13 вкусных альтернатив соли, которые снижают потребление этой специи
Для многих соль – главная специя. Но её частое и постоянное употребление может быть вредным в долгосрочной перспективе. Что делать? Приправлять еду натуральными продуктами, которые украсят блюдо и соль, возможно, даже не понадобится! Или будет нужно буквально несколько крупинок.
Хлорид натрия или хлористый натрий (NaCl) – натриевая соль соляной кислоты, основной компонент известной всем поваренной соли. Содержится в морской воде (в морской соли), в природе встречается в виде минерала галита (каменной соли).
Соль (как источник натрия и хлора) нужна нашему организму. Она не производится нашим организмом и поступает извне. Солёный вкус активизирует слюновыделение, что особенно важно для переваривания пищи. Помимо слюны натрий и хлор присутствуют также в поджелудочном соке, желчи и участвуют в пищеварении на разных уровнях. Натрий способствует усвоению углеводов, а хлор, в форме соляной кислоты, ускоряет переваривание белков. Кроме, того хлористый натрий поддерживает энергетический обмен внутри клеток. Вместе с калием натрий, в том числе, нормализует водный баланс и поддерживает кислотно-щелочной баланс.
Роспотребнадзор сообщает: «Чем выше сорт соли, тем больше в ней хлористого натрия и меньше нерастворимых в воде веществ. Естественно, что высокосортная пищевая соль солонее на вкус, чем низкосортная. Но в соли любого сорта не должно быть заметных глазу посторонних примесей, а вкус быть чисто солёным, без горечи и кислинки. Морская соль – одно из самый полезный видов соли, которая обогащена минералами. Если Вы заботитесь о своем здоровье, стоит употреблять в пищу именно этот вид. Природная неочищенная соль – богата йодом, серой, железом, калием и другими микроэлементами».
При этом, здоупотреблять содержанием натрия в организме нельзя! Обращайте внимание на содержание натрия в питьевой воде (водопроводной или покупной). Его концентрация не должна превышать 200 мг/л. Если его больше, он может повышать давление, способствовать накоплению жидкости в организме и вызывать отёки. Также переизбыток натрия в организме истощает запасы калия.
Суточная норма соли, какая она?
В конце 2019 г. Минздрав пересмотрел норму потребления соли. Рекомендуется употреблять не более 5 г соли в сутки. Здесь учитывается вся потребляемая соль, поступающая вместе с едой, а не только та, что используется для приправления готового блюда. Учитывается и соевый соус, и соль в соусах и/или солениях.
При повышенном потоотделении (при занятии спортом, в жару) количество потребления соли нужно увеличить, также как и при некоторых заболеваниях (диарея, жар и др.)
Альтернатива соли для приготовления блюд
Вяленые помидоры
Высушенные на солнце помидоры ароматные, аппетитные и очень вкусные. Они полны клетчаткой и другими питательными веществами, такими как витамин С. Только выбирайте помидоры без соли.
Нарежьте вяленые помидоры и добавляйте их как приправу в салаты, фарш, в тесто блинов, оладий, закусочных пирожков. Подавайте с омлетами или яичницей, используйте для сборки тостов, сэндвичей или бургеров.
Карри-порошок
Это смесь специй, обычно включающая кориандр, куркуму, тмин, перец чили и пажитник. Приправа имеет ярко-жёлтый цвет и тёплый приятно-землистый вкус, который идеально подходит для пикантных блюд.
Карри-порошок обычно не содержит соли, но для уверенности изучите список ингредиентов на этикетке.
Корица
Корица не только способна снизить потребление соли, но и может улучшить здоровье и по другим причинам. Например, при регулярном употреблении корица помогает снижать уровень сахара в крови.
Для тех, кто любит посыпать шоколад морской солью, корица – открытие новых вкусовых сочетаний. Попробуйте рагу из говядины с морковью приправить корицей или приготовить марокканский пирог из теста фило с курицей, посыпав его при подаче сахарной пудрой и молотой корицей.
Лимонный сок
Лимонный сок особенно полезен людям с гипертонией. Некоторые исследования показывают, что лимон может помочь снизить кровяное давление.
Лимонный сок можно использовать практически в любом рецепте, требующем соли, включая супы, мясные и рыбные блюда.
Орегано
Орегано (душица) богат антиоксидантами и противовоспалительными соединениями.
Тёплый вкус орегано, который для многих ассоциируется со средиземноморской кухней, отлично сочетается со многими продуктами. Попробуйте добавить сушёный орегано в домашний томатный соус, добавьте немного свежего орегано и лимонного сока при подаче рыбы или курицы.
Паприка
Паприка получает свою интенсивную окраску за счёт растительных пигментов, называемых каротиноидами, включая β-каротин. Каротиноиды действуют как мощные антиоксиданты, поэтому добавление в рацион продуктов, богатых каротиноидами, может помочь улучшить общее состояние здоровья.
Если вам близка и знакома венгерская кухня, используйте сладкую или копчёную паприку для разнообразных мясных или овощных рагу, которые готовятся из самых привычных и любимых продуктов.
Пищевые дрожжи
Пищевые дрожжи – продукт, изготовленный из сухих дрожжей. Это популярная веганская приправа является отличным источником витаминов группы В.
Пищевые дрожжи будто созданы для любителей сыра, потому что у них пикантный сырный вкус. Бонус: в этих дрожжах мало натрия.
Попробуйте использовать пищевые дрожжи для приготовления сырных соусов, заправок и сырного попкорна с низким содержанием натрия.
Репчатый и зелёный лук
Как и чеснок, лук можно использовать в свежем виде или в порошкообразном виде, чтобы добавить в рецепты ароматизатор без соли.
Совместное использование чеснока и лука даёт мощный аромат, насыщенный питательными веществами, тоже поддерживающий ваше здоровье.
Чеснок
Попробуйте использовать свежий или сушеный чеснок в рецептах пикантных блюд, чтобы снизить потребность в соли.
Чеснок – отличный источник антиоксидантов. Его регулярное употребление может, например, снизить кровяное давление и уменьшить воспаление.
Если вас смущает характерный чесночный аромат, оставляющий след после еды, разрежьте зубчик пополам и удалите зелёный росток.
Укроп
Укроп – пряная зелень, богатая витамином С, каротиноидами провитамина А и флавоноидными антиоксидантами, защищающими сердце.
Свежий и сушёный укроп можно использовать вместо соли во многих рецептах, начиная от овощных салатов и заканчивая начинкой для пирогов или блинов.
Уксус
Яблочный, винный белый и красный, бальзамический уксус способен улучшить вкус многих блюд.
Попробуйте добавлять заправки на основе уксуса в салаты, приправлять небольшое количество уксуса в супы, пюре, жаркое, рагу или в пасту или даже ризотто, убирая из этих блюд соль.
Хлопья и гранулы ламинарии
Ламинария – бурые водоросли, которые в различном виде продаются в интернет-магазинах и в магазинах здорового питания.
Хотя хлопья и гранулы ламинарии имеют приятный солёный вкус, на самом деле в них мало натрия. Также они – отличный источник йода, полезного для щитовидной железы.
Хлопья морской капусты вкусны сами по себе, поэтому это здоровый и актуальный снек. Ими хорошо приправлять рис или лапшу, приготовленные в азиатском стиле.
Чёрный перец
Чёрный перец – весьма самодостаточен. Он может постоять за себя, не нуждаясь в помощи соли. Это мощный источник антиоксидантов и противовоспалительных соединений.
Попробуйте добавлять свежемолотый перец в блюда из яиц, супы, пасту и салаты, чтобы уменьшить количество соли.
Этот материал предназначен только для общей информации и не должен рассматриваться в качестве замены медицинских советов лечащего врача или другого профессионала из сферы здравоохранения.
ТОП 13 продуктов, которыми можно заменить соль без потери вкуса
Поваренная соль содержит только натрий и хлор. Высокое содержание натрия в организме приводит к задержке жидкости, что становится причиной повышения давления, отечности, развития целлюлита. Избыток вещества способствует отложению камней в почках, мешает похудению. Поэтому рекомендуется использовать натуральный заменитель соли.
Продукты, заменяющие соль
Врачи рекомендуют здоровому человеку употреблять в день не более 6 г соли. Она содержится в любых продуктах (овощах, фруктах) в большем или меньшем количестве. Даже из дополнительно не подсоленных продуктов питания человек получает 1 г натрия в день.
Людям, страдающим гипертонией, рекомендуется отказаться от дополнительного досаливания пищи. Натрий удерживает воду в клетках организма, способствует сужению сосудов, повышению давления, медленному сбрасыванию лишнего веса.
При диете без соли еда кажется невкусной, пресной. Чтобы избежать такой проблемы, можно заменить соль натуральными усилителями вкуса. Они богаты ценными веществами и придают блюдам интересный вкус, не причиняя вреда организму.
Некоторые продукты содержат большое количество натрия. Такие заменители соли не рекомендованы для гипертоников. Однако они считаются более полезными, чем привычный всем химический усилитель вкуса.
Калийная соль (пан-соль) содержит меньшее количество натрия за счет включения в состав 25–40 % хлорида калия, 10 % сульфата магния. Добавка не способствует повышению давления, развитию отеков, но ее нужно употреблять в умеренном количестве. Продается продукт в магазинах правильного питания.
Морская капуста
Морская капуста – одна из самых популярных добавок, используемых при похудении, бессолевой диете. Водоросль обладает соленым привкусом, содержит большое количество йода, калия, других полезных элементов.
Ламинария наделяет блюда не только соленым вкусом. Она делает их более терпкими, интересными, добавляя морскую нотку. Лучше всего сочетается с рыбой, морепродуктами, овощами.
Готовый перемолотый порошок ламинарии продается в крупных продуктовых магазинах. Чаще всего он встречается в упаковке, похожей на обычную соль, на которой написано «Водоросли беломорские сушеные пищевые».
Несложно приготовить добавку самостоятельно. Для этого в аптеке нужно купить «Слоевища ламинарии». Их перемалывают в кофемолке или перечнице, применяют в качестве усилителя вкуса.
К просмотру обзор полезных свойств:
Чеснок
Чеснок – еще одна добавка, которой можно заменить соль при диете, в том числе людям, страдающим гипертонией. Корнеплод имеет острый вкус, ярко выраженный аромат. Включает в состав много полезных элементов. Добавкой можно заменить вредные усилители вкуса.
В зависимости от формы чеснок значительно отличается по вкусу:
Печеный чеснок сохраняет меньше полезных веществ, чем сушеный или сырой.
Из чеснока делают ароматное масло, которым заменяют соль в блюдах. Для этого смешивают любое растительное масло без запаха с сырым или сушеным корнеплодом, дают ему настояться в темном месте не менее недели.
Смотрите полезное видео:
Соевый соус
Соевый соус готовится из бобов, воды, пшеницы. Этот усилитель вкуса менее полезный, чем представленные выше добавки, так как в его составе содержится натрий. Не стоит исключать его из рациона при здоровом питании, но гипертоникам нужно ограничить его количество до 2 ст. л. в сутки.
Соевый соус полезнее поваренной соли, так как в его составе содержатся ценные вещества. Это относится только к продуктам, приготовленным посредством брожения. Поэтому важно следить за тем, чтобы в составе товара выбранной марки не было посторонних ингредиентов.
О пользе и вреде соуса:
Лимонный сок
Сок лимона (и других цитрусовых) – одна из самых полезных добавок. Она не обладает солоноватым вкусом, но имеет насыщенный аромат, кислинку, которые это компенсируют, позволяя заменить вредный усилитель вкуса.
В составе лимонного сока содержится большое количество витамина С, полезных элементов. Лимон иногда заменяют лаймом, грейпфрутом, мандарином, апельсином.
Цитрус хорошо сочетается с рыбой, овощами. Его используют при приготовлении мяса. Чтобы вкус лимонного сока был более выраженным, рекомендуется добавлять его в уже готовые блюда.
Видео о пользе и том, как применять лимон:
Сушеные овощи
Помидоры, болгарский перец, пастернак в сушеном, вяленом виде имеют солоноватый вкус. При этом они содержат не меньше полезных веществ, чем свежие.
Перед применением сушеные овощи измельчают. Добавкой рекомендуется посыпать блюда после приготовления.
Зеленый и репчатый лук
Зеленый и репчатый лук обладают не менее насыщенным ароматом, чем чеснок. Овощ считается усилителем вкуса, обладает богатым составом, повышает иммунитет.
Специфический запах изо рта остается лишь при употреблении продукта в свежем виде. Маринованный, прошедший тепловую обработку, сушеный лук таким недостатком не обладает.
Хрен и имбирь
Хрен обладает настолько выраженным ароматом, что его наличие в блюде компенсирует отсутствие соли. Хрен имеет богатый состав, антибактериальный, противовирусный эффект.
Еще один популярный усилитель вкуса у любителей острых блюд – имбирь. Его используют в свежем, сушеном виде. Продукт сочетается с рыбой, птицей, овощами. Он обладает иммуностимулирующими, антибактериальными свойствами, устраняет неприятный запах изо рта.
Основа вкуса индийских блюд – сочетание чеснока, имбиря, корня куркумы.
Смотрите обзор пряности, которую можно употреблять не всем:
Уксус
Уксус – один из самых популярных салатных заменителей соли. Реже добавку применяют для горячих мясных, овощных блюд.
Не стоит использовать обычный столовый (спиртовой) уксус. Он наименее полезный. Предпочтение отдают следующим видам этой добавки:
Смотрите сюжет про виды и качества добавки:
Специи и травы, заменяющие соль
Усилить вкус пищи возможно с помощью специй. Применяют не готовые смеси с солью и глутаматом натрия, а натуральные пряности. Среди них:
Органическая соль из сельдерея
Сельдереевая соль содержит органический натрий. В составе присутствуют витамины С, Е, РР, К, В6. Добавка продается в магазинах правильного питания, стоит достаточно дорого (около 200 руб. за 25 г).
Приготовить добавку из сельдерея можно самостоятельно. Для этого черешки растения нарезают на кусочки, сушат при температуре 45 градусов. Хранят в сухом темном месте в бумажном пакете или герметично закрытой емкости.
К просмотру, как сделать дома такую соль:
Соль морская
Морская соль полезнее поваренной. Это натуральный продукт, который содержит йод. Она способствует повышению давления, так как в составе содержится натрий.
Гималайская розовая соль
Соль розовая гималайская имеет розовый или красно-оранжевый оттенок. Экологически чистое вещество, которое добывают без применения реакций химического происхождения.
В состав входят оксид железа, полигалита. Концентрация натрия в добавке ниже, чем в обычном столовом аналоге.
Смотрите передачу о здоровье про соль:
Соль черная
Черная соль бывает двух видов: индийская (Кала Намак) и костромская (Четверговая). Обе добавки имеют привкус сероводорода и содержат ценные для организма элементы.
Кала Намак добывается в серных озерах. Она имеет натуральное происхождение, считается полезной для организма. Внешне напоминает розовую пудру, которая чернеет при соприкосновении с жидкостью.
Четверговая соль готовится из обычной поваренной. Ее обжигают в печи с добавлением ржаной муки, некоторых других ингредиентов.
Поваренная соль имеет искусственное происхождение. Врачи считают ее вредным продуктом, рекомендуют заменять более натуральными, полезными усилителями вкуса.
Какими добавками вы заменяете соль при приготовлении пищи? Поделитесь своим опытом в комментариях. Сделайте репост статьи в соцсети.
13 заменителей соли, которые не уступают по вкусу специи и снижают ее потребление
Получайте на почту один раз в сутки одну самую читаемую статью. Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте.
Чем вредна специя
Наиболее полезной считается морская соль, поскольку обогащена обилием минералов. Каким бы ни был сорт, продукт должен быть без примесей и соленым на вкус, без кислых или горьких ноток. Однако из-за регулярного употребления соли может сильно повыситься натрий. Профицит микроэлемента чреватен повышенным давлением, отеками, поскольку соль задерживает жидкость в организме, истощением запасов калия. Согласно Минздраву, в сутки рекомендуется есть не больше 5 г хлорида натрия. Сюда входит не только чистый продукт, но и вся соль, поступающая в организм с едой (в тех же соусах или консервации).
Соленые альтернативы
2. Вяленые помидоры
Подвяленные в cолнечных лучах томаты богаты клетчаткой и витамином С. Нарежьте продукты мелкими кусочками и добавляйте их в бутерброды, фарш, мясные блюда, салаты, закуски, начинку для несладкого мучного, блины и оладьи.
Пряность избавляет от привычки солить, а также понижает сахарный уровень в крови, если ее регулярно добавлять в пищу. Любителям посыпать шоколад морской солью стоит проделать то же самое с корицей. Уверены, вы откроете для себя новые вкусы. Также пряность станет изюминкой говяжьего рагу, марроканского пирога с курицей и любых других блюд. Просто присыпьте их при подаче коричным порошком.
Цитрусовый сок полезен гипертоникам, поскольку он снижает давление. Отжим из плодов подходит практически для всех рецептов, включая мясные, рыбные блюда, салаты, первые блюда, овощи, мучное. К примеру, рыбу или мясо можно сбрызнуть лимонным соком перед подачей или запечь с ломтиками цитруса. Обжаренным овощам отжим придаст более пикантный вкус. А сушеная цедра часто используется в выпечке, дополняя начинку и тесто.
Приправа, изготовленная из сухих дрожжей, пользуется популярностью у веганов. Пивные дрожжи богаты витаминами группы В, содержат мало натрия, а по вкусу напоминают пикантный сыр. Дрожжи хорошо сочетаются с сырными соусами, попкорном и заправками.
Лук, как зеленый, так и репчатый, подходит свежий или измельченный до порошкообразного состояния. Он дополняет блюда аппетитным ароматом и помогает забыть о соли. Лучше всего работает в тандеме с чесноком, оказывая общеукрепляющий эффект на организм.
Укроп обогащен витамином С, антиоксидантами, каротиноидами. Пряный продукт полезен для сердечно-сосудистой системы. Сушеный и свежий продукт можно использовать вместо соли в большинстве блюд, начиная от тушеных овощей и салатов, заканчивая начинкой для выпечки.
Понравилась статья? Тогда поддержи нас, жми:
Чем можно заменить соль в еде: 7 способов
Каждый, кто заботится о своем здоровье, задумывается о том, чем можно заменить обычную поваренную соль в ежедневном рационе. Некоторым, действительно, это удается сделать, полностью исключив соль из своего меню. Вот 7 способов, которые гарантированно помогут значительно сократить потребление вредной соли, а значит – сделать рацион более здоровым и гармоничным.
О пользе и вреде соли
О пользе и вреде соли идет довольно много споров. Многие врачи и диетологи всерьез обеспокоены переизбытком соли в современном питании и связывают с этим ряд серьезных заболеваний. Другие специалисты считают, что соль необходима для поддержания обменных процессов и баланса организма. И те, и другие, разумеется, приводят вполне разумные и убедительные аргументы в защиту своей позиции.
Давайте не будем продолжать спор, а согласимся с тем, что истина – где-то посередине. Это значит, что умеренное потребление органической соли вполне допустимо и нужно просто найти разумный баланс. О том, как это сделать, и пойдет речь дальше.
Здесь речь идет даже не о фаст-фуде или полуфабрикатах – ученые доказали, что даже если человек питается исключительно овощами и фруктами в сыром виде, то организм уже получает примерно 1 грамм соли в день.
Еще один важный момент, о котором следует поразмышлять: наш организм – живой. Это значит, что для правильной работы всех органов и систем мы нуждаемся в органических (живых) формах питательных элементов. А поваренная соль – это рафинированный, искусственный, химический продукт, в котором нет ни намека на органические вещества.
Таким образом, задача в том, чтобы найти и использовать наиболее органические солесодержащие соединения.
Соль морская
Для некоторых эта информация окажется неприятным сюрпризом, но та морская соль, которую можно приобрести в любом магазине, не имеет никакого отношения к натуральной морской соли. Симпатичные баночки с этикетками, в которых находится очищенная и йодированная «морская» соль – это просто хорошая маркетинговая уловка, чтобы гораздо дороже продавать ту же самую вредную и безжизненную поваренную соль.
Натуральная морская соль – это крупные, немного влажные, кристаллы серого цвета. Такую соль получают путем естественной сушки на солнце, и она обладает настолько сложным составом ионных соединений, что современные лаборатории не способны воссоздать ее в искусственных условиях.
Если вы захотите купить морскую натуральную соль — обратите внимание на французские марки «Celtic Sea Salt» и «Fleur de sel» или английскую «Maldon Salt» — по мировым стандартам они считаются самыми лучшими.
Гималайская розовая соль
Розовая соль естественным образом создавалась природой, пока солнце высушивало морскую воду за миллиарды лет существования планеты. Эта соль так же известна под названием «галит», что в переводе с греческого слова «gallos» и означает — «морская соль».
Кристаллы гималайской соли действительно окрашены в розовый цвет, что вызвано высоким содержанием ионов железа, а также целого ряда других важных для здоровья микроэлементов в биодоступной форме. Это значит, что человеческий организм способен усвоить до 100% питательных веществ, которые содержит розовая гималайская соль.
Отличные новости, не так ли? Однако, следует признать, что и натуральная морская соль, и гималайская розовая соль — достаточно дорогое удовольствие. Кроме того, несмотря на уникальный химический состав – это, все-таки, соль. То есть, слишком уж увлекаться этими видами соли тоже не следует (помним о средней норме потребления соли в день). Одним из замечательных решений может быть приготовление самодельных приправ.
Универсальная приправа
Состав может варьироваться в зависимости от предпочтений и наличия ингредиентов. Но всегда получается умопомрачительно-ароматно, вкусно и полезно!
Ингредиенты:
— гималайская (или морская) соль — 1 ч.л.
— сухая морская капуста – 2 ст.л.
— сушеная зелень (укроп, петрушка, базилик, кинза и т.д.) – 3 ст.л.
— пряности (сушеный имбирь, тмин, перец, гвоздика, пажитник и т.д.) – 1 ч.л.
— высушенный жмых от овощных соков (морковь, сельдерей, тыква и т.д.) – 1 ст.л.
Приготовление:
В кофемолку поочередно загрузить и промолоть используемые ингредиенты. Затем, если есть необходимость, просеять приправу через мелкое сито, перемешать и пересыпать в стеклянную банку с крышкой. Хранить в темном месте и использовать по мере необходимости.
Соль черная
Вы замечаете, насколько разноцветна наша жизнь, даже, если мы говорим о такой обычной и привычной приправе как соль?!
Да, действительно, соль может быть еще и черной. Причем, черной соли на рынке существует, как минимум, два вида — это русская костромская «Четверговая» и индийская «Kala Namak».
Для приготовления костромской черной соли используют весьма сложную технологию печного обжига поваренной соли с добавлением ржаного хлеба и других ингредиентов. А индийскую черную соль добывают на серных озерах Индии и Пакистана.
«Четверговая» соль – это мелкие кристаллики черного цвета, а «Kala Namak» похожа на розовую пудру – она чернеет от соприкосновения с влажной поверхностью. Оба вида черной соли обладают сильным запахом сероводорода, и если приправить блюдо такой солью — проявляется ощутимый привкус яиц. Кроме того, черные соли считаются полезными для здоровья, так как имеют богатый химический состав, подтвержденный данными исследований.
Вы тоже можете попробовать приготовить простой капустный салат с черной солью и оценить интересный эффект, который возникает при ее использовании.
Капустный салат с черной солью
Полезные ингредиенты и необычный вкус – отличный выбор для здоровой и сытной трапезы!
Ингредиенты:
— белокочанная капуста– 150 г
— стеблевой сельдерей – 3 черешка
— спелый авокадо – 1 шт.
— зелень – 1 пучок (хорошо подойдут лук, петрушка и укроп)
— лимонный сок – 1 ст.л.
— семена кунжута или черного тмина – 0,5 ч.л.
— черная соль, молотый перец — по вкусу
Приготовление:
Нашинковать капусту, добавить черную соль и аккуратно промять, чтобы капуста дала сок. Добавить лимонный сок, свежемолотый черный перец и порубленную зелень. Добавить порезанные кубиками авокадо и сельдерей. Тщательно перемешать все ингредиенты. Выложить салат на тарелку, украсить веточками зелени, посыпать семенами кунжута или тмина и подавать к столу.
Соевый соус
Нужно признать, что абсолютно все соевые соусы готовят с использованием соли, и поэтому ни один соевый соус нельзя считать абсолютной заменой. Но это действительно неплохая возможность разнообразить повседневную палитру вкусов и при этом значительно сократить употребление соли.
Однако есть одно важное условие – соевый соус должен быть качественным. Это значит, что в составе соуса допустимы только четыре ингредиента – соевые бобы, пшеница, вода и соль – тщательно изучайте этикетки! Кроме того, стоимость соевого соуса должна быть не ниже 150 рублей за 250 мл. При соблюдении этих условий есть шанс, что купленный соус приготовлен путем естественной ферментации и не содержит вредные химические соединения.
Принято считать, что самый лучший соевый соус производят в Китае – обратите внимание на марки «Гонг Конг» и «Pearl River Bridge».
Разумеется, каждый поклонник японской кухни знаком с восхитительным соусом «Терияки». К сожалению, традиционно его готовят с помощью далеко не самых полезных ингредиентов. Попробуйте приготовить свой собственный самодельный вариант!
Самодельный соус «Терияки»
Такое решение – это отличный способ облагородить соевый соус и добавить дополнительную пользу в свой рацион.
Ингредиенты:
— органический соевый соус – 5 ст.л.
— свежевыжатый апельсиновый сок – 50 мл
— очищенный чеснок – 4 зубчика
— свежий очищенный корень имбиря – ломтик около 2 см.
Приготовление:
Загрузить все ингредиенты в блендер и пробить до максимально однородной консистенции. Перелить смесь в ёмкость с плотно притертой крышкой и убрать в холодильник на ночь. После настаивания соус следует процедить, чтобы избавиться от волокон. Хранить в холодильнике и использовать по мере необходимости.
Органическая соль из морской капусты
Такую «соль» сейчас можно приобрести почти в любом магазине. Но ее легко можно приготовить самостоятельно – по дороге с работы зайдите в аптеку, купите коробочку с названием «Слоевища ламинарии» и дома, в кофемолке, перемелите их в порошок.
Если потребуется, просейте получившуюся муку через мелкое сито, пересыпьте в солонку и досаливайте пищу именно такой «солью». Кроме солености, вы обогатите свою пищу множеством дополнительных питательных веществ.
Солью из водорослей особенно вкусно посыпать овощные салаты. Попробуйте приготовить, например, такой простой и очень полезный салатик.
Салат из помидоров и сельдерея
Яркий, симпатичный, простой и при этом невероятно полезный и пикантный. Такой салат можно приготовить всего за 10 минут!
Ингредиенты:
— черешки сельдерея – 6-8 шт.
— помидорки «черри» — 500 г
— репчатый лук – 1 большая головка
— свежевыжатый апельсиновый сок – 4 ст.л.
— зелень петрушки – небольшой пучок
— молотая ламинария (морская капуста) – 1 ст.л.
— растительное масло, черный молотый перец — по вкусу
Приготовление:
Порезанный полукольцами лук залить свежевыжатым апельсиновым соком. Добавить масло, молотую ламинарию, перец и перемешать. Стебли сельдерея порезать ломтиками, «черри» — на половинки, зелень петрушки мелко порубить. В глубокой миске перемешать все ингредиенты. Выложить салат на тарелку, украсить петрушкой, свежемолотым перцем и подавать к столу.
Органическая соль из сельдерея
Свежие стебли черешкового сельдерея, кроме широчайшего спектра других полезных веществ, содержат еще и невероятное количество натрия в органической форме. Наличие натрия придает сельдерею соленый вкус и это можно, и нужно использовать, чтобы снизить общее количество потребляемой соли.
Делать «сухую соль» из черешкового сельдерея придумали делать в Интернет-Магазине Настоящей Еды «И-МНЕ». Её легко можно заказать, но это довольно дорого. Судите сами — всего 25 грамм сельдереевой соли стоит 220 рублей. Лучше немножко «заморочиться» и сделать соль из сельдерея самостоятельно.
Это совсем не трудно! Нужно всего лишь порезать стебли сельдерея на небольшие ломтики и высушить их при температуре не выше 45С до хруста (тогда сельдерей сохранит максимальное количество полезных веществ). Хранить сушеный сельдерей следует в стеклянной банке и молоть в кофемолке по мере необходимости.
Наверное, все знают о самом лучшем детокс-салате всех времен и народов? С легкой руки Поля Брэгга он известен под названием «Метелка» и знаменит своими феноменальными свойствами по очищению кишечника. Традиционно, этот салат состоит из сырой капусты, свеклы и моркови без соли и без всяких дополнительных ингредиентов. Салат-метелка действительно очень полезен, но назвать его вкусным, к сожалению, никак нельзя.
Попробуйте приготовить усовершенствованную «метелку» с использованием органической «соли» из сельдерея и вы убедитесь, что полезное может быть вкусным!
Усовершенствованный вариант салата-метелки
Именно благодаря сельдерею этот обновленный салат приобретает не только замечательный вкус, но и дополнительную порцию полезных веществ.
Ингредиенты:
— белокочанная капуста – 100 г
— сырая морковь – 100 г
— сырая свекла – 100 г
— соль из сельдерея – 1 ст.л. без горки (или свежие черешки– 2 стебля)
— лимонный сок – 1 ст.л.
— зелень лука – 1-2 перышка
Приготовление:
Капусту мелко нашинковать и немного промять так, чтобы она выделила сок. Морковь и свеклу натереть на терке. Добавить в салат сок лимона, сухую соль из сельдерея и тщательно перемешать. Если вы решите использовать свежие стебли сельдерея, то лучше порезать их на небольшие кусочки, поместить в блендер и пюрировать с добавлением лимонного сока. Перемешать салат, украсить зеленым луком и наслаждаться вкусом и пользой!
Кислые соки, чеснок, пряные травы
Чем более яркий и насыщенный вкус у приправ, которые вы используете в повседневном рационе, тем интереснее становится вкусовая палитра. И тем меньше соли требуется, чтобы ощущать вкус пищи. Обязательно попробуйте расширить привычный спектр пряностей и специй. Например, приготовьте натуральный горчичный соус по этому рецепту – вы удивитесь, насколько вкусной может стать каждая трапеза.
Соус из семян горчицы
Такой соус, приготовленный из 100% натуральных ингредиентов, кроме всего прочего, еще и поможет ускорить процесс избавления от лишних килограммов! Так как вещества, которые содержаться в горчичных семенах, способствуют процессу расщепления жиров в организме.
Ингредиенты:
— горчичное семя – 2 ст.л.
— кисло-сладкое яблоко – 1 шт. (лучше всего сорт «Семеренко»)
— свежевыжатый сок лимона – 2 ст.л.
— растительное масло – 3 ст.л. (используйте масло холодного отжима)
— специи – куркума, молотые гвоздика, корица, мускатный орех — по 1/5 ч.л.
Приготовление:
Специи и семена горчицы размолоть в кофемолке. Очищенное яблоко пюрировать в блендере и смешать с молотыми специями. Добавить в смесь лимонный сок, масло и снова пробить в блендере до максимально однородной консистенции. Готовый соус переложить в стеклянную банку с плотно притертой крышкой и оставить в холодильнике для настаивания на 1 сутки. Затем, можно использовать самодельную горчицу как добавку к любым подходящим блюдам.
Таким образом, мы рассмотрели все возможные способы снизить употребление вредной поваренной соли. Если взять на вооружение хотя бы некоторые из предложенных рекомендации, можно в значительной степени оздоровить свой рацион и еще на один шаг приблизиться к идеальному самочувствию.
