо переносят транспортировку и быстро портятся.
По происхождению и свойствам плодов домашнюю сливу делят на несколько групп — венгерка, ренклод, слива яичная, тернослива.
У ренклодов округлые сладкие и сочные плоды со светлой кожицей: «Кромань», «Альтана».
Венгерки преимущественно удлиненно-овальной или даже грушевидной формы, синего или красновато-фиолетового цвета: «Стенли», «Волат», «Местная красная», «Венгерка белорусская».
Плоды одинаковой степени зрелости и размера пробланшируйте 3—7 минут, уложите в банки и залейте горячим (плюс 65—70 градусов) сиропом. Накройте крышками и стерилизуйте 1-литровые банки в кипящей воде 15—20 минут.
Концентрация сахарного сиропа зависит от вида слив. Так, на 1 кг венгерок берут 800 мл воды и 400 г сахара, ренклодов — 700 мл воды и 470 г сахара, мирабель и других групп — 660 мл воды и 540 г сахара.
Нектар с мякотью
Сначала приготовьте пюре из слив. Плоды без косточек измельчите, засыпьте в эмалированную кастрюлю, добавьте воду (10—15 процентов от массы фруктов), варите около 10 минут до размягчения. Затем горячим протрите через сито и измельчите блендером.
Добавьте в пюре сахарный сироп 1:1 (на 1 л воды — 200—300 г сахара), доведите до кипения, разлейте в горячие бутылки или банки и закупорьте.
Плоды, протертые с сахаром
В горячее сливовое пюре добавьте 200—500 г сахара или по вкусу. Перемешайте до его растворения, закипятите, разлейте в горячие банки и закатайте.
В приготовленное пюре добавьте по вкусу сахар, перемешайте до его растворения, в охлажденном виде разлейте по формочкам и заморозьте.
Плоды, замороженные в сиропе
Половинки слив уложите в формочки для заморозки, залейте охлажденным сиропом (на 1 л воды — 500—600 г сахара, ¾ ч. л. лимонного сока или лимонной кислоты), закройте и поставьте в холодильник на 8—10 ч, а затем перенесите в морозильник.
Варенье из слив, фаршированных грецкими орехами
Небольшого размера сливы-венгерки помойте и удалите косточки, вытолкав их деревянной палочкой. Косточки должны выйти, а плоды остаться целыми. Вместо косточки вложите половинку ядра грецкого ореха. Выложите сливы в таз и залейте сахарным сиропом: на 1 кг плодов — 1—1,2 кг сахара и 200 мл воды. Доведите до кипения и варите на небольшом огне по 10—15 минут в 3—4 захода. Горячее варенье разлейте по банкам и закатайте.
